姜丝羊肉汤 Mutton and ginger soup

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羊肉在一般華人家庭餐桌上較為陌生,
一般會接觸羊肉應該是外頭西餐廳的羊排、印度咖喱飯的羊肉咖喱,或是嘛嘛檔的羊肉湯。羊肉獨有的羊臊味,各式料理派系中對羊肉都有著不同的調味方式,最主要的就是將那臊味給去掉。從超市買回來的羊肉片,除了適和當火鍋配料外,也可以弄成一碗熱湯。以麻油爆香薑絲,加入羊肉片拌炒,最後加入高湯和調味料大火燒開即可。中華料理里最常見的麻油、薑絲和酒都有助去除羊臊味的功用,若喜歡可以自行調整酒的份量。大火快煮,一道清爽又暖胃的羊肉湯就搞定了。

材料:

羊肉片 150
姜丝
50

调味料:

麻油 3大匙
50
高湯
200
酱油
1茶匙
1/2茶匙

做法:
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1. 锅中烧热麻油,将姜丝爆香。
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2. 将肉片加入,拌炒均与。
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3. 将所有调味料加入,煮至沸腾即可。

Ingredients:

150g Mutton slice
50g
Ginger,
shredded

Seasoning:

3tbsp Sesame oil
50g Cooking wine

200g Water

1tsp Soy sauce

1/2tsp Sugar

Preparation:

1. Heat the oil in wok,
add in ginger and fry until fragrant.

2.
Add in mutton and stir-fry.
3. Add
seasoning in and bring to boil, remove from heat, ready to serve.

sQuall’s kitchen 王子廚房 – Oriental
cuisine
中式餐點 : http://www.wretch.cc/blog/squallczk&category_id=12867105

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