蔬菜咖喱燉雞 Curry Chicken with Vegetables

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每天總在飄雨的季節,陰陰的天心情也跟著有點鬱悶。週末倍感屬於自己,別把這些時間給那些平日的煩瑣事情給吞噬,週末就該好好享受那屬於自己的時間。一早菜市場逛了圈,買了些菜和肉。走著走著到了茶餐室前忽然想起了另一家餐廳的豬肉粉,於是轉身前往停車場取車后去了那家被我忘了無數次的豬肉粉。

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吃了碗豬肉粉,喝了杯濃郁卻有點尷尬的咖啡,回家烤了個不小心上頭快燒焦的蛋糕,隨手煮了一鍋蔬菜咖喱雞。明明就是咖喱雜菜雞,聽起來就很接地氣,倒是蔬菜咖喱燉雞這菜名,多了些外國味,其實也很假掰,哈哈。家裡還有幾包拖朋友從美食節搶購回來的瓦煲標(Claypot) “咖喱即煮醬料 Chicken Curry paste”。當然以我的個性,若沒必要絕對不會把自己搞累的去搗那咖喱醬,況且他們家的咖喱醬料很和我口味,所以有些事沒必要把搞得那麼複雜。

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將咖喱醬炒香,完全沒加油,聽起來是不是也很健康。然後把雞肉和一堆的蔬菜加入,倒入椰奶慢慢的燉煮到雞肉和包菜軟就完成了。因為想吃較稀釋有湯汁的咖喱,所以加了水,至於調味方面真的沒什麼必要,因為鹹度真的恰恰好。烤了越南帶回來的麵包,蘸著咖喱湯汁吃,還真的很對味。

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材料:

雞 半隻
番茄 3個
長豆 8條
豆卜 10個(切半)
包菜 1/4顆
Rasaku 椰奶 200毫升
咖喱即煮醬料 1包
水 500ml -800mL

做法:

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1.將咖喱醬下鍋拌炒約爆香2-3分鐘。

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2.將雞肉加入,拌炒均勻。

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3.將水倒入鍋中拌勻,煮至滾。

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4.將番茄,長豆和包菜加入,拌炒均勻。

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5.將椰漿倒入鍋中,拌勻。
6.蓋上鍋蓋,中火繼續煮約20分鐘。

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7. 加入豆卜,繼續煮約10分鐘即可。

Ingredients:

1/2 Chicken
3 Tomatoes
8 Long beans
1/4 Cabbage
10 Tofu puff (cut into half)
200ml Rasaku coconut milk
1 pack Chicken curry mix
500-800mlml Water

Procedure:

  1. In wok, sauté curry paste with for 2-3 minutes or until fragrant.
  2. Add in chicken and stir well.
  3. Add water in and stir well.
  4. Add in tomatoes, long bean and cabbage; stir well.
  5. Add coconut milk in and stir well.
  6. Cover with lid and continue simmer over medium heat for about 20minutes.
  7. Add tofu puff in and continue simmer over medium heat for about 10minutes.

娘惹料理 Nyonya cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=113

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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