肉骨茶啊肉骨茶！最近有點忙，沒時間到巴生吃上一煲我愛的肉骨茶。雖然巴生真的離家裡不遠，但奈何週末就是有些工作個事物需要處理。天天惦念著，可是家裡附近的肉骨茶早已滿足不了我，週五下班想想還是買些材料週末自己來料理。
肉骨茶湯包，你若叫我到藥材鋪自己選配藥材還真的沒那麼閑，況且配出來的又未必滿意。所以還是精明些，用上一包巴生出產的Claypot 瓦煲牌的肉骨茶料理包，這味道想不像是我想都難。煲了鍋肉骨茶，我並不愛那加了雜七雜八的肉骨茶，所以那些什麼金針菇、肉丸、生菜一概不放，其實是懶得備那麼多料。
將一半的豬手用了乾肉骨茶，我喜歡醬汁濃稠，黑醬油燒出焦香的乾肉骨茶。豪邁的下了冰箱里的魷魚乾，一整個就是鮮鹹香辣，一塊肉就可以扒下半碗飯了。喝口湯，吃口飯，再吃塊鹹香的豬蹄，這樣一鍋兩吃真的雙倍滿足啊！
“Kau”特濃肉骨茶香料料理包里有多達十幾種的中藥材：當歸，玉竹，洋参鬚，枸杞，甘草，黨參等藥材。
肉骨茶材料:
豬手 1隻
蒜頭 10瓣
特濃肉骨茶香料料理包 1包
水 1500毫升
黑醬油 2茶匙
蠔油 1大匙
鹽 少許
肉骨茶做法:
1．將豬手冷水下鍋煮至滾，撈起濾干備用。
2．鍋中燒熱水，將蒜頭與肉骨茶香料料理包加入。
3．以大火煮滾後，轉小火煲約30分鐘。
4．将肉倒入鍋中；加入黑醬油和蠔油拌勻。
5．以大火煮滾後，轉小火煲約1.5小時。
6．或以大火煮滾後，繼續加熱約10分鐘，移至燜燒鍋中4小時或以上即可。
7．加入鹽調味即可。
乾肉骨茶材料:
豬手
蒜頭 5瓣
辣椒乾 5跟
魷魚乾 10克
羊角豆 3根
肉骨茶湯 1/4杯
黑醬油 2大匙
醬油 2大匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1大匙
乾肉骨茶做法:
1．鍋中燒熱油，將蒜頭，辣椒乾和魷魚下鍋爆香。
2．加入豬手，醬油，黑醬油，蠔油，胡椒粉拌炒。
3．加入羊角豆，料酒和肉骨茶湯，以大火煮滾後，轉中火煮約10分鐘或醬汁濃稠。
Bak Kut Teh Ingredients:
1 Pork leg
10 cloves Garlic
1 pack “Kau” traditional herbal broth
1500ml Water
2tsp Dark soy sauce
1tbsp Oyster sauce
Salt
Bak Kut Teh Procedure:
- Place pork legs and water in a pot and bring to boil. Remove from heat, drain and wash.
- In a pot, bring water to boil. Add in garlic and “Kau” traditional herbal broth pack.
- Bring pot to boil, reduce heat and simmer for 30minutes.
- Add in pork tails, ribs; add in dark soy sauce and oyster sauce.
- Bring pot to boil, reduce heat and simmer for 1.5hours.
- Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 4hours.
- Season with salt and ready to serve.
Dry Bak Kut Teh Ingredients:
Pork leg
5 cloves Garlic
5 Dried chilies
10g Dried squid
3 Ladies finger
1/4cup Bak kut teh soup
2tbsp Dark soy sauce
2tbsp Soy sauce
1tsp Oyster sauce
1/2tsp Pepper
1tbsp Cooking wine
Dry Bak Kut Teh Procedure:
- In wok, sauté garlic, chilies and dried squid with oil until fragrant.
- Add in pork legs, soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce and pepper, stir well.
- Add in ladies finger, cooking wine and soup. Bring to boil, reduce heat and simmer for 10minutes.
料理& 調味包 Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103
中華料理 Oriental cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=57
6,099 total views, 16 views today
