蔬菜咖喱 Vegetables curry

photoa

印度是個神秘絢爛的國度,它的千百種香料,最是迷人。印度料理從前菜到主食,甚至點心甜品,處處都融合了香料。馬來西亞的印度料理,本來就有濃郁印度元素,咖喱“移民”到大馬之後,再結合本地飲食文化和改良,煮出了屬於大馬的印度味。其中,最明顯的例子是以以椰奶來取代清水,讓烹煮出來的咖喱更香濃。大馬隨處可見的印度咖喱,往往會讓人忽略它的存在。記得在柬埔寨工作的日子,每天早上醒來,猛然想起拉茶印度煎餅這平常不過的早餐組合,對我來說是那麼的根深蒂固。特定去尋找印度味道,才知道它在異地是那麼矜貴。印度料理在國外可真的不便宜,價錢就像我們在國內吃些外國料理餐廳一樣。一杯拉茶,一片印度煎餅搭配一小盤的蔬菜咖喱,就要了我2-3美金。每天吃,還真的不是辦法。柬埔寨是東南亞國家,菜市場里可以買得到和大馬類似的食材和香料。在當地的某個週末,覺得買了些材料,回家煮了鍋印度蔬菜咖喱,約了當地朋友分享。那一刻,我煮得滿足,更吃得滿足。

photo

材料
:

萝卜 2
长豆
200
茄子 2
青瓜
2
椰奶
2
柠檬叶
2
1茶匙
½

咖喱酱:

干辣椒10
红葱头
4
蒜头
4
黄姜
1
嫩姜
1
老姜
1
柠檬草
2
咖喱粉
3大匙

做法:

1. 将咖喱酱材料放入调理机打成酱,备用。

photo
2. 锅中烧热1大匙油,将作法1酱爆香。

photo
3. 将椰奶,柠檬叶和萝卜加入拌炒均匀,煮至滚。
4.
将糖和盐加入,转中火继续煮5分钟。

photo
5. 将剩下所有材料加入拌匀,继续煮熟。


Ingredients:

2
Carrots
200gm
Long beans

2
Eggplants

2
Zucchinis

2cups
Coconut milk

2
Kaffir lime leaves

1tsp
Sugar

½tsp
Salt

Curry
paste:

10
Dry chillies
4
Shallots

4
Cloves garlic

1″
Turmeric

1″
Old Ginger

1″
Young Ginger

2
stalk Lemongrass

3tbsp
Curry powder

Procedure:

1.
Blend all the curry paste ingredients and set aside.
2. Heat the oil in pan, add in curry paste and
fry until fragrant.
3. Add coconut milk, kaffir lime leaves, and carrots. Stir well and bring to
simmering boil.

4. Add in sugar and salt and turn down to
medium heat, continue cook for 5minutes.
5. Add in the rest of vegetable, stir well and cook until all vegetables are
cook.

sQuall’s kitchen 王子廚房
– Western cuisine, etc
西式餐點、其它:
http://www.wretch.cc/blog/squallczk&category_id=12867106

3,003 total views, 2 views today

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *