韓瘋~ 김치 찌개 Kimchi Jigae (泡菜湯)

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人生會如此精彩和叫人期待,一部份是因為一些意想不到和那突如其來的小插曲。一段旅程或是短暫的出走,有時是會激發和改變你對一些人和事的看法。短暫的7天韓旅,改變了我那韓劇=韓國的印象,而且開始愛上了韓國,開始計劃想再次慢慢的去探討那空氣中佈滿咖啡香的世界設計之都。除了愛上那裡的咖啡,王子我更迷上了那裡的料理,韓國料理在調味選用方面更是比起許多國家料理來的簡單,基本料理調味就是離不開那辣椒粉、辣椒醬、大醬之類的。回國后開始迷上了那韓國料理,懷念那裡的零食冰淇凌,不時還會造訪那韓國商店狂買的,但最可惜的是王子我目前還找不到那起司口味的拉麵啦~~

記得在還沒飛韓國前,就有朋友警告說到韓國每一次都是那泡菜、泡菜的,還叫我做好心理準備什麽的。誰知王子我在韓國待了7天,吃了那麼多餐,每一餐都會看見泡菜是沒錯啦,但是那泡菜全都屬配菜又不是主食,所以吃不吃那泡菜沒人會強迫你的,還真奇怪朋友之前到底是跟那一團的啊?到了韓國泡菜館后才發現原來韓國泡菜多達上百種,口味更是多變化,辣和不辣皆有。但在韓國吃了那麼多餐,還真的沒吃到那以泡菜來當主食材的料理,就連平時韓劇里看到的泡菜湯或是泡菜菜飯都沒有,據說這一些料理都是較家庭式的,做法也簡單,所以當地人到餐廳都會建議點些其他的。

從韓國回國后發現自己很少上那韓國料理餐廳,一來覺得那價錢還真的蠻高的,而來就是味道也因為迎合本地口味而做了些改變,所以味道就沒王子我在韓國吃到的那麼正中,最后還是覺得自己研究研究,反正韓國料理料理起來也不會太難。之前從韓國扛了2大包的泡菜和4小包的花枝魷魚泡菜回來,泡菜在冰箱里躺了快一個月,心想如果真的要我這樣拿來當配菜吃,一年后那泡菜應該還是會完美無缺的留在冰箱里吧。家了也就只有我一個人住,當初還真的不知怎麼扛了那麼多回來,折磨啊~爲了消耗那泡菜唯有弄個一系列的泡菜料理。消耗泡菜最快的方法除了每天拿著嗑外,對王子我來說將那泡菜拿來滾個湯會來的較討喜,最重要是那步驟也很簡單。

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材料(1-2人份)

五花肉 50克 (切片)
泡菜 ½杯 (切丁)
豆腐 ½盒 (切塊)
節瓜 少許
蒜頭 2瓣 (切末)
洋蔥 ¼顆 (切片)
蔥少許
香油 1茶匙
辣椒 ½根 (切片)
辣椒醬 1大匙
辣椒粉 2茶匙
牛肉粉 1茶匙
洗米水 2杯

做法:

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1.鍋中放入香油燒熱。

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2.放入五花肉拌炒約3分鐘。

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3. 放入蒜末爆香。

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4. 放入泡菜繼續拌炒約2分鐘。

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5. 倒入洗米水煮至滾。

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6. 加入辣椒醬、辣椒粉和牛肉粉煮約15分鐘。

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7.加入節瓜、洋蔥、辣椒和豆腐繼續煮約5分鐘。

8. 撒上蔥即可。

貼士:

如沒有洗米水可換成高湯或清水,但選用洗米水來熬煮出來的泡菜湯味道會更濃郁香滑。

Ingredients (portion for 1-2person):

50gm pork belly (sliced)
½cup kimchi (cut into bite sized pieces)
½box bean curd (sliced)
Zucchini (cut into bite sized pieces)
2cloves garlic
¼ onions (sliced)
Spring onion
1tsp sesame oil
½ chilies (sliced)
1tbsp gochujang
2tsp gochugaru
1tsp beef seasoning powder
2cup Rice water

Procedure:

1. Heat the sesame oil in pot.
2. Add the pork and sauté for about 3 minutes.
3. Add in garlic and sauté until fragrant.
4. Add the kimchi and stir for 2 minutes.
5. Add in rice water and bring to boil.
6. Mix in the gochujang, gochugaru and beef seasoning powder and simmer for 15 minutes.
7. Add the zucchini, bean curd and chilies and simmer for another 5 minutes.
8. Remove from heat and sprinkle with spring onion.

韓式料理 Korean cuisine:http://squallcuisine.com/?cat=94

 

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7 thoughts on “韓瘋~ 김치 찌개 Kimchi Jigae (泡菜湯)

  1. tracy

    韩国泡菜汤是很美味,可是我不大能吃辣,可惜^^
    [版主回覆 05/30/2011 16:08:38]那你可以減少那辣椒粉的份量。

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  2. poko

    so long no eat korean food de
    miss the kimchii soup alot.
    Can order thru online n post laju to penang ^^
    muahahaha
    [版主回覆 06/01/2011 16:00:52]sure can, you bank in to my bank account 1st, then i courier to you…or you pay me i go back and cook for you~~

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  3. beer2352

    韓式泡菜
    其實是很好的配菜

    每年過年前
    照例要買一些備用
    煮湯炒肉絲或炒豆乾素雞
    都是很下飯的菜

    有次突發奇想
    拿它來炒米血糕
    真是不錯吃

    +2
    [版主回覆 06/02/2011 11:11:38]米血糕~~你這麼一講,忽然很想念之前在台灣吃到那裹滿花生和香菜的米血糕哦~~
    下次等我再到台灣,一定偷偷帶些回來試試那泡菜炒米血糕的~~感覺味道一定很棒!

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  4. gladysu

    I love kimchi too!!
    to be frank i din see kimchi in every mail oso..i miss the time to eat
    kimchi during cold ;D
    [版主回覆 06/04/2011 08:23:40]ya, I miss the food there also~~

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