來個超炫古早虎年…

過年古早味糖餅 Old Fashion Tidbits for CNY(中英對照)… 30/11/2009 全馬上架﹗只售 RM18.00

哈哈。。。小王子又來打書了﹐終於發行了自己第3本食譜。這絕對是本地不曾出現的傳統古早味糖餅食譜。當初光想菜單和食譜都快頭爆了。現在回想起那煮糖的過程都還在怕。還是奉勸大家別再哪買每年重複又重複的食譜了﹐哪裡頭只有換湯不換藥﹐有些就連照片看了都沒胃口更何況裡頭的食譜。還是呼籲大家一定要買小王子這本新書﹐自己動手弄一弄的﹐別再外頭買些有的沒的﹐這絕對會讓每個到你家做客的都羨慕不已﹐過個超炫個虎年吧﹗

記得小時後每當到親戚朋友家拜年都會對那桌上一瓶瓶的糖餅特別感興趣。但漸漸長大後,卻發現對那些糖餅提不起太大的興趣。一來家裡媽媽自製的餅乾都快看膩了,二來是幾乎每家的糖餅都是千篇一律,沒什麼特別。糖果不通常就是超市買回來中國或台灣進口的年糖,而餅乾不外呼就是那幾種口味。

其實自己 不太會花錢買些過年糕點食譜,因為總覺得市場上每年所推出的過年糕點食譜感覺沒什麼新意﹐餅乾口味幾乎每年在哪打轉,沒什麼新鮮感;其實這也是決定了這次推出傳統糖餅食譜的最大理由之一。要做出那有著濃濃古早味,將近被遺忘的傳統過年糖餅,這對我這年紀來講可是個蠻大的挑戰。傳統糖餅在市面上要找得到還真是不那麼容易,而且就算家裡有年長的長輩也未必會做,所以有些傳統的糖餅已隨著時代被遺忘了。總覺得過年家裡桌上本該擺滿那琳琅滿目的傳統糕點,才有那過年氣息和感覺。為迎合講究健康的年代,這次傳統糖餅食譜也稍微做了些調整,減少了甜度,添加了一些養生食材,讓人一改對那傳統糖餅就等于不健康 的觀念,也叫人較易接受。試想過年家裡桌上展示著滿滿親手做的古早味糖餅,吸引每個客人目光之余又可讓客人嘗到那特別且用心製作味道,這怎種成就感不是外頭買回來的現成貨能比擬的。其實嘗試了華人傳統的糖餅後,才會發現原來這些糖餅做起來沒想像中的難,只要花點心思和時間就能做出那古早的味道,一嘗舊時的滋味

目錄:

1. 核桃酥糖

2. 黑芝麻酥糖

3. 梅子麦芽棒棒糖

4. 冰糖葫蘆

5. 牛奶糖

6. 新港

7. 傳統花生軟糖

8.  QQ軟糖

9. 豬耳朵

10. 沙其瑪

11. 鳳梨酥

12. 開口笑

13. 金錢餅

14. 幸運餅

15. 腐香酥條

16. 咸味起司脆米粿

17. 養生脆米粿

18. 古早味花生脆糖

19. 咸味脆

20. 芥末脆

21. 焦糖杏仁果

22. 玉米糖球

23. 紅豆年糕

24. 雪花糕

25. 古式涼糕

26. 湯圓

27. 麻

28. 椰球湯糯米糍

29. 蒜味肉乾

30. 咖哩肉乾

帮小王子推一推謝謝.…….  

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18 thoughts on “來個超炫古早虎年…

  1. jacelynthx

    我推啦!

    想到新年,我就有点懒惰。。。因为我家有卖新年传统糕饼,每年都为了
    满足客户的订单而赶工赶得喘不过气来。。。

    =(
    [版主回覆 12/01/2009 23:11:15]有订单是好事来的吗~~

    Reply
  2. ai057854750

    不知不覺 又快 過年惹 真是快 …
    [版主回覆 12/01/2009 23:12:49]還沒啦,才要過聖誕而已~~

    Reply
  3. cumidanciki

    Hi! so.. bilingual recipes now.. will this help me bake better
    ?! (haha coz I kenot bake la)
    [版主回覆 12/01/2009 23:15:05]ya is bilingual~~all is very easy recipe…sure you can handle it~~

    Reply
  4. hippomum

    好多媽咪喜歡的糕點,尤其是沙其瑪
    恭喜squall新書上市,也預祝大賣 ^^
    [版主回覆 12/01/2009 23:14:05]先謝謝你媽咪~~

    Reply
  5. Chris

    什么是古早味?
    [版主回覆 12/01/2009 23:18:18]Chris, 古早味也就是傳統的味道。。。因為現代化的關係,有時會吃不到小時候記憶中的那個味。很多人喜歡且懷念記憶中那個古老的味道,也相信味道愈傳統愈好吃~~

    Reply
  6. cmsian

    你好!你的这本食谱我买了也做了核桃酥糖,不过却失败了。。完全无法
    凝固。。
    由于没有温度计,所以我无法估计要煮到什么过程才关火,我只用中火煮
    到沸腾,再转小火煮一会,全程5-10分钟,这时候糖浆不会很稠。。。
    想请问,在没有温度计的情况下,一开始用把材料放进去煮到糖浆完成要
    多久的时间呢?
    糖浆要煮到什么程度才算完成呢?
    谢谢。

    Reply
  7. NKOTB

    can find it from Popular book store??
    [版主回覆 12/03/2009 09:03:24]ya you can get it at book store or magazine shop like Mynews.com…thanks~~

    Reply
  8. cmsian

    请问一下,我也是你的读者之一,几乎你的书我都有收集,为什么跳过我
    的问题不回答呢?
    我承认失败是因为没有温度计的缘故,无法估计什么时候关火,所以才想
    到要请教你,可是却没有回应。。。很失望。。
    [版主回覆 12/03/2009 19:05:38]真不好意思,最近比较忙~~~很谢谢你那么支持…
    煮糖时记得要用中小火,温度到达100℃时锅内麦芽会呈现大量泡泡.
    120℃时拿筷子沾起是会呈现水滴状.
    而138℃时用筷子拌糖会有很多小泡炮,此时就可以熄火拌入其它材料.
    煮超过计划132℃的糖会泛黄,所以必须不停搅拌以避免煮焦.
    希望这可以帮到你,但还是建议用温度计比较容易掌控.
    预祝你成功~~

    Reply
  9. cmsian

    谢谢你的解答,明天就会去买温度计,一定要再挑战看看。。
    [版主回覆 12/04/2009 04:49:28]祝你成功~~

    Reply
  10. jan58768888

    很誘人的食譜 =)

    歡迎到我家留言看看唷=]

    有園遊會的需要都可以留下您的聯絡方式

    我們會盡快回復您

    如果不麻煩 請幫忙按個推

    謝謝你 =]

    Reply
  11. muiee

    哦~我还在看你「我的手工小蛋糕」居然己出版「過年古早味糖餅」!
    你出産速度真快、也可想像你日常生活超忙的~
    不過还真為你感到開心!加油!
    [版主回覆 12/08/2009 22:50:38]謝謝你…出産速度不快跟不上季节吗~~~哈哈!

    Reply
  12. Liyia

    您好!我是为了您的书‘过年古早味糖饼’而在此写些东西给你。
    您的书里简单的材料与制作方式很吸引我,尤其都不必用烤炉就可以制作出好吃的糖饼,省
    却了不少麻烦。于是我尝试制作黑芝麻糖,结果却做不成,糖水太多,冷了也不会凝结。我
    参考萨基玛和其他类似饼的材料,发现到这些饼的糖水的分量都不大相同。黑芝麻糖和核桃
    酥糖的水的分量太多了,连我那不会烹饪的老公也会说这类饼就是要靠糖来凝结的,水放那
    么多就当然不会粘啦。听了很泄气。今天放了工就特地跑去买了材料兴致勃勃的想学做一道
    好吃的饼,结果却发现食谱分量有错。失望加上生气。。。
    [版主回覆 12/08/2009 22:54:56]很謝謝你的支持~~
    其實食譜里水的份量是沒問題的。首先我想了解Liyia在煮糖時有沒有用溫度計呢?
    糖煮後冷卻不會凝結最大原因是沒煮到一定的溫度。。。
    就以黑芝麻和萨基玛來講﹐兩道食譜的糖的溫度是不同的。。。
    糖溫度煮到135°C或以上﹐一冷卻就會很快凝結,而且冷卻后是硬的。。。
    如沒溫度計可参考以下:
    煮糖时记得要用中小火,温度到达100℃时锅内麦芽会呈现大量泡泡.
    120℃时拿筷子沾起是会呈现水滴状.
    而138℃时用筷子拌糖会有很多小泡炮,此时就可以熄火拌入其它材料.
    煮超过计划132℃的糖会泛黄,所以必须不停搅拌以避免煮焦.
    希望这可以帮到你,但还是建议用温度计比较容易掌控.

    Reply
  13. Angel

    Hi Hi,
    Unfortunately I live in HK……is there anyway I can buy your book
    online? Or does it sell in Taiwan? If yes, please let me know where I can
    find in Taiwan. I'll get help from my friend in Taiwan. Thanks.
    [版主回覆 12/19/2009 22:01:57]thanks Angel…i will ask publisher and let you know…

    Reply

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