小時候，榴槤是季節性水果，引頸長盼一整年才能嘗得到國王的滋味。現在，榴槤成了全年都吃得到的水果，這也讓人少了那季節性的期待。週末下午茶吃膩了西式的蛋糕餅乾，忽然想來點不一樣的。將昨日留在冰箱里的榴槤取出，將榴槤肉和椰奶弄成了蘸酱，調好后继续留在冰箱里冷藏。既然是不一樣的下午茶，念頭一轉，將原定的法式煎餅，做成印度煎網餅。黃色網狀的煎餅，外形美麗，吃時搭配乳白色的榴槤蘸醬，入口冰冰涼涼，咸咸甜甜的，感覺很奇妙。簡單的煎餅，加些巧思，就可以化平凡為神奇。這煎餅也很適合在聚會時享用，讓朋友們聊得開心，吃得開心。

榴莲蘸酱材料:

榴槤肉50克
椰奶50ml
糖1大匙

網餅 Roti jala 材料:

中筋麵粉1杯
蛋 1個
牛奶 1杯
水½杯
鹽½茶匙
黃姜粉½茶匙
油1茶匙

做法:

1. 將所有榴槤蘸醬材料攪拌均勻。下鍋煮五分鐘即可。

2.將所有網餅材料攪拌均勻調成麵糊，過篩備用。

3. 將平底鍋預熱，抹層薄油。

4. 將麵糊倒入模型中，將麵糊呈網狀的倒入鍋中，煎至熟即可。

Durian dipping sauce ingredients:

50g
Durian
50ml Coconut milk
1tbsp Sugar

Roti jala ingredients:

1cup all
purpose flour
1 Egg
1cup Milk
½cup
Water
½tsp Salt
½t sp
Turmeric powder
1tbsp
Oil

Procedure:

1. Add
all durian dipping sauce ingredients in a pot and cook on low heat for 5minutes, stir
occasionally.

2. Mix all roti jala ingredients until combined and sieve it.

3.
Grease the oil in pan over medium heat.

4. Spoon batter into a roti jala mould and in a circular
motion, form a thin lacy pattern in the pan, cook until set.

sQuall’s kitchen 王子廚房 – Baking,
dessert 西式烘焙: http://www.wretch.cc/blog/squallczk&category_id=12867110

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