XO酱饼干 XO sauce cookies

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市面上有許多罐頭
XO醬,這些小份量的XO醬主要用來炒飯和拌麵。罐頭XO醬的價錢也不便宜,如果買回家吃不完,浪費可大了。王子我通常不浪費食物,若有吃不完的XO醬,我會想盡辦法把它給解決。餅乾這東西很有趣,口味上克任意變花樣,充滿彈性。王子我最喜歡為餅乾設計上不同的口味。這次,決定將XO醬加進麵糊里,烤成餅乾。一來,餅乾保存期限比蛋糕長,而且小餅乾較容易討人歡心,大人小孩都愛吃。烘烤餅乾時,烤箱已經散發出陣陣刺激味蕾的辛辣和蝦米乾貝鮮味。這餅乾味道咸香,帶點辛辣,配著冰紅茶吃,很搭。若家裡沒有XO醬,建議以參巴蝦米替代。由於兩者材料相近,做出來的餅乾,味道也一樣有個性。

材料:

無鹽奶油 40
細砂糖
10
蛋白
2
底筋麵粉
120
XO
3大匙
白芝麻
10

做法:

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1.奶油軟化后,將糖加入打至松發。

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2.將蛋分次加入,攪拌均勻。

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3.將過篩后的麵粉、芝麻和XO醬加入搓勻,即為麵團。

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4.將麵團桿成薄片,冷藏15分鐘。

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5.取出桿平麵團,利用割模切割造型。

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6.
預熱烤箱,以170烤約15分鐘即可。

貼士: –
芝麻預先烤約5分鐘備用

Ingredients:

40g Unsalted Butter, softened
10g Granulated sugar

2 Egg white

120g Low gluten flour

3tbsp XO sauce

10g Sesame

Procedure:

1. Butter and sugar until light and fluffy.

2. Add egg
white and blend well.

3. Sift in
flour, sesame and XO sauce to form dough.

4. Roll out
the dough and chill for 15minutes.

5. Remove the
dough and cut into shape, bake in pre-heated oven at 170 for
15minutes.

Tips:
Bake sesame
for 5 minutes before use
. 


sQuall’s kitchen
王子廚房 – Baking, dessert 西式烘焙: http://www.wretch.cc/blog/squallczk&category_id=12867110

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