悠閑下午的…免揉歐式麵包 No-knead bread

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週日的下午﹐拿出了冰箱里之前冰的麵團來烤些歐式小麵包。這次在麵團裡頭加了煙熏培根脆塊和起司粉的咸口味麵包和另一種由南瓜子和蔓越莓組合的甜麵包。剛出 爐的麵包﹐外皮薄薄脆脆的﹐裡頭坑坑洞洞的鬆軟濕潤﹐完全一副歐式鄉村麵包的模樣。泡了杯熱咖啡﹐躺在地上聽著音樂﹐翻閱著那沒時間好好閱讀的新書﹐嘴裡 嚼著那軟韌的麵包。從過年到現在﹐之前一直忙著整理新家裝修和一些瑣碎的事物﹐每星期反復的逛那宜家﹐都逛到有點厭倦。很久沒有那麼悠閑的好好輕鬆一個下 午﹐沒有那稿債﹐暫時不去想食譜﹐就好好多翻閱一下買回來的澳門旅遊書。至於新書還在規劃當中﹐其實有在計劃發“手作餅干2”食譜﹐但這些等出走後回來再 慢慢的煩。也有一段時間沒出國走走了﹐去年下半年投入了很多心血在發食譜上﹐慶幸的是得到的回應還蠻理想﹐至少嘗試和實現了多年和有點不可思議的夢想。之 前錯過了澳門行﹐這次終於有時間再次出走了﹐買了還蠻貴得機票﹐一個人8天 的出走﹐行程完全沒去規劃﹐倒是之前申請了半年中國多次入境的准證﹐這次會不會到香港還不知道﹐倒是很想到上海逛逛那世博的。這次的出走只是純粹的放鬆和 休息﹐並不是為了什麼工作的﹐其實如有機會能到外面探討和體驗關於當地的文化飲食的工作的話﹐那其實還蠻願意的。有時看著公司里一些新進員工﹐每天士高氣 昂的﹐開嘴閉嘴的都是那工作﹐好像抱負著什麼大夢想的﹔有些更是剛踏入社會﹐都不想想自己是什麼職位而已﹐還你以為自己是什麼部門主管嗎﹐在哪大小聲的﹐ 不知是因為工作久了還是自己心境開始退化了﹐完全沒有那些小孩口中的夢想和那沒帶腦袋出來的行為。日復一日的白領生活﹐開始對於身邊的事物總是視而不見﹐ 每天抱著準時上班準時下班﹐你不犯我﹐我不犯你的心情﹐這或許就是我們的夢想﹐也許講白些就算做牛做馬的﹐那公司也不可能是你的嗎!還是覺得是時候出走﹐ 暫時拋下原來生活對白﹐用那舒適的姿態重新感受身旁所擁有的小小幸福﹐其實我也沒必要為別人的生活而活﹐或許哪天回家還接管生意﹐還可能當個總裁一職﹐可 以悠閑過日子的說。

材料:

中勁麵粉 450克
鹽 1½茶匙
酵母 1茶匙
溫水 400克
Ingredients:

450g All purpose flour
1½tsp Salt
1tsp Instant yeast
400g Warm water

做法:

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1.麵粉﹑鹽﹑酵母拌勻﹐加入水攪拌均勻成麵糊。

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2.蓋上容器蓋子﹐麵糊靜置室溫下發酵2小時﹐發酵兩小時後麵糊會膨脹2~3倍大﹐有著氣泡空隙。

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3.移到冰箱﹐3小時後就能使用﹐保存期限為十四天。

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4.取出要用麵團的份量﹐撒上麵粉防沾﹐分成小麵團﹐靜置1小時。

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5.分別將麵團加入起司和培根或南瓜子和蔓越莓﹐搓勻。

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6.預熱烤箱﹐以220℃烤約25分鐘即可。

Procedure:

1. In a large bowl combine flour, salt and yeast. Add warm water and stir until blended.
2. Cover the container, let dough rest at room temperature for 2hours. After 2hours dough surface is dotted with bubbles.
3. Refrigerate the dough for 3hours and its ready to use. The dough can last long for 14days.
4. Remove dough and sprinkle it with flour, cut and shape the dough into small ball. Sit at room temperature for 1hour.
5. Add in cheese powder and bacon pieces or pumpkin seed and raspberry, and knead well.
6. Bake in pre-heated oven at 220 degrees for 25minutes.

麵包 Bread:http://squallcuisine.com/?cat=101

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8 thoughts on “悠閑下午的…免揉歐式麵包 No-knead bread

  1. ck lam

    Thanks for sharing this recipe…makes a comfort & healthy
    breakfast 🙂
    [版主回覆 05/17/2010 20:47:59]hope u like it~~

    Reply
  2. beer2352

    這種接近液態的麵包團
    是比較像是義大利的拖鞋麵包

    屬於大人口味
    耐於咀嚼

    就算不放餡料
    只沾橄欖油吃
    也是很美味的

    推1
    [版主回覆 05/17/2010 20:50:27]其實這麵團也可烤成拖鞋麵包﹐只需把麵團桿平就可。。。

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  3. muiee

    我以為作麺包会較難点、材料満易準備的~下次不如出手作麺包?
    [版主回覆 05/17/2010 20:51:07]這種麵包就是適合我們這些懶人~~哈哈

    Reply
  4. ai wei

    我也很想去上海世博。。。啊啊啊啊啊。。。

    面包真的很不好做。每次都失败的。唉唉唉。。。
    [版主回覆 05/17/2010 20:52:28]你考完試就可以去了嗎~~這麵包可說是零失敗﹐可以試試~~

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  5. Chris

    我不怎么喜欢吃这种面包, 好硬~
    [版主回覆 05/17/2010 20:54:26]著麵包需要慢慢嚼~~

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