吃不儘西關巷子美食。忘不了廣州味道

上下九其實不只上九路和下九路這麼兩條大路而已,這兩條路上還有很多的分支小巷,裡頭更藏著很多地道的美味小吃。雖說這些小吃并非什麽知名老字號,有的甚至連個招牌或塊小木板都沒。不過這些無名美食不論在價格、分量或是那味道上都是值得一試的。除了品嘗那隱藏的美味外,還可以欣賞小巷里依舊有人居住的富有廣州民居特色的老屋。

走在那西關的街頭巷子里,不時會看到那味在西關的特色紅黃仿古錦旗在那餐廳外飄著。2010年適逢廣州舉辦亞運,第三屆味在西關西關美食節更結合了亞運會創造新生活的理念和廣州荔灣區展開的看亞運、游西關主題,推出了創造新生活, 粵食粵好味活動。每屆的西關美食節將會維持長達4個月,從每年的11月至次年的2月。這次的活動更涵蓋了西關老字號食肆、傳統粵菜、各類風味小吃、時尚美食以及甜點等。走在那西關,如想要真正體驗那食在廣州,味在西關的獨特飲食文化風情,最簡單的就是認旗子找美食,絕對省時又可以吃到那具代表性的西關傳統美食。

有人說來到廣州一定得嘗嘗那一盅兩件,嘆茶,體驗一下那關西風情。上一次造訪了那百年老店陶陶居,也體驗了那嘆茶文化,所以這次就覺得嘗試些新的味道,感受新的體驗。

走在那上下九,經過那分支的多個巷口,不難發現那小小的巷子裡頭極為的熱鬧,幾乎每條小巷里都會看到小吃攤,而大部份都是由當地居民擺出來的。

站在古鴻居巷口發現這條巷子裡頭賣的是豬腳姜,還有那姜醋的招牌。

豬腳姜醋蛋士多店。

其實會吸引王子走入這巷子的是這賣豬腳姜的老伯,那戰抖的手握著勺子舀起那豬腳雞蛋,不時那湯汁還滴了出來,那畫面有點讓人感到,但慶倖的是那老伯還很健壯,而且還蠻好談的。

這攤豬腳醋攤已經營了快10年,據老伯說那鍋邊嘿呀呀的物體全是那在熬煮豬腳姜時所溢出的滷汁,日子久後滷汁凝結而成。老伯還很有趣的叫我試摸,當手指碰觸到那凝結的滷汁,那感覺莫名的感覺,那觸覺不是想像中般結實,反而是軟軟的,手指頭還會殘留著一層薄薄的油和一股淡淡的姜味,十分奇妙。

一碗7
得豬腳姜,裡頭有一塊豬腳、一顆姜蛋和一片姜。一般豬腳姜都會選用兩至三種的醋,不加水和其他材料一起熬煮而成。豬腳姜更是廣東女人在坐月子是后必吃的一
道菜。坐在那巷子里,捧住那冒著煙的豬腳姜,咬口那肥而不膩的豬腳皮,吃口滷到變深褐的姜蛋,再小口小口喝著那帶點甜味的姜醋,感覺是多麼的滿足。

再往巷子裡走,裡頭還有攤牛雜。

蹲坐在巷子里,有趣的就是抬頭隨處可見的就是晾在外面的衣服。

往巷子里走,里面不像外面那麼繁華,顯得有些寂靜,很居家的樣子。

穿越在小巷裡,讓我放慢腳步認真欣賞的是那西關大屋有著最大特點的三重門。

西關大屋第一道
門很矮,高度只有一人多高,稱為腳門,像是一道屏風擋在外頭,門的上端鏤空,這腳門講究的是那雕花。門的上部通常會有兩個突起,飾以雕花或是簡單的菱形。
據說如果大人外出,小孩在家,就可以用竹圈將這兩個突起套住,小孩就關在裡頭出不來,但若有事,也方便周圍的鄰居幫忙。

第二道門是嶺南區獨具特色的趟栊,這幾乎是西關大屋的標誌之一,所謂趟栊是用13條胳膊粗的原木横梁做成,最上面的橫樑固定,用於左右抽拉的軸。開為趟,合為栊,可以鎖上。再里面就是真正的大門,一般用樟木或坤甸木製成,門較厚,有防盜通風的功用。

到了炎熱夏天,大門就不關了,只鎖上趟栊,外面有雕花的腳門擋著,阻隔了路人的視線,屋裡的主人盡可悠哉悠哉的。雖說這家腳門以破舊不堪,但是上面精細的雕花,讓人依稀能感受到這家數十年前的風光。

隨著那味在西關錦旗走,寶華路第十五三巷里的陳添記魚皮是不能錯過的。別看這家躲在巷子里,也沒什麽像樣點的店面,座位全是露天的,但這巷子小店卻是揚名海外,連那美食家蔡瀾都慕名而來。

陳添記魚皮22元一盒,算是王子我在上下九里吃過最貴的單價東西,不過當嘗了口后就知道這錢是花得有多值得了。這裡依然堅持著祖傳手法來處理魚皮,只選用魚背上那細細的部份,川燙后過冷。淋上自家釀製的醬油,撒上蔥花、薑絲、花生、芝麻等調味涼拌著吃。當第一口咬下那魚皮時,叫我驚豔的並不是那絲毫不帶點腥味的魚皮,而是那口感極度爽脆,嚼起來咯吱咯吱響,那口感比起吃海蜇還來得要爽脆。冰冷無腥味的魚皮,夾著那花生蔥花一起入口,嚼起來那口感更是多從滋味。而且魚皮富含豐富骨膠原,對皮膚很好,所以吃多也不怕。

一碗7元的傳統艇仔粥,粥熬得綿密軟滑,而且店家在裡頭更是下了很多料,真的是料多實在。

3元的豉油王蒸豬腸粉,滑Q的腸粉搭配那簡單的豉油王調味,那咸鮮滋味就是那麼的樸實美味。

陳添記起源於1937年的順德陳村,至今已有七十多年歷史了。就這樣一碗艇仔粥一盒涼拌魚皮,已成了這裡最對味的搭配了。

十五三巷二號信箱。

坐在那巷子裡頭嚼著那魚皮,頭上方全是晾在哪的素色系列衣服。

聽說寶華麵館的豬脚面和那雲吞面都蠻不錯的,可惜胃已裝不下了,唯有下次再嘗嘗。

路過某個街角,看見一家生意還蠻好的雲吞面攤子,有機會要嘗嘗看。

走不遠有家充滿古早味的煎釀物店鋪。

各式誘人的古早煎釀物。

廣州的粟米餅還真的不錯吃,如不是因為這些煎釀物還未烹煮的,不然還真想每樣來件的啦!


賞不完西關建築風情。忘不了廣州味道

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