越南。我在河內的那些食事

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旅行最愜意的事情莫過於一句話:什麼都可以想,什麼都可以不想,想吃什麼就吃什麼。

喜歡河內的煙火氣,雜亂中散發著獨特的美,舊中帶著一絲絲的優雅。在河內慢晃了四天,忘了吃了幾餐,喝了多少咖啡喝茶,也不知打盹了幾回,想起是意猶未盡。有人說河內很多美食,也有人抱怨說河內沒啥吃的。但前提是,你是否能蹲坐在街邊小矮凳上用餐喝咖啡?若不能,河內真的不適合你。越南雖臨近泰國,但兩者的料理色彩口味方面卻大不相同。越南美食算是走比較質樸路線,沒有耀眼奪目的色彩,味道上也不會過於張揚,就這樣淡淡卻不失真味。越南料理絕對不會有營養不均衡的問題,因為每道料理都會伴著很多蔬菜或香草給你,所以大口大口吃也不會有罪惡感。

越南河內到處都是吃的和咖啡,從街角到餐廳就看你個人所選。這次只抱著想吃就吃,沒有錯不錯過,不吃會後悔,吃就對了。當然,別跟我說什麼:不用飛就可以吃到地道越南美食!這麼撒狗血讓人翻白眼的東西。地道美食只有在屬於他的地方吃才就地道,離開了那地方他最多只稱得上外來美食而已。

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越南的主食是麵食,一般都是吃河粉和米線,除了麵食另一主食是糯米。這幾天里都很少看見米飯,這麼多餐里吃了一次的碎米飯。越南河粉無論如何還是必須吃的,哪一家就隨緣吧。一抵達河內,寄放了行李就出門去吃早餐。

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還未到越南前,在不同地方吃了越南河粉,而我的第一碗地道Phở 是在Phở Gia truyền吃的。湯頭清兒不淡,味道和之前吃過的明顯不同,這味道沒那麼複雜,單純的牛骨熬出的味道。分別點了phở tái 生牛肉河粉和 phở chín牛腩河粉。

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phở tái 生牛肉河粉。

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滿滿的蔥花,很過癮。

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吃河粉配油條是必須的。

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Phở Gia truyền
地址:49 Bát Đàn, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Cửa Đông Hoàn Kiếm Hà Nội, Vietnam

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這家忘了店名,在前往教堂的路上轉了進去吃的Phở Gà 店。雞肉河粉湯頭一般,所以店名忘了也無所謂。

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除了雞肉河粉外也有牛肉河粉。

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河內很多攤子是藏在兩件店鋪之間想弄內的後院,從店舖旁小巷內窺探,看見人潮跟著鑽進去就對了,裡頭藏了不少美食再不然就是人家的家而已。逛了圈菜市場后,找著炸豆腐拼盤時不小心發現了這家想弄里的Bún Riêu攤。從狹隘的巷子走進去,裡頭蹲坐著滿滿的客人。就這樣亂點了一晚Riêu thịt bò。

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Bún Riêu是螃蟹番茄米線,湯頭以番茄熬煮。說是螃蟹湯,但其實這湯頭並不會用上螃蟹,而是會用越南產的螃蟹醬來加入湯里一起熬煮。這湯和起來也是很清甜,帶著番茄微微的酸,很開胃。這碗米線分量還真不小,配料有豆腐、香菇火腿、肉片等。

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Bún Riêu – Hàng Lược
地址:14 Hàng Lược, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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傍晚蹲坐在路邊吃了碗藥材雞泡麵,沒錯就是藥材湯配泡麵。雞肉燉煮入味,湯頭不會有太過濃厚的藥膳味,喝起來甘甜。

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另外還加點了份藥材豬腦湯,這豬腦可新鮮的,滑嫩滑嫩的,一點騷味都沒有。

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Mì Gà Tần 24 – Hàng Bồ
地址:24 Hàng Bồ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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只要不停的逛你就會不斷遇見美食。在酒店附近的街角遇上了這攤賣Mì Vằn Thắn 和Bánh cuốn的攤子。其實是兩個攤子共用著一個店鋪街角。

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Mì Vằn Thắn餛飩面,湯頭清澈的很漂亮,佐料更是很用心,有餛飩、蝦子、叉燒、肉片、豬皮、雞蛋和韭菜。麵條帶點碱水味,整體都很不錯。

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Bánh cuốn 腸粉,現點現蒸的腸粉,裡頭是香菇內陷,搭配一塊越南火腿和慢慢的油蔥酥。腸粉很滑,蘸著糖漬吃很對味,而且老闆娘還很熱情的幫我挑湯汁,倒是不那麼愛著火腿的口感。

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Mì Vằn Thắn – Hàng Điếu
地址:83 Hàng Điếu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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其實就住在這條街上,每天都會經過Bún Chả Đắc Kim,有天因為不想走太遠就吃了他們家。Bún Chả烤豬肉米線,烤肉是浸泡在湯汁裡頭的。然後可以自行加入胡椒來調味,將米線也粘這湯汁和烤肉一起吃。也許烤肉因為浸泡在湯汁的關係,吃起來少了些油膩感。

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最重要是越南米線真的很滑很好吃,我就是控制不了。

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Nem cua bể 蟹肉春卷,不會很油膩。

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Bún Chả Đắc Kim
地址:1 Hàng Mành, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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路過然後坐下來吃一點點Bún Chả,實在因為很飽的關係要求老闆不要米線。但和Bún Chả Đắc Kim 相交下,這裡就略顯遜色些。

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Bún Chả – Ngõ Phất Lộc
地址:Ngõ Phất Lộc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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教堂附近巷弄里發現了一攤買著熱粥的,點了Cháo Sườn Sụn Ruốc Quẩy 視乎就是把攤子有的配料都忘碗裡放就對了。越南的粥和廣東粥很不同,他們一般會將浸泡後的米打成漿再下鍋煮至濃稠,也有些是用粘米粉來取代米,所以吃起來很滑,也許這應該稱為米糊會比較合適。粥裡頭有加了肉末,上頭的油條真的比粥還多,加上肉鬆的點綴還蠻不錯的。

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Yến – Cháo Sườn Ngõ Huyện
地址:43 Ngõ Huyện, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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兩人點了一人份的Bún đậu mắm tôm炸豆腐米線拼盤,分量真心大啊。

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底層鋪滿了米線,上頭有炸豆腐、肉片、豬舌、類似韓國的黑色血腸,炸綠色糯米肉餅和一些野菜。

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越南的豆腐真的很好吃,外層酥脆裡頭很嫩。

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蘸醬方面可以選擇常見的湯汁或是蝦醬。

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這黑色血腸還蠻好吃的,沒有什麼異味。

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Bún Đậu Mẹt – Hàng Lược
地址:16 Hàng Lược, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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路過就買一片Bánh Tôm炸蝦餅來吃下。

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Bánh Tôm Cô Ầm
地址:Ngõ Đồng Xuân, Hàng Chiếu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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Nộm bò khô 牛肉乾沙拉,料和配料蠻多種的。除了牛肉乾外還有切片牛肉、牛干、芒果絲、花生等。原以為這味道會有點怪,誰不知還真的蠻不錯而且越吃越上癮,最重要還是走清淡路線的。

Long Vi Dung – Nộm, Nem, Bánh Bột Lọc
地址:23 Hồ Hoàn Kiếm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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忘了是從哪條街閒逛回飯店的夜裡,路過坐滿年輕人的一個街角攤子。想也不想的就走上前,用手比了比,外帶了一份不是是啥的Bánh Tráng Trộn。明明只是單純想拍個照后吃個兩口就上床躺著,誰不知竟然被這一盒東西給迷住了,不小心吃了半盒。

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Bánh Tráng Trộn 可以算是涼拌春卷皮,味道酸酸甜甜辣辣的。這春卷皮加了越南啊沙爹醬,另外還有芒果絲、鵪鶉蛋、肉鬆和魷魚絲。這整個看起來和突兀卻很美味的小吃。

Bánh Tráng Trộn
地址:86 Hàng Trống , Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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早上睡醒不想吃飯店的早餐,叫了車去吃Bánh my chao。這種鐵板早餐配法式麵包是我在柬埔寨的日子很愛吃的早餐之一,倒是在河內並不那麼常見。其實是想來這裡吃燉牛肉配麵包的,誰不知老闆已沒在買著道菜了。Bánh my chao,滋滋作響的鐵盤里有雞蛋、香臘腸、絞肉排和肉片,用上桌前烤熱過的麵包蘸著醬汁吃,真的很滋味。

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Bánh Bao & Bánh Mì Bít Tết
地址:38 Đinh Liệt , Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Bánh mì 越式三明治應該算是我最愛的越南小吃之一,之前在柬埔寨的日子幾乎每個星期會買個幾根回家咬,但來到河內發現雖是同樣的食物味道上卻有著不同。Bánh mì最重要就是那麵包。翻熱后外脆內軟,和傳統的法棍不同,餡料方面可以選擇傳統的越式火腿青木瓜絲,烤肉或較新口味的起司、烤鴨、燒肉等。我在河內的日子,每天就是得嚼上一根Bánh mì就對了。Bánh mì店很多,每一家都各有特色,大致上很難會吃到不好吃的,因為最大前提是他們的麵包都好好吃。

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Bánh Mì MONG,是家較為年輕化的Bánh mì店,整個設計風格都很不錯。

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他們家的麵包和別家有些不同,用的是全麥麵包,但我還是比較喜歡傳統的麵包。

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Bánh Mì MONG
地址:36 Hàng Thùng, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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Bánh Mì Phố有幾家分店,個人蠻喜歡這家的。

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Bánh Mì Phố
地址:97 Hàng Bông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

新張的Paperman 還在試營階段,就在教堂對面而已,整個感覺很像越版的Subway。

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口味選擇上更多樣化。

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想吃燒肉Bánh Mì但燒肉賣完了,只好點烤鴨Bánh Mì。服務員會把烤鴨肉下鍋翻炒,再塞到麵包了。烤鴨分量還蠻多的,味道也不錯。

Paperman – Bánh Mì & Coffee
地址:24 Nhà Thờ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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教堂附近買了根Bánh Mì,但不那麼喜歡他用panini機來烤熱,把我的Bánh Mì壓扁了。

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An Nhanh
地址: Nhà Chung, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

當然若你不習慣蹲坐在街邊矮凳上,亦或是你接受不了街邊美食,無可否認你的的選擇會少了不少,但河內餐廳多得是,你一樣不怕沒美食吃的。

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Banh khot 蝦仁迷你煎餅,這有點油。

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Banh xeo Nam Bo 蝦仁豬肉煎餅,他們家的Banh xeo皮煎得很脆,用米紙包著吃還真的很棒。

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Ca Keo nuong muot ot 烤魚,這是生長在湄公河里的魚,類似泥鰍。刷上辣醬用炭火烤,肉質很嫩的說。

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Mr Bảy Miền Tây
地址:79 Hàng Điếu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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無論那本旅遊書都會出現的黃薑烤魚,但是吃了他們家和之前在大馬吃到的很油膩的決然不同。這裡將醃製後的黃薑魚塊下鍋炒,然後加入大量的茴香和青蔥,這菜的分量可真嚇人。

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將魚塊、青菜搭配米線、花生和醬汁一起攪拌后享用,還真的很不錯而且不油膩。

Chả Cá Thăng Long
地址:2D – 19 – 21 Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Quán Ăn Ngon 算是家綜合式的越南餐廳,而且在不少地方有分店,以前在金邊就有吃過。他們家最大特色就是集結了所有越南北中南的美食,所有從前菜到甜點你都可以在這裡吃得到。也因為環境較為舒適和寬敞,所以很受遊客歡迎。但這次吃了他們家后覺得味道還可以,不那被打動。

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Banh it tran。

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春卷。

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Banh cuon Phu Ly 烤肉米線,這烤肉一般般。

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Bun oc 蝸牛米線,湯頭沒什麼味道。

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Com tam suon bi cha 碎米排骨飯,這排骨還不錯。

Quán Ăn Ngon
地址:18 Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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Banh beo nhuy tom,這是道蒸米糕的小吃,上頭撒了蝦米碎和豬皮,淋上蔥油一起享用。

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Nem chua chien cay 炸酸肉,越南的酸肉和清邁的很不同,這味道會比較讓人容易接受。

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Suon cot let nuong nam cuoc 烤豬肉配炸糯米餅,豬肉醃製的很入味,糯米餅也很特別。

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炸糯米饼。

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Thit bo-Bo vien Mong glo-cha cua豬腳蟹丸米線,蟹丸真材實料,這粗的米線很滑口感很好。

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Nét Huế

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新派越式素食餐廳,無論環境擺設到菜單都很用心,而且食物也很有水準。因為還很飽只點了三道菜。

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豆腐香菇米餅,這也是很清爽讓人停不了口。

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Mango avocado saladroll,芒果超大塊的而且也很好吃。

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Khai Tam Tofu,香菇餡釀豆腐,配番茄汁,這真的讓我愛上了越南的豆腐。外層酥脆裡頭嫩滑,搭配番茄汁額外解膩,絲毫一點都不突兀。

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这杯桔子汁真的超解腻的。

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百香果汁。

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Ưu Đàm Chay
地址:34 Hàng Bài, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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其實是想吃另外一家的法式料理,只是剛好經過看見有位子就進去吃一吃。他們家主要是法越料理為主,食物分量不小,選著午餐套餐很值得,可是真心觉得马铃薯给得太多了。

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雞尾酒。

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Trio of steamed bass fish gazpacho and basil mousse served in a soja biscuit.

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Raw salmon cooked with kumquat dressing in ginger, served on avocado and pomelo layers, sesame crust.

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Sliced duck filet in forest mushroom sauce, countryside potatoes and turnip. 鴨肉有點柴,但醬汁很不錯。

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Stuffed squid with pork and market herbs.

Green Tangerine
地址:48 Hàng Bè, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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Ha cao nam den 黑松露碧綠餃,內陷還可以,松露味很濃。

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Banh cuon do nhan tom 紅米鮮蝦腸粉,腸粉很滑蝦子也很新鮮。

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Banh bao minion 紫薯流沙包,造型很可愛內陷有點甜。

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Banh pudding tho vj dua 兔子椰汁糕,就一整個造型完勝。

He She Eat
地址:45 Lý Quốc Sư, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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蝦餃。

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燒賣,皮有點堿水味,內陷還不錯。

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鳳爪,味道可以,也不會太軟爛。

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三拼,叉燒偏瘦,瘦肉皮很脆,烤鴨也不錯。

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Fu Rong Hua
地址:73 Cầu Gỗ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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位於湖邊,交通圈附近的一家人氣韓式麵包店Bánh Mì Sư Phụ,入夜后人潮可是多的呢。試了幾款麵包,都很不錯。

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Bánh Mì Sư Phụ
地址:6 Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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在河內的這幾天,不知走過了多少條街,這應該是唯一碰見賣越南啊糕點的攤子。既然遇上了,當然不能錯過。但吃下來越南的糕點口感大致上都一樣,味道不會很甜,也沒有太精彩。

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綠豆粉皮包裹的是綠豆瓣內陷,皮很有嚼勁。

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和上面的差不多,只是造型和皮的顏色不同而已。

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這糯米糕很有彈性,但也沒什麼味道

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這類似卷餅的東西,卷著綠豆瓣內陷,但皮好像有點沒熟透的感覺。

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Quê – Đinh Liệt
地址:1A Đinh Liệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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很喜歡這家的甜點,小小一家但懸著真的超多的。試了Thai Nhan,焦糖布丁很嫩,食材也很新鮮,還是那句不會很甜。

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Chè Hương Hải Che Ngon 93
地址:93 Hàng Bạc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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原以為會很甜,但那一層厚厚的綠豆瓣泥和底層的紅豆泥都出奇不甜也不膩,椰子丸子很好吃又嚼勁。

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Chè Bốn Mùa
地址:4 Hàng Cân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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走懷舊風情的Lutulata,賣的的些傳統甜點和一些零食。

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Chè Lutulata,這芋頭好綿密啊。

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Banh bong lan trung mori 肉鬆鹹蛋戚風蛋糕。

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熱茶配越南傳統零食。

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Lutulata
地址:39 Hàng Cót, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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在夜市閒逛吃了碗豆花,這豆花很可以啊,豆花很滑底層的涼粉很Q,椰子乾很香脆,茉莉花糖漿不會很甜。

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Chuyen Sang Day
地址:Soo 49 Hang Ngang

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街邊偶遇的豆花單車販。

越南的咖啡文化已有很久歷史,所以當你看見那咖啡館的數量和當地人從早喝到晚的習慣可別嚇著了。

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Giảng Café,雞蛋咖啡的創始店,每天有多少人慕名而來。一小杯的咖啡,上頭是打發的雞蛋煉奶,口感綿密濃稠,喝下去順滑。

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冰咖啡。

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Giảng Cafe – Cafe Trứng Sữa
地址:Ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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碰巧朋友也在河內,約了一起到粉紅少女系的Baked By Julie咖啡館來喝下午茶。

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Baked By Julie – Patisserie Boutique
地址:193 Hàng Bông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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Marou 頗有名氣,而且但你踏入這裡時牛會愛上那舒適的氛圍,和被那櫃子里的巧克力點心給吸引住了。

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Tartlette chocolate 巧克力塔,毋庸置疑他們家的巧克力品質確實很棒,吃起來不會膩,比例調的很好,也不會用太多純巧克力而出現酸味。

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Tiramisu,這提拉米蘇光是賣相就很迷人了。鮮奶油很滑而且不甜,蛋糕體鬆軟而且浸泡咖啡酒后整個濕度剛好,不會糊糊的。

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Marou egg cream,喝了這一杯雞蛋巧克力后,我真心覺得這比雞蛋咖啡更勝一籌,雞蛋和巧克力很配,而且當中帶點焦糖香。

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Signature bold,就是很濃郁有不甜的好喝啊。

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Maison Marou Chocolate
地址:167 – 169 Calmette, Quận 1, TP. HCM

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Trill 咖啡館完全就是恐怖的大,三層樓的建築,每個空間有著不同的設計擺設,很是用心。這裡真的很適合拍個半天。

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传统越南冰咖啡。

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这茶很甜。

Trill Group – Restaurant & Café
地址:98 Hàng Buồm, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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那天逛累了,就到這裡來泡壺茶。

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這杏仁片好好吃。

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The Lissom Parlour Cafeteria & Bakery
地址:68A Nguyễn Hữu Huân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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RuNam Bistro,位於教堂附近,裡頭可是滿滿的韓國遊客。

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Cà Phê Dừa Mía Coffee with sugarcane juice, 甘蔗汁和咖啡還真的蠻搭的,而且喝起來很清爽。

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RuNam Bistro
地址:13 Nhà Thờ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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Cộng Cà Phê,越南連鎖咖啡館,分店很多而且裝飾也很用心,個人也很愛他們家。Coconut milk with coffee

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Coffee with coconut milk

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Coconut milk with green rice, green rice 是越南的一種香蘭口味的糯米。

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Highland Coffee 是另一家越南連鎖咖啡館,除了傳統咖啡也有賣美食咖啡喝越南甜點。

兩個人的越南河內短旅,感覺並沒吃很多但還是很滿足,大致上河內就是一個適合亂晃亂吃,地雷較少的城市。

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