[檳城] 亞依淡巴剎叻沙 Laksa Pasar Air Itam

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有誰不想一開始就過著舒服的日子。但我們或許沒那麼幸運,我們只能默默的努力,累積著未來好生活的資本。人生這東西,當你跌倒碰撞后,下一秒站起來回想起,你會感受疼痛中的一絲絲甜。甜是因為你依然堅持著,證明你不是停滯不前,我們還是堅定著。我值得擁有更好的生活,所以我依然堅持著。好生活需要時間去累積,而一個城市的魅力會隨著時間而提升。說是城市的魅力提升,倒不如說是個人因為年齡增長而開始學會珍惜。學院時期騎著摩多車,島上無所不在的叻沙攤,那數量比例絕對比快餐店還多。也許就是因為過於隨手可得,我們忘了珍惜。離開島上到了另一個城市生活,不時因為一些島上的美食照片而開始想念那裡的味道。這城市的叻沙還真的很不行,所以一有機會到島上還是得來上一碗來過過癮。之前因為一些工作關係再次到了島上,也硬擠出一些時間來回味那些想念已久的味道。

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檳城極樂寺下,亞依淡菜市場外已賣了超過50多年的叻沙攤,那味道對島上甚至遊客已不陌生。新馬、中、港、台媒體都不知報導了無數次,這攤叻沙早就被視為檳城叻沙的翹楚。

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檳城近日更被被美國有線電視新聞網(CNN)票選為10大最佳小吃城市,叻沙更是最佳代表小吃。叻沙這麵食在檳城的飲食地位就猶如拉麵在日本飲食文化裡的位子是一樣。

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王子我個人覺得叻沙這東西比起其他麵食更有深度。

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叻沙麵食裡頭選用的麵條一般檳城人稱為叻沙粉,也稱之為瀨粉。瀨粉在馬來西亞算是滿普遍的麵食,但北馬和中南馬的瀨粉口感上還是有著差異。北馬一般叻沙選用的瀨粉都是由米製成,和台灣的米臺目很相似。口感上會比較Q滑,米香味濃。

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橘紅色不停翻滾的兩大鍋湯頭,整個空氣早就佈滿了那辛辣咸鮮味。

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店家堅持選用新鮮沙丁魚等辛香料來熬煮叻沙湯頭,魚肉經長時間熬煮早已綿爛,所以品嘗時所看見的渣渣物體就是魚肉。爽脆的黃瓜、生菜都是叻沙的基本配料,上桌前還會撒上辣椒絲和叻沙花。叻沙花獨有的香氣會爲整碗叻沙更添層次。

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若你第一次接觸這麵食,橘紅色不稠不水的湯頭,賣相可說是不怎麼好。嘗了第一口,你會更百思不解,味蕾嘗到的和賣相確實連接不起來。湯頭一股很妙的酸味,猶如重拳一擊,一下就命中要害,把味蕾給抓著。當你還在探索這酸味中的奇妙,忽然冒出刺激而挑逗的辛辣。接著是那濃郁咸鮮的魚鮮味,慢慢的把整個口腔都給擠滿。這樣不可思議的味道,確確實實就是從這碗不起眼的麵食中爆發了出來,若愛上就很難戒掉。

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但王子我一向吃叻沙不愛下配料,最多只放黃梨而已,所以點了碗無配料的叻沙。橘紅色湯頭的叻沙,再認真看上頭那一坨黑黑的醬,那就是蝦膏/蝦醬。蝦膏是用蝦或海鮮腌製發酵再加以烹調而成,一般會出現在叻沙和Rojak(水果啰惹)裡頭。蝦膏味道濃郁咸甜味鮮,但喜愛程度就像是臭豆腐般,非常兩極化。有些朋友會覺得蝦膏腥味過重,接受不了。但王子我是相反,特愛把蝦膏往叻沙湯裡倒,愛的就是那獨有的味道,但蝦膏帶甜味,所以還是不要下太多,不然湯頭會過甜。若是第一次品嘗還是建議一點點酌量淺嘗。

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炸鹵肉攤,馬來西亞人所謂的鹵肉其實是類似台灣的肉卷。炸鹵肉攤一般提供肉卷、蝦餅、魚丸等一些炸物,顧客可自由點選喜愛的炸物。

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炸春卷。

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點了份炸物,肉卷味道一般,價錢也有點貴。但吃炸物王子我最愛就是來顆皮蛋,有機會來檳城的朋友可以試試看。

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冰涼甘蔗

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白豆蔻汁,味道清甜回甘,很消暑。

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現榨甘蔗

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冰品甜點。

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炸油條,馬來西亞人沒有豆漿配油條的習慣,但卻愛油條配黑咖啡的吃法。

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炒粿條,鴨肉粿條湯。

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熱鍋裡頭冒著煙滾燙的湯頭,應該很吸引。

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炎熱的午後人潮不斷,有時若遇上一整車的旅客還真的是要排隊等位。

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除了叻沙外,周圍也有些檳城美食供選擇。

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叻沙攤對面是個菜市場,裡頭也有著不少小食攤,但一般營業至中午而已。

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亞依淡巴剎叻沙 Pasar Air Itam Laksa

地址:Jalan Pasar, 11500 Air Itam,
Penang , Malaysia (阿依淡菜市場外)

營業時間:11:15am
– 7:30pm

馬來西亞– 檳城
Penang: http://www.wretch.cc/blog/squallczk&category_id=13509442

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1 thought on “[檳城] 亞依淡巴剎叻沙 Laksa Pasar Air Itam

  1. 小乱

    王子你形容那碗asam laksa形容得真是好!我的口水都跑出来了!
    asam laksa果然还是槟城的最好!
    [版主回覆 06/04/2013 10:15:44]我這幾天特別想吃檳城asam laksa的!:(

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