蒸南瓜糕 Steam Pumpkin Cake Kanom Fak Tong (ขนมฟักทอง)

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我不知道可以堅持多久,雖然再長也不過只此一生。很多時候有些堅持並非為了得到別人的認同,別人看不看在眼裡很多時候並不重要,堅持更多的是對自己有個交代,讓自己有個什麼往前走的理由而已。在糕點上,又有多少人真的堅持傳承?又有多少人不是傳承了那“形、色”,而忘了那“味道”。現在賣的只要顧及到賣相就可,味道又有幾個真的會在乎買的只求。顏色鮮艷,造型吸睛,拍照打卡引來很多贊,這就已足矣。味道不足,甜味不夠,椰漿下少了,這一切都能用那自欺欺人的吃得“健康”來矇騙過去。

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馬六甲的娘惹糕點用色大膽奪目,但多我而言很多都是色素,口味選擇比起北馬娘惹糕來得多許多。雖說奪目,而且許多娘惹糕點專賣店,可是又有多少家是真真的對味,而非忽悠大量湧入的遊客;倒是北馬娘惹糕,多半都是在菜市場擺攤,至今在甜度上還是比馬六甲好一些。可是好吃的娘惹糕又有幾攤?也許太容易獲得價格不貴,有著這家不好吃明天就換一家的心態,不好吃的依舊不好吃。泰國、柬埔寨的糕點其實和娘惹糕點很類似,但發現這些年哪裡的味道改變得並不大,反而近期更興起將傳統糕點精緻化,年輕化的趨勢。雖說年輕化,但口味和做法上還是遵循傳統。回頭看這些年,本地也興起幾家娘惹糕點,同樣又年輕化的趨勢,把糕點搬上了網絡。用了賣相來包裝,可是味道上對我而言確實不過如此。

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用了冰箱剩下的南瓜蒸了爐泰式南瓜糕 Kanom Fak Tong (ขนมฟักทอง),將一半放進冰箱冰一冰當下午茶,口感多了些人形,嚼起來多了份清涼。很多時候,把傳統的味道給做好,再來想創新也不遲。若你連基本功都沒,光靠賣相來造謠撞騙,這肯定走不遠。

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材料:

南瓜泥 500克
粘米粉 1/2杯
木薯粉 1/2杯
椰奶 200毫升
糖 80克
鹽 1/2茶匙
椰絲 50克

做法:

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1.將糖,鹽,粘米粉和木薯粉,攪拌均勻。

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2.將椰奶倒入,拌勻。

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3.將南瓜泥加入拌勻,靜止15分鐘。

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4.將麵糊倒入模型內,撒上少許椰絲。
5.入鍋大火蒸約15分鐘即可。

Ingredients:

500g Mashed pumpkin
1/2cup Rice flour
1/2cup Tapioca flour
200ml Coconut milk
80g Sugar
1/2tsp Salt
50g Shredded coconut

Procedure:

  1. In a big bowl, mix together sugar, salt, rice flour and tapioca flour, stir well.
  2. Stir in coconut milk.
  3. Add in mashed pumpkin, mix well till well combined. Rest for 15minutes.
  4. Spoon orange sweet potato batter into mould and sprinkle with some shreeded coconut.
  5. Steam over high heat for 15minutes.

甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89

泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

 

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