肥佬肉骨茶與魚頭

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在舊巴生路上來講,單是肉骨茶就有上十家,但就味道來講就見人見智。已有10年歷史的肥佬肉骨茶店,現由第二代接續傳程承;不說不知,這裡前身原來就是舊巴生路Maybank前的人王肉骨茶,幾年前才遷至新址,也改了名為肥佬肉骨茶。

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確實,肉質鮮嫩的松魚頭如果在料理的過程中沒有處理好,很容易讓松魚的鮮味流失,味腥難入口。這裡人氣甚高的姜蓉蒸松魚頭就能嘗出鮮美好滋味,醬料方面選用價格貴上數倍的文冬姜、蒜蓉、香菜和店家的秘密武器-雞精。醬汁入口出奇的柔和,絲毫感覺不到姜的嗆
辣,細嚼下味道鮮濃,挾帶著淡淡姜獨特清香味。盤中的魚頭特別之處就在於,當你選擇了不同部位食用時,所給予的口感竟是如此地豐富多變,魚下巴豐富的膠原
蛋白、魚臉頰口觸實在,魚肉鮮嫩甜美多汁,無腥味。肉質鮮美,入口即化的魚頭,微微帶有姜和蒜的辣,在喉嚨留下暖活活的感覺,極度舒服滿足。


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這裡的肉骨茶和外頭不太一樣,以將近
30種藥膳、香料,與其它食材熬煮而成,湯汁呈現十分清澈且淡淡的棕黃色,味香濃郁。先喝一口湯,湯頭自然回甘,清香順口,味道帶有淡淡的藥材香,再咬一口滑嫩不爛的排骨,絲毫沒有半點的豬腥味,越嚼越香。這裡可自行選擇自己喜歡的豬肉部位,拼湊出最適合自己的口味,吃時將煮得軟嫩適中的肉蘸上由生抽、老抽、蒜米、辣椒混合成的醬料,油條放入湯裡浸一浸再入口,包你意猶未盡連扒兩碗飯。
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滷三大天王。滷味端上桌是散發陣陣香味,外觀油亮誘人,湯頭呈現醇厚味感,淺嘗一口,混合
10多種中藥材香氣盈滿嘴裡的風味,儘管大口喝湯,就是這裡的特色。滷得入味的豬腳,厚實飽滿,軟中帶Q又不讓膠質流失,滷腸選用了套粉腸,三層粉腸的厚度吃起來軟嫩不苦,口感扎實多層次;夾起一塊層次分明的三層肉,表皮與瘦肉部分充滿彈性,肥油部分軟嫩不膩,配著白飯細細咀嚼,齒頰留香,令人吮指回味。
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油菜燜花菇。簡單的將小白菜川燙,再搭配燜煮一小時半的花菇,厚實的花菇煨煮得入味,一口咬下去軟韌有嚼勁,越嚼越滋味。小白菜清甜爽脆的口感,蘸上那蠔油、燜花菇的醬汁與酥香脆的炸蒜蓉,味道清新無負擔。
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肥佬肉骨茶與魚頭 Fatty Bak Kut Teh & Fish Head

地址:A5, Batu 4¼, Jalan Klang Lama, 58000  Kuala Lumpur, Malaysia.

電話:+6012 – 289 2322

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3 thoughts on “肥佬肉骨茶與魚頭

  1. Mister Leaf

    我曾经去过巴生,但是去找肉骨茶的时候,刚好没开。
    真的有点失望。哈哈。

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