逛菜市場帶了幾顆的紫薯回來，將紫薯去皮后入鍋蒸熟。其實是想弄個桂花酒釀紫薯丸子的，但翻了大半個廚房都找不到桂花，興致大減唯有弄成煎餅好了，不然那紫薯泥又得擱置在冰箱不懂多少個夜晚了。
這次買的紫薯本身並沒有什麼甜度，所以加了一些些的糖。將所有材料放入盆中，分次加入椰奶。因為紫薯濕度不同，所有分次加入椰奶，直到揉成麵團就可以了。
煎至兩面金黃的椰香紫薯餅，口感軟糯帶點椰子香氣，若想要椰子香氣更濃郁些可以裹上椰絲再下鍋煎。泡上杯紅茶，搭配這椰香紫薯餅還真的蠻不錯的。
材料:
紫薯泥 250克
椰奶 50-80毫升
糯米粉 100克
糖 2大匙
做法:
1．將糯米粉、糖、紫薯泥放入碗中。
2. 加入椰奶揉成麵團。
3．將麵團分成等分，搓成圓形后稍微壓扁。
4. 燒熱平底鍋倒入少許油，將麵團下鍋煎至兩面金黃即可。
Ingredients:
250g Mashed sweet potato
50-80ml Coconut milk
100g Glutinous flour
2tbps Sugar
Procedure:
- In a big bowl, mix glutinous flour, sugar, sweet potato and coconut milk. Knead well to form dough.
- Divide dough into small portion and flatten it.
- Heat pan over low heat, place dough in and pan fried over low heat.
- Continue cook till the pancake both side turn to golden brown, ready to serve.
中式點心 Oriental dessert：http://squallcuisine.com/?cat=59
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