傳統燒臘好口味。30年來的傳承…天福茶市叉烧

烧味其实就是以最原始的方法把肉烧香来吃,但绝对是是最难以抵挡的美味之一。烧味一定是华族最爱之一,当中更以叉烧得点击率最高,真的是天天吃也不厌倦。可是我们却最容易遇到不合格的叉烧,就算造访大酒家,有时还得靠靠运气。凡事总有例外,在将近30年历史的天福,我就几乎每次都吃到好叉烧,除非是售完而已。如你问我天福的叉烧魅力有多大,我只能告诉你只要步入这里,一眼扫过,每桌必有叉烧,不论单点或拼盘。挂在架上的叉烧在太阳的折射下闪闪发亮,星味十足,垂滴的叉烧汁更让人口水开始分泌,巴不得想拿起大口大口的豪嗑。

叉烧 RM8这里的叉烧选用梅肉(即猪脊部分),再遵循传统的炭烧法制成,食客再按不同要求自选肥度。来这里最好是点上份半肥瘦的叉烧为之最赞,外表是均匀的光泽,带诱人的天然色泽,挟起见白净的肉心,肉汁丰盈,隐约看见肉与油脂夹杂。入口第一印像是嫩,口感滑顺不肥腻,却不是一味的软和松,外层绝无干涩的感觉,香甜得来无筋无渣,最迷人之处更是叉烧边独有的焦香,吃起来特别滋味。

烧肉 RM8…烧肉在这里的点击率比叉烧来得底,但如果你来到巧碰烧肉出炉,别忘了点盘烧肉尝尝,会有意想不到的美味。刚新鲜出炉的烧肉,富有浓浓的炭香和肉味,不断流滴的肉汁,干爽薄脆的表皮。横切面仍是那么清晰,留心一看,你会惊觉港人口中所谓
“五层楼”
烧肉的出现。所谓的“五层楼”就是表层的脆皮,接着是嫩肉+脂肪,第三层是瘦肉,再来世脂肪和最低层的软骨+瘦肉,这也为之好烧肉。迫不及待尝一块,那脆皮充满咸香,肉汁超丰富,肉质爽嫩,那肥油的甜味更叫人难以抗拒。

粒粒饱满的油饭,辣中带甜的辣椒沾酱可是吃烧味饭必备的,加上那无限畅饮的汤,更讓客人感受賓至如歸的愉快用餐體驗。

 

Tips:

为何叉烧要用梅肉?

叉烧,因为是把腌过得猪肉穿在叉子上去烧,因而起名。经验师傅指,其实也可用前尺(近猪蹄)后腿肉及梅肉上背来做叉烧,但因前者脂肪较少,而后腿肉更无肥由可言,用来做叉烧口感会很干涩。当中以梅肉肥瘦都最为均匀,肉质滑嫩,是做叉烧的首选。

 

天福茶市 Kedai Kopi Tian Hong

地址: A82, Jalan Tuanku 2, Taman Salak Selatan, 58200  Kuala Lumpur, Malaysia.

电话: +603 – 7983 0557

营业时间: 10.30am-3.30pm

收费: 现金

备注: 叉烧出炉时间 12pm-12.30pm

3,396 total views, 1 views today

6 thoughts on “傳統燒臘好口味。30年來的傳承…天福茶市叉烧

  1. poko

    好久没吃了。。
    烧肉。。 叉烧。。
    好怀念哦。。
    [版主回覆 08/03/2010 22:29:03]你來啦,我們又去吃~~哈哈

    Reply
  2. ai057854750

    太過於 精瘦 吃起來 也不好吃 半肥半瘦 剛剛好 ~
    [版主回覆 08/03/2010 22:28:40]嚼在口裡還油滋滋的那感覺最棒~~

    Reply
  3. chenboon

    那叉烧烧肉看起来的确吸引人,有机会一定去吃看看。
    [版主回覆 08/04/2010 21:36:08]一定要去試試看~~

    Reply
  4. jacelynthx

    叉烧和烧肉!!!
    糟糕啦,流口水了。。。
    以前在槟城,我家附近就可以找到好吃的烧味了,
    在沙巴不懂哪里可以找到好吃的烧味。。。
    我来沙巴不久就很想念烧味了,那天朋友出去时给我带一盒烧肉回来,但
    是味道却让我有点失望。。。
    [版主回覆 08/04/2010 21:39:07]慢慢找吧,沙巴一定有些好吃而是檳城沒有的~~

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *