又是烤年餅的季節,烘焙材料鋪每家幾乎擠滿了人,有些甚至出動了一家大小的在那對著手機上的單選購麵粉、果仁、奶油或是罐子。其實烤年餅這玩意已很久沒玩了,我每年只等吃家裡我媽的年餅,自己動手好像也沒這個必要的。至於餅乾,平時是愛吃的但並不會是年餅這些類型口味,加上前前後後除了三本餅乾食譜,早就對餅乾有點恐懼了。
但看著大家興高采烈的採買,網上冒出是也賣不是也賣,不論賣相大家都很有自信的把家裡的餅乾擺上網來賣的氛圍下,我還是買了一些材料回家,但這些都是想用來弄麵包的,哈哈。等著麵包發酵期間,手癢癢的弄了一份最小份的椰子餅乾。為何是椰子餅乾,而不是花生餅、鳳梨酥、奶油曲奇等等的?其實就只因為嘴巴癢想吃椰子餅乾,而來就用預熱烤箱烤麵包前的時間一同烤個餅乾,是不是兩全其美啊!
雪白的椰絲,高溫下烤成表面略帶金黃,顏色可以隨個人喜好來調整,最重要是把餅乾烤乾即可。椰子餅乾操作簡單,無需打發奶油什麼的。烤著麵包時,我的餅乾也快攤涼了,泡杯咖啡配著椰子餅乾當下午茶等麵包出路去吧。
低筋麵粉 20克
細砂糖 25克
無鹽奶油 30克
椰絲 50克
蛋白 1個
鹽 1/2 茶匙
香草精 1/4 茶匙
做法:
4.取適量麵團,搓成小球狀。
5. 預熱烤箱,以160℃烤約12- 15分鐘即可。
Ingredients:
20 g low gluten flour
25g Fine sugar
30g Unsalted butter
50g Grated coconut
1 Egg white
1/2tsp Salt
1/4tsp Vanilla essence
Procedure:
- In a mixing bowl, combined egg white, vanilla essence, sugar and salt. Whisk until foamy.
- Sift in four and add grated coconut, mix well.
- Add softened butter and knead briefly till it form a dough.
- Scopp a dollop of dough and roll it into a ball.
- Bake in pre-heated oven at 160℃ for 12 – 15minutes.
餅乾 Cookies:http://squallcuisine.com/?cat=88
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