我不知道可以堅持多久，雖然再長也不過只此一生。很多時候有些堅持並非為了得到別人的認同，別人看不看在眼裡很多時候並不重要，堅持更多的是對自己有個交代，讓自己有個什麼往前走的理由而已。在糕點上，又有多少人真的堅持傳承？又有多少人不是傳承了那“形、色”，而忘了那“味道”。現在賣的只要顧及到賣相就可，味道又有幾個真的會在乎買的只求。顏色鮮艷，造型吸睛，拍照打卡引來很多贊，這就已足矣。味道不足，甜味不夠，椰漿下少了，這一切都能用那自欺欺人的吃得“健康”來矇騙過去。
馬六甲的娘惹糕點用色大膽奪目，但多我而言很多都是色素，口味選擇比起北馬娘惹糕來得多許多。雖說奪目，而且許多娘惹糕點專賣店，可是又有多少家是真真的對味，而非忽悠大量湧入的遊客；倒是北馬娘惹糕，多半都是在菜市場擺攤，至今在甜度上還是比馬六甲好一些。可是好吃的娘惹糕又有幾攤？也許太容易獲得價格不貴，有著這家不好吃明天就換一家的心態，不好吃的依舊不好吃。泰國、柬埔寨的糕點其實和娘惹糕點很類似，但發現這些年哪裡的味道改變得並不大，反而近期更興起將傳統糕點精緻化，年輕化的趨勢。雖說年輕化，但口味和做法上還是遵循傳統。回頭看這些年，本地也興起幾家娘惹糕點，同樣又年輕化的趨勢，把糕點搬上了網絡。用了賣相來包裝，可是味道上對我而言確實不過如此。
用了冰箱剩下的南瓜蒸了爐泰式南瓜糕 Kanom Fak Tong (ขนมฟักทอง)，將一半放進冰箱冰一冰當下午茶，口感多了些人形，嚼起來多了份清涼。很多時候，把傳統的味道給做好，再來想創新也不遲。若你連基本功都沒，光靠賣相來造謠撞騙，這肯定走不遠。
材料:
南瓜泥 500克
粘米粉 1/2杯
木薯粉 1/2杯
椰奶 200毫升
糖 80克
鹽 1/2茶匙
椰絲 50克
做法:
1．將糖，鹽，粘米粉和木薯粉，攪拌均勻。
2．將椰奶倒入，拌勻。
3．將南瓜泥加入拌勻，靜止15分鐘。
4．將麵糊倒入模型內，撒上少許椰絲。
5．入鍋大火蒸約15分鐘即可。
Ingredients:
500g Mashed pumpkin
1/2cup Rice flour
1/2cup Tapioca flour
200ml Coconut milk
80g Sugar
1/2tsp Salt
50g Shredded coconut
Procedure:
- In a big bowl, mix together sugar, salt, rice flour and tapioca flour, stir well.
- Stir in coconut milk.
- Add in mashed pumpkin, mix well till well combined. Rest for 15minutes.
- Spoon orange sweet potato batter into mould and sprinkle with some shreeded coconut.
- Steam over high heat for 15minutes.
甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89
泰式料理 Thai cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=69
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