遊走古城…馬六甲

有著古城之稱的馬來西亞馬六甲,於2008年和檳城已并成功申請列入世界文化遺產。從吉隆坡開車南下馬六甲只需大約2小時的車程,也因為這樣王子我一年都會到那馬六甲出走走吃吃的幾趟。過年前因為我家老弟從廣州回來,所以趁回鄉過年前到了馬六甲轉個圈的。馬六甲曾被葡萄牙、荷蘭、日本和英國統治,所以當在馬六甲遊走是會發現不少不同名族文化,經過結合變化,而演變出來的特殊風格的一座古城。走在這古城里,除了濃郁的本土馬來文化外,還有那英式風格的建築、女皇噴泉,荷蘭人所留下的風車、鮮豔獨特耀眼的紅屋。明朝時期,鄭和下西洋五度拜訪馬六甲,也讓華人文化流入了這裡。當然馬六甲少不了的就是有著一股和澳門一樣的葡國風情,葡萄牙人也在馬六甲留下了當年的城門、炮臺、教堂等。

其實這些馬六甲名勝古跡的印象對王子我來說,可能就還是停留在那小學或是國中時期,參加什麽學校旅行團而到過的。王子我對馬六甲的印象一向來就是悶熱,幾乎每次造訪那太陽都是那麼的曬,每家餐廳小吃都要頂著太陽在那排隊,總而言之就是滿身大汗的一個遊走,回家路上肯定全身黏黏,滿身汗臭味的最快瞭解一個地方的文化風情,最快的方式就是從那當地的美食探討一番。馬六甲的美食都還蠻集中的,最讓人熟悉的就莫過於雞場街一帶,再來就是葡萄牙村了。

這趟的馬六甲遊,可說是那麼多次以來最舒服的一次了,不知是否接近過年的關係,雞場街上的遊客明顯的比平時來的少很多,路上也許就只有那幾個外國背包客的中影而已,餐廳小吃更不必煩著排隊找位的。碰巧當時天空不時還飄著細細的雨,整個街道更顯冷清,但非常的涼爽舒服,還真的第一次逛雞場街沒流汗的。

在馬六甲的飲食文化當中,峇峇娘惹料理佔有重要的一席之地。當年華人和當地馬來人結婚後,其後代稱之為峇峇娘惹,而峇峇娘惹料理更結合了東方華人與本土馬來人的料理精髓,呈現出迷人的料理美味。坐落於雞場街隔壁街的僑生餐館,前身為峇峇娘惹豪宅,現轉為餐廳。跨過那門檻,進入餐廳的接待客人的前廳,昔日豪宅里的匾額、傢具、墻飾還保有昔日風味,散發著濃濃的東方氣息。

櫃檯。

轎子。



坐在這裡很難讓人專心的享用眼前的美食,眼睛會不自主的望其他地方看,餐廳里的每件裝飾、傢具都是那麼的由懷念價值,就連那旋轉樓梯級的地磚都那麼的有味道,仿佛就是坐在小型博物館裡頭用餐式的。

峇峇娘惹料理當中可以看到華人和馬來人口味的結合而演變出來的新口味。這娘惹口味更深受全國愛戴,娘惹料理口味偏酸,喜歡選用“亞參”這天然食材。除了酸
外,娘惹料理不可缺的就是辣味,也因為馬六甲全年如夏,天氣悶熱,所以料理口味也偏重,酸辣香濃,有刺激食慾和解暑功效。

Ikan asam 亞叁魚,
先將魚肉煎至兩面金黃后撈起備用,再來就是將亞叁果和水拌勻,取出亞叁汁下鍋加些調味料煮滾,放下魚肉拌勻即可。當簡單的料理遇上廣受歡迎的亞叁時,就會
碰撞出意想不到的美味。外層焦黃帶點脆的外皮,裡頭的魚肉卻是那麼的實在鮮美,搭配裹在外層的亞叁醬,酸味撩人,很下飯。

Ikan tenggire asam pedas 酸辣魚, 這裡酸辣魚的酸辣度偏柔和口味,是小朋友能接受的口味。

Ayam pongteh 豆醬雞,其實是道我們熟悉的馬鈴薯燉雞,可是娘惹菜裡頭卻加了豆瓣醬。經過長間燉煮的馬鈴薯非常軟綿,香菇更吸附了醬汁的精華,雞肉嚼起來鮮嫩不乾澀,湯汁除了那豆瓣醬的香氣外還帶有誘人的醬油香,拿來拌飯絕對是一絕。

Sambal  bendih 叁巴秋葵,川燙后的秋葵下鍋搭配店家自製調配的叁巴醬快炒而成。叁巴醬裡頭除了辣椒、蒜頭、馬來盞、蝦米等食材外,店家還下了大量的酸柑汁。滑潤的秋葵搭配那酸酸辣辣的叁巴醬,味道清爽無負擔。

僑生餐館 Restoran
Peranakan

電話:+606  – 284 5001

地址: 107, Jalan
Tun Tan Cheng Lock, Melaka, Malaysia.


吃完午餐,頂著肚子繼續自在的在那清爽無人的街道穿越,下一站就是那馬六甲聞名的珍多冰或稱為煎蕊/精樂。來到馬六甲王子我必吃的並不是那什麽雞粒飯或是那沙爹火鍋,而是這淋上滿滿椰糖的珍多冰。馬六甲因地勢環境,盛產特天獨后,椰香濃郁的椰糖,當你品嘗過了這裡的椰糖珍多冰后會覺得檳城那攤潮州煎蕊普普而已。


一大鍋濃稠香郁的椰糖,當你在排隊等待,聽到那刨冰器不斷轉動的聲音時,勾住你嗅覺的就是那鍋散發著香氣的椰糖了



Baba cendol
  發發精樂 RM2.00,盛載在那陶瓷碗中的冰沙,上頭淋上的就是那椰奶和濃郁的椰糖漿,撥開有點緊實的冰沙,底層藏有煎蕊/精樂和有著份量的密紅豆。椰糖獨特的香味在口裡是那麼的濃郁自然,當那冰沙入喉后嘴裡還會殘留著一股淡淡帶點酸味的椰香味。其實王子我每次來這裡造訪為的并不是那碗裡的配料,而是那淋在上頭的那椰糖而已。


红豆冰。

當在等著那長長的人龍時,你會發現在你右手邊同樣有著一條長長的人龍,他們排的就是那娘惹叻沙和一些娘惹麵食。

一盤盤的麵食配料。

一大鍋的娘惹叻沙和亞叁叻沙的湯底。

搭配亞叁叻沙的鮪魚肉。

也因造訪時食客量不多,王子我也不必經過那長長的人龍,甚至還有時間在點菜時和老闆娘聊上幾句的。老闆娘還還特別建議品嘗那餐牌上沒有的叻沙。

老闆娘推薦的“Laksa kahwin”,即是結婚叻沙,這鴛鴦叻沙是將那椰香味濃郁的娘惹椰漿叻沙和那酸辣開胃的亞叁叻沙來做結合。小嘗一口,湯頭比起單一的叻沙來的有深度,酸辣中多了種椰奶香氣,濃郁椰奶咖喱香味中又多了那酸味來調和,這樣吃下來還真的不覺得膩,而那配料還是那麼的多。

大寶小食裡頭還有著一攤Goreng-goreng 麻辣小點炸物攤子。

不知怎麼王子我每次造訪都會點上些炸小吃的,其實這些煎炸的小吃味道並不算特別突出,但個人偏愛的卻是那峇峇沾醬。這裡的峇峇沾醬,酸中帶些辣,而裡頭還加了蝦醬和一大匙的花生碎,味道還蠻不簡單的。


大寶小食Jonker
88 Dessert

電話:+606  – 286 8786

地址: 107, Jalan Hang
Jebat, Melaka, Malaysia.


雞場街每逢週五、六、日入夜后會變成熱鬧的夜市,街道兩旁,百年舊樓前會擺滿路邊攤。但若是下午造訪,還是可以逛逛那些由百年舊樓而轉變成的一些飾品、古早味、古董、餐廳等各式各樣的商店。

每雙都是全手工製作的木屐。

濃濃古早味的叮叮糖。

隱藏在兩間老店狹弄見得鮮味烤魷魚攤,不同口味,不同大小的燒烤魷魚,採用的還是那炭烤方式,十分有味道。

好久沒看到這種自助式的手搟魷魚器了,把烤好的魷魚放入齒輪中,再把那魷魚搟成薄片。

說到娘惹飲食文化,當中不能錯過的就是娘惹糕點。娘惹糕點顏色絢麗奪目,口味更有甜香咸辣不同口味。王子我除了那烘焙外,特愛那娘惹糕點的,還在默默的學習和鍛煉中。



娘惹糕點除了會採用大量的椰奶外,還會有大量的糯米了糕點,包裹著香蕉葉的是香辣蝦米糯米卷,而另一個是放了豆類的種子。

近期每次造訪馬六甲,在雞場街吃飽喝足幾頓后,下午三四點又不想逛那些名勝古跡或那商場的,唯有找家咖啡館坐下來歇歇。最近王子都還蠻愛造訪這家以法式千層蛋糕起家的Nadeje Patisserie。這家由日本人所開設的咖啡館,裡頭有提供些簡食和不同口味的全手工千層蛋糕。


起司千層蛋糕,每一口都是滿滿的起司,有點膩。


Rum raisin crepes


第一次品嘗了加入椰糖的法式千層蛋糕,多了股淡淡的椰子香氣,還蠻喜歡的。


下午茶有了那甜點,當然少不了的就是那一杯熱咖啡。

Nadeje Patisserie

地址:G23&25, Jalan
PM4 Plaza Mahkota, Melaka, Malaysia.

電話: +606 – 283 8750

由於明天一大早還要開車回家鄉,所以這趟的馬六甲遊就決定把葡萄牙村的海鮮晚餐給刪除掉,決定換為下午五點吃那沙爹朱律。沙爹朱律可說是馬六甲獨有的飲食文化,其他地方有著各式各類的火鍋湯底,但來到馬六甲必吃的就是以沙爹醬做為湯底的沙爹火鍋,而且這裡的沙爹火鍋和一般香港吃到的是完全不同,這裡的沙爹火鍋湯底用的可是貨真價實濃稠的沙爹醬。

冰箱里一串串各式各樣的火鍋料,消費方式是以每串計算,一串也只才需RM0.60,而且湯底是不計費的。

蟹肉丸。

不同類型的魚丸製品。

皮蛋。

第一輪拿的些火鍋料,這裡除了提供些蔬菜、丸子類外,還可以吃到一些內臟。

將自選的火鍋料放入那濃郁滾騰的沙爹鍋裡,5-8分鐘后就可享用。由於湯底是那濃郁的沙爹醬,吃的就只是單一口味,可是沒什麽沾醬的,所以不愛沙爹者就可免了。經過沙爹濃醬川燙熟的火鍋料,每串都被那沙爹醬給包裹住,嚼在嘴裡拿沙爹醬辣度溫和,濃濃的花生香氣中帶點甜味。

由於馬六甲多家沙爹火鍋店里的火鍋湯底是反復使用,無更換式的,所以建議還是趁餐廳剛開門是就前來享用,這樣會來的衛生些。

我們一行4人,這麼一吃也快嗑了70串的火鍋料。

萬里香沙爹朱律
Ban Lee Siang  Satay Celup

地址:45E, Jalan
Ong Kim Wee, Melaka, Malaysia.

電話: +606 – 284 1935

Melaka World Heritage City Trip – Capitol Satay Celup
Melaka World Heritage City Trip – Menara Taming Sari
Melaka World Heritage City Trip – MALAQA HOUSE 鵬志堂
Melaka World Heritage City Trip – 大寶小食+黃梨餡餅
Melaka World Heritage City Trip – 和記雞飯園
文化街…Jonker Street…
後巷嚐鲜…東美档…
马六甲…祥记沙爹屋…

1,823 total views, 2 views today

4 thoughts on “遊走古城…馬六甲

  1. tracy

    马六甲的确很多美食,看你的介绍就知道,你介绍的那个千层蛋糕很诱人,真的很想去试
    吃,这里很难找到可口的千层蛋糕,所以我喜欢看你的部落格^^
    [版主回覆 02/16/2011 16:10:40]謝謝你那麼喜歡我的部落格~~真開心 😛

    Reply
  2. hippomum

    全吃透透^^~ 讚!!!
    好想吃nyonya laksa
    Happy Valentine, squall
    [版主回覆 02/16/2011 16:09:14]下一趟回來,記得空些時間到馬六甲走走哦~~

    Reply
  3. Jingxuan

    孤傲的王子你好啊!
    為了搜尋家鄉美食,
    無意中逛到你的BLOG,
    非常欣賞你的圖文內容,
    有機會多多交流分享,
    這是我的BLOG, 歡迎來做做~
    http://blog.yam.com/jingxuan
    [版主回覆 05/17/2013 08:54:33]也歡迎你嘗來我家哦!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *