吉利、好運年年高~古式凉糕 Old Style Cold Cake

涼糕其實是古時候的一種傳統平民小吃,更是由那切糕演變而成。記得小時候家裡再過年期間,涼糕是桌上必備的的貢品之一,但當時並不怎麼瞭解其含義,只記得那外頭裹著一層薄薄白色的份,口感是冰冰涼涼,軟Q的。長大后才知道原來涼糕和年糕一樣有著“年年高”之意,所以爲了討個吉利所以老百姓都會食用。涼糕的做法其實也蠻簡單的,更可以提早做起來後放入冰箱冷藏,而在那顏色上面更可以自行調入個人喜愛的顏色,這次小王子弄了一個沒放色素的白色和配合過年的紅色,下次看來可以弄多個黃色也不錯。


圖文採自: 過年古早味糖餅






材料:

细砂糖 60克
樹薯粉 100克
香蕉油 1/8茶匙
水 300克

Ingredients:

60g Granulated sugar
100g Tapioca starch
1/8tsp Banana essence
300g Water

做法:

1.將太白粉與100克水拌勻,備用。
2.砂糖加入200克水煮沸,加入香蕉油拌勻。
3.將做法1加入做法2中,邊煮變攪拌,煮至呈濃稠狀,離火。
4.將做法3倒入平盤上,以大火蒸10分鐘。
5.待涼切成塊,再沾上熟太白粉即可 。

Method:

1.Mix tapioca starch with 100g water, set aside.
2.Melt sugar, banana essence with 200g water, bring to boil.
3.Stir in step 1; stirring constantly until batter become thick.
4.Pour batter into pan and steam at high heat for about 10minutes.
5.Set aside to cool; cut the cake into pieces and coated with tapioca starch.

 

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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1 thought on “吉利、好運年年高~古式凉糕 Old Style Cold Cake

  1. xueen

    很特别的凉糕,说真的没什么注意过这个食物呢!你很会煮,难怪lulu极
    力推荐你了哦!
    [版主回覆 02/26/2013 16:35:24]歡迎你來我家~~

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