紅蔥滷肉燥

也有一段時間沒下廚了﹐一來家裡只剩下我和老妹兩人﹐我弟又出國深造去了﹐所以煮太多有怕吃不完﹐兩個人還真的蠻難煮的。二來近幾個月來都忙著食譜書的事情﹐有閑都是想好好休息﹐哪來的心情弄這些那些的。但幾乎每天外帶的日子還真乏味﹐吃到不知吃什麼的﹐有時還是在家裡隨便弄弄來得痛快。其實另一個原因是家裡兩個冰箱都快爆滿了﹐那些食材都快塞不進了﹐所以還是得快點把那些給清理掉。其實小王子對麵食的喜好度比那白飯來得多﹐所以晚餐總是希望來碗麵食的﹐而且麵食也較快速和方便﹐就那麼一顆蛋﹑幾片肉和幾條青菜的﹐但小王子卻不那麼愛吃方便麵。冰箱里有著一包之前從家裡帶回來的豬絞肉﹐如拿來炒菜或做成肉丸子的話不知何時才能解決得了那麼一大包的。一心只下決定把那豬絞肉拿來滷﹐一來可以方便收藏﹐二來可以隨意搭配。


滷肉燥可是小王子最喜歡弄的料理之一﹐因為在這忙到有時晚餐都沒時間煮﹐經濟不景氣﹐又毫無頭緒外帶什麼晚餐的下班夜裡﹐只要將冰箱里的滷肉燥弄熱﹐盛碗白飯淋上一兩杓的滷肉燥﹐搭配那醃大根﹐或配上顆滷蛋﹐邊上網邊看戲的﹐即省時方便又美味。而那當中的滿足感怎樣都比起到外頭盤旋外帶來得滋味。除了肉燥飯外﹐肉燥也可拿來拌麵或放入湯麵里﹐怎麼也比起那味精來的健康多了。

 

材料:

豬絞肉 600

紅蔥頭 80

1200

調味料:

醬油 100

冰糖 1大匙

米酒 2大匙

胡椒粉 ½茶匙

五香粉 ½茶匙

做法:

1.紅蔥頭洗淨﹐切末備用。

2.熱鍋﹐將紅蔥頭末爆香﹐炒至金黃色﹔取出一半紅蔥頭酥備用。

3.將豬絞肉加入做法2中﹐炒至肉變白。

4.再加入所有調味料﹐炒香後離火

5.取一深鍋﹐倒入做法4﹐加入水煮至滾﹐再轉小火並蓋上鍋蓋煮1小時。

6.將先前取出的紅蔥頭酥加入﹐煮約10分鐘即可。


貼士:

1.可將雞蛋煮熟剝殼﹐再加入和肉燥一起滷﹐即成滷蛋。

2.肉燥也可依照個人喜好加入適量辣豆瓣醬或韓國辣椒醬﹐弄成辣味肉燥。


帮小王子推一推
謝謝.……. 

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10 thoughts on “紅蔥滷肉燥

  1. [SK]

    我喜歡鹵肉!! 甚麼時候可以一嘗你的手藝呢?? :p
    [版主回覆 11/17/2009 22:02:19]你那麼忙。。。那有空嘗我的手藝啊~~

    Reply
  2. ai057854750

    我也愛 肉燥飯說 …
    [版主回覆 11/17/2009 22:06:05]肉燥真的好好吃。。。但還是很想念台灣的鹵肉飯。。。

    Reply
  3. jacelynthx

    这真的值得推荐的,既容易做,又很美味,吃不完又可留着,配面或饭吃
    都行,哈哈。。。好处数不清啊!呵呵。。。
    [版主回覆 11/17/2009 22:06:39]真的是百搭~~~

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  4. muiee

    譲我想起家母作的Belacan炒三層肉(切小块)装在小玻璃瓶叫我拿回SG~
    好多個下班後的晩餐 配白飯来吃也~
    [版主回覆 11/17/2009 22:18:52]Belacan炒三層肉,光听就感觉很好吃了~~~

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  5. mimid3vils

    白饭只配这个就可以了,不需要煮别的菜了,哈哈
    [版主回覆 11/23/2009 23:32:38]對啊~~超方便的。。。很適合懶惰的我。。。哈哈

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  6. carmen

    heloooouuu~~~may i ask 1 thing???you cook this on the
    table??heehe…you also can ignore my question no need to
    ans…coz i just simply want to kacau your your blog…haha
    [版主回覆 11/23/2009 23:33:54]put on table for easy photo shooting purpose la…sampat camen~~

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