飲勝皇宮海鮮樓 Cheers Palace。絕佳嘗鮮地

與城中阿一鮑魚和奇怪海鮮飯店同屬同集團的飲勝皇宮海鮮樓,坐落於蕉萊大街,是一棟兩層的建築,提供著寬敞舒適的用餐環境,更是設宴的首先。以活海鮮為賣點的飲勝皇宮海鮮樓,當然非常注重餐廳里所提供的海鮮的新鮮度;而再新鮮的海鮮沒有比活的來的直接,所以餐廳裡那一整片的水族箱中始終保有各種的活海鮮,如鮑魚、蝦子、螺、生蠔、螃蟹、龍蝦、等各種魚類。店家也爲了保持海鮮的新鮮度,更會依據不同海鮮的生態來調整水族箱里的水溫,為的就是讓食客可以嘗到海鮮那最原始的口感與味道。一格格的水族箱裡頭有著除了一般我們較為熟悉的海鮮與甲殼類外,甚至還可以找到澳洲雪蟹、蜘蛛蟹,再來就是那一公斤要價RM600馬來西亞聞名的淡水魚忘不了。這裡食客可以自行挑選喜歡的海鮮,先點現料理,嘗到的保證是最鮮美。


造訪時序入冬的季節,品味秋冬甲殼類鮮味的好時機,所以主廚特地爲了我們精心準備的多道以甲殼類為主的海鮮料理。甲殼海鮮類以其豐富營養為人所稱道,再加上主廚Sam Lu精心設計的道道美味,料理融合多國烹調手法與創意,在排盤上更是精緻細膩,一改我們平時對那海鮮料理一大份的觀念,嘗后發覺原來海鮮也可以那麼優雅的呈現。


一整片水族箱的活海鮮。


蜘蛛蟹。


在那正餐還沒開始前,主廚為我們端上了炸魚皮,層層疊疊炸的金黃酥脆的魚皮,一口咬下去還會發出那爽脆的聲音,咸香的魚皮絲毫感覺不到一絲絲油炸后的油膩感。搭配灑在上頭的渣渣,味道更是讓人驚豔,細嚼下口裡多了一種不同的脆度,細問下原來主廚在那渣渣裡頭加了壓碎的餅乾所產生出來的功效,才嘗完那前菜就這麼有吸引了,更叫我期待著接下來的每一道料理。


接著第一道主菜就是那咖喱芝士焗澳洲鮮鮑魚,澳洲鮮鮑魚上頭蓋著層咖喱芝士,外層烤得有點焦香,那橘黃色的咖喱芝士更不停吸引住我的目光。豪氣的將一整顆鮑魚往口裡送,鮑魚吃起來肉質厚實,帶點脆度,非常的飽嘴。在感受那鮑魚的口感當時,忽然驚覺那原先上頭那層橘黃色的咖喱芝士,特調的咖喱醬,搭配那芝士,在嘴裡呈現的味道卻是那麼的溫和,一點都不濃烈,完全沒將鮑魚的鮮味給蓋過,反而更柔和。而至於躺在那焗鮮鮑魚下的番薯餅更不能忽略,蒸熟后搗成泥的番薯包裹著起司下鍋油炸,軟綿的番薯加上那
Q軟的起司更是絕妙。


再來第二道主菜就是那豆香蒸加州生蠔。新鮮肥美的加州生蠔,經過精準的時間掌控,蒸出來的生蠔依然肥美壯碩。採用中華料理手法的生蠔,上頭淋上了特調的辣豆瓣醬,上桌時飄著濃濃豆香氣息。肥美的生蠔滑嫩鮮甜,搭配那帶點挑逗味蕾的辣豆瓣醬,整個口感更為厚實,但卻少了那一般豆瓣醬的死咸。


接下來的是那葡式焗蘇格蘭帶子,雖說和之前那道同屬焗烤料理,但嘗后就會發現原來兩者完全是不同的體驗和享受。爽脆鮮甜的帶子,搭配著那層乳香味濃郁的起司醬,整體吃起來口感更為潤滑。更值得一提的是撒在上頭那由番薯炸成一絲絲紫色和橘色的番薯絲,讓你在品嘗帶子一絲絲的肉質纖維當時,口裡卻多了一點點越嚼越想但不礙整體味道的來源。


一道較為本地料理風味的甘榜辣醬炒青蚌,一顆顆新鮮肥美鮮甜的青蚌,加上主廚自製的甘榜辣醬味道香辣適中,加了蛋液讓整體更為滑潤,而且多了股蛋香味。


河粉自問平時吃的多了,但眼前端上來這道香脆
YY鴛鴦河粉還真的是第一次看到。平時常見的鴛鴦河粉都是將那米粉拿去油炸,但眼前這卻是將那一片片的河粉下鍋去油炸,然後淋上那由新鮮啦啦烹煮的湯汁。湯汁鮮美不在話下,而最令我好奇的卻是那炸過河粉的口感和味道;炸過后的河粉外層酥酥脆脆的,嚼起來卻多了淡淡的米香味,十分特別有趣。


品嘗完那多道的精心料理后,主廚為我們端上了每人一份的香濃咖啡滑布丁。這布丁登場可以點都不馬虎,而且還是有那乾冰在底下襯托著,十分有排場。咖啡布丁口感軟滑
Q彈,有著濃濃的咖啡香,最重要是不甜。


在正要離開餐廳前和主廚閒聊途中,主廚忽然為我們跑到廚房準備的甜點。


融合多國料理與創意,料理出道道精緻美味的飲勝皇宮海鮮樓年輕主廚
Sam Lu

飲勝皇宮海鮮樓 Cheers Palace

地址:Lot 51449, Lot A, Batu 5½, Jalan Cheras, Cheras, 56100 Kuala Lumpur, Malaysia.

電話:+603-9130 3099

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