傳統瓦煲料理。細熬質樸滋味…食越添瓦煲雞飯店

瓦煲飯是廣東菜系中的傳統美食,而且在中華飲食文化裡佔有 一席之地,在講究創新口味的今天,很多店家也推出了不同口味的瓦煲飯,但有些卻在創新的當下把原有的味道給改變了,於是若想品嘗傳統口味的瓦煲飯,就要去 “食越添”了。

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開業已有十六年的食越添,堅持選用炭火來煲煮出傳統滋味瓦煲料理,若你是第一次來前來,就會被那一字排開的三十一個炭火爐給震撼,並且為空氣中瀰漫著的米飯香俘虜。好的瓦煲飯除了用料新鮮外,用米更是講究,店家就特別選用了老米。除此之外煮的過程更是重要,師傅們憑著多年累積下來的經驗,靈活運用上好的控火方法煲出了香口道地的瓦煲飯。來到這裡除了品嘗地道瓦煲飯外,也別忘了配上一碗清新甘醇的燉湯,幸福滋味盡在不言中。瓦煲雞飯。除了選米外,選擇搭配的材料也決定了瓦煲飯的口味,食越添選用了大家熟悉的臘腸雞肉組合。經過醃製的雞肉吃起來滑嫩入味;晶瑩剔透的米飯吸取了臘腸和其他食材的汁液之後,濃郁咸香、軟韌適中並且溫潤可口,食用後帶蓋肚子暖呼呼的滿足感。食用瓦煲飯最不能錯過的就是鍋巴,粒粒清晰的米飯被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,嘗起來幹香脆口,你可以用勺子撥動煲口的鍋巴,順著瓦煲把勺子一路探到煲底把鍋巴給剝下,再放入嘴裡慢慢咬嚼。與一般的鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴非常脆香,集合了整煲飯的精華。

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紅燒扣肉。店內的紅燒扣肉是以特選五花肉,放入高溫過油後,再用特調醬料燜煮數小時,在過程中完全把豬油脂的部分給熬出。紅燒扣肉呈琥珀色狀的油光滑亮,豬皮不僅香滑順口還帶著Q彈爽口的口感,豐腴帶嫩的豬肉鬆軟不乾柴並且肉色紅潤,醬汁入味又帶點微微勾人的辣味,亦不會過咸,是一道色香味俱全的美味。

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藥材雞。把新鮮雞肉、多種藥材和調味料一起包進錫紙裡,蒸上個三小時後即完成。打開錫紙時,金黃色的藥材雞散發著陣陣的藥材清香味,滑嫩細緻的雞肉嚼起來鮮美多汁。高溫下緊密的錫紙把食材的鮮味給徹底封鎖著,使得食材充分的融合,嘗一口雞肉與藥材的精華,濃郁香醇又咸香回甘,還有夾帶著讓人安心的藥材香。

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花生蓮藕湯。店家使用燉盅把湯品一盅盅地分開燉煮,為的就是要讓煮出來的每碗湯各成一味。經過長時間燉煮的蓮藕外軟內脆,濃郁的花生香氣滋味香醇迷人,而經過長時間燉煮的排骨軟而不爛、鮮甜細膩。所有食材的精華更是充分地融合在湯中,湯色澤淺而明亮,清香爽口又美味醒胃。

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椰子雞。店內每天限量發售的椰子雞湯也是不容錯過的招牌湯品,店家把烏骨雞、數種藥材和椰汁等等一起放入椰子裡燉上四小時。烏骨雞含有豐富的黑色素、蛋白質、氨基酸、鐵元素等,膽固醇和脂肪含量卻意外地低,更具有滋養肝腎的功效。在蒸汽爐的高溫氣壓下燉煮後,軟滑鮮嫩的烏骨雞肉帶有淡淡的藥材香,而藥材與椰汁融合的湯頭甘甜香醇,帶有椰汁的自然清甜和藥材獨有的濃郁香氣,讓人嘗後意猶未盡。

 

食越添瓦煲雞飯店Shi Yue Tian Claypot Chicken Rice Shop

地址:C31,Bt.8, Jalan Puchong, 47190 Selangor, Malaysia.

電話:+6012 –250 7692

營業:5pm-10pm

收費:现金

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1 thought on “傳統瓦煲料理。細熬質樸滋味…食越添瓦煲雞飯店

  1. mook

    明年過年要與家人在吉隆坡過, 有沒有推荐吉隆坡吃除夕年夜飯的餐廳, 酒
    樓或是hotel里的餐廳 (要中式的).
    非常感謝.

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