水果乾椰絲歐式麵包 Coconut Mixed Fruits Bread

三月末，我真的以為我已經把這麵包給PO了出來，哪裡知道剛剛才發現之前想要寫的，照片處理都只是想象，現實中我就是忙到忘了把這歐包給PO出來啊！好吧，反正還沒PO就PO吧！之前想寫的其實都已忘記了，當然麵包也被我處理完了。

許久沒烤麵包了，乘著烤箱不停烤著起司蛋糕的同時，手癢癢的搬出麵包機來攪拌麵團。攪拌，發酵，整形，巧巧烤箱空出了一個時段來，就把麵包放進去烤了。

我喜歡歐式麵包帶有嚼勁的口感，因為沒時間假掰坐在哪泡壺咖啡，麵包蘸橄欖油黑醋的。為了讓自己可以消滅掉這些麵包，就加了些果乾個椰絲，變成了甜口味的歐包。就這樣一個早上，握著麵包慢慢的啃。

材料:

高筋麵粉 300克
椰絲 20克
速發酵母 5克
鹽 5克
水 210克
奶油 10克
果乾 50克

做法:

1．將水倒入麵包機內筒。

2．将麵粉、椰絲、鹽和酵母放入。
3．選擇“和麵”程序，按“啟動”鍵，攪拌麵團10分鐘。

4．加入牛油和果乾，繼續攪拌20分鐘至麵團光滑。

5．讓麵團發酵至兩倍大。
6．取出麵團拍出空氣，分割成5份。
7. 將麵團整形。

8. 讓麵團進行第二次發酵40分鐘或1.5或2倍大。
9. 預熱烤箱，以200℃烤约15分钟即可。

Ingredients:

300g High protein flour
20g Desiccated coconut
5g Yeast
5g Salt
210ml Water
10g Butter
50g Mixed dried fruits

Procedure:

Place all ingredients (except butter and mixed fruits) into the bread maker pan.
Select the “Knead” function, press “Start” and knead for 10minutes.
Add butter and mixed fruits, and continue kneading for 20minutes until the dough is smooth.
Proof the dough for 1hour or until double in size.
Divide the dough into 5 portions.
Shape the dough and let it proof for the second time for 40minutes or until 1.5-2 times in size.
Preheat the oven on 200℃ and bake for 15minutes.