金鳳肉燥 Golden Phoenix Minced Pork

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六月,這一年已將過半,還在努力追尋的依然繼續著。六月有點忙,書展辦了一場食譜示範見面會,週末忙著躲廚房準備著新書,另外還有手頭上的一些稿未完成。做自己喜歡的事情,即使再忙碌還是開心的。

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忙著準備新書,家裡的兩架冰箱都給我塞爆了。皆因冰箱容量已到極限,不但無法購買品時晚餐的菜,而且還得設法把裡頭的一些食材給清了。那些包子、光餅、肉卷都給我清的七七八八了。最終把一袋子的絞肉取出退了冰,就是想要把他給處理掉就是了。

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從冰箱又翻出了干貝邊和蛤蜊乾,已忘了當初帶回來是想用在哪的。還是把他們給泡了,開鍋將絞肉入鍋,再加入了”帝皇雞藥材”料理包拌炒。再將全部食材和調味倒入鍋中燉煮。嚐了一小口,這肉燥滿滿的鮮味,這也太鮮美了吧!用來配飯,配豆腐,拌面,加入湯麵裡頭,這我又解決了幾個晚餐了。

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(Claypot) 的“金鳳雞香料”料理包材料成份有紅棗,甘草,枸杞,蒜頭,蔥頭,果皮,糖,焦糖,鹽等。

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材料:

絞肉 600克
干貝邊 10克
蛤蜊乾 20克
金鳳雞香料料理包 1包
蒜末 2大匙
醬油 1/2杯
紹興酒 5大匙
黑醬油 1茶匙
冰糖 1大匙
水 1-2杯

做法:

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1.預先將干貝邊和蛤蜊乾泡發備用。
2.鍋中燒熱油,爆香蒜末,將絞肉下鍋拌炒。

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3.將金鳳雞香料加入拌炒。

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4.将冰糖、醬油、黑醬油、紹興酒和水倒入鍋中。

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5.將干貝邊和蛤蜊乾加入。

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6.大火煮至滾,轉中小火繼續煮約30分鐘即可。

Ingredients:
600g Minced pork
10g Dried scallop lips (soaked)
20g Dried clam (soaked)
1pack Golden phoenix herbs & spices mix
2tbsp Chopped garlic
1/2cup Soy sauce
5tbsp Shaoxing wine
1tsp Black soy sauce
1tbsp Crystal sugar
1-2cups Water

Procedure:
1. Heat oil in pan, sauté garlic until fragrant. Add in minced pork and stir well.
2. Add in Golden phoenix herbs & spices mix and stir well.
3. Add in sugar,soy sauce, black soy sauce, shaoxing wine and water, stir well.
4. Add in scallop lips and clam.
5. Bring stew to a boil over medium heat, reduce to medium lower heat and continue simmer for 30 minutes.

料理& 調味包 Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisine:http://squallcuisine.com/?cat=57

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