【吉打】 烏嘴福建麺 Oh Cui Hokkien Noodles

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一碗麵食會有多大的吸引力,這也許我們無發想像。一碗橘紅豔麗色的湯麵,伴著一個城市的人們過了多少個年頭的早晨。若你問我這面攤營業了多久,我是真的不清楚,但可以肯定的是至少我是從小吃到大,後來得知這一碗麺已走過五十多個年頭。從最初的大路旁,破舊的小木屋店鋪,再搬遷至同一條路上的店鋪。就這樣斷斷續續,也因為一些事故而停業,最終老闆決定在六月重拾舊業,在目前地點從新開業。

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一碗蝦味濃郁的福建麺,對吉打這城市的人來說並不陌生,尤其是年長一輩。車來車往的大街旁,一早排隊等位子,狹窄店鋪里等待著那冒煙滾燙的麵食,又多少人同樣經歷過這樣的情節。或許很多人覺得只不過是一碗福建麺而已,檳城多的是,沒什麼特別。若說到福建麺,很多人吉打人都會先想到烏嘴。雖王子我在檳城上也住了兩年時間,吃了不少攤子的福建麺,但味道就是少了些什麽的。一碗吃了十幾二十年的湯麵,再熟悉不過的味道,要被取代還真的不這麼容易。發現人越是長大,吃的不在只是那美味而已,味道里我們還在尋找著那一絲絲熟悉的記憶和畫面,懷念著以前。

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一大早來個鮮甜帶辣的湯麵,或許很多人覺得這樣的早食有點厚重,但這就是這城市的味道。

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一碗福建麺只需RM3.50的城市,我會常回來的。

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一大鍋濃稠的鹵麺湯頭,鹵麺這東西很個人,王子我個人並不那麼愛,覺得稠稠黏黏的。可是我卻愛吃福建鹵麺,那就是福建蝦麺的湯頭和鹵麺湯頭各半,味道很特別。

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若喜歡可以加一隻隻的蝦子,但王子還是愛加鹵排骨。

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一大盆的叉燒。

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剛起鍋等待被切成薄片的肉塊。

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需細火慢熬的辣椒醬。

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橘紅色還冒著煙的湯頭,麺上頭躺著蕹菜、肉片和切了片的蝦子。把辣椒醬和湯給拌勻,鮮美的湯頭帶著濃濃的蝦味,隨後而來的是那挑逗味蕾的辣,這組合很誘人。蝦子和一般外頭吃到的有些不同,蝦子是有先處理過的。店家會將蝦子與辣椒和一些調味料下鍋拌炒,這樣蝦子吃起來味道就更豐富,比起外頭只川湯的處理方式來得出色許多。湯的鮮甜香辣,麺滑料多,王子我想念已久的味道,這一次滿足了。

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也不知從何開始就喜歡點碗加了鹵排骨的福建麺。泡在湯里,吸滿了鮮蝦湯的排骨嚼起來咸鮮,肉質軟嫩中還帶點嚼勁。

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若再點上一盤叉燒來搭配就更完美了,叉燒肥瘦適中,裹在外頭是那濃稠甜甜的蜜汁。這裡的叉燒並不是所謂什麽的港式燒臘,所以味道上也有些不同。

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濃郁的冰咖啡。

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從新開業,新址環境寬敞許多。

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烏嘴福建麺 Oh Cui Hokkien noodles (HC 飲食中心)

地址: Lorong Seberang Perak, 05050 Alor Setar, Kedah,
Malaysia.

營業時間:8:00am

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馬來西亞吉打
Kedah:
http://www.wretch.cc/blog/squallczk&category_id=13509441

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