蓮藕雪耳雞湯 Chicken Soup with White Fungus and Lotus Root

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逛大賣場買年貨,看見不錯的蓮藕於是就買了一節回來。已有那麼幾年過年都不會自己烤年餅了,一來自己吃得不多,二來我家我媽會準備,所以還是回家吃就好了,哈哈。廣場大賣場這幾個星期越來越多人潮,買了些年貨,為了避開那擁擠用餐人潮還是決定回家自己簡單料理一下,以免又再上車。

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將雞腿給川燙,再把雪耳給泡發,蓮藕去皮切成厚片。鍋裡倒水,加入瓦煲標(Claypot)靓雞湯料理包大火燒開。再將其餘食材倒入鍋裡,燒個10分鐘后轉移燜燒鍋燜個3小時。當然這等待的同時最好的就是睡個午覺,看部電影好好休息一下,畢竟週末可不能讓自己比上班還累嘛。

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睡醒hea飽后,就打開鍋子喝碗熱湯。軟糯的蓮藕,還保持著脆度的雪耳,和那軟嫩但不散的雞腿,這湯還真不錯。我們廣東人就愛用湯水來滋潤一下。週末或是過年期間煲上一鍋湯,還真的是簡單又省事省時的選擇。

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小小的一包瓦煲標(Claypot)的靓雞湯藥材料理包,裡頭卻含有多達9種中藥材:玉竹,黨蔘,當歸,茯苓,川芪,北芎,枸杞,紅棗與甘草。包裝內附有兩包的藥材料理包,若想喝得清淡些可以分兩次使用。

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材料:

全雞腿 2隻
蓮藕 1節
雪耳 1朵
紅棗 5顆
靓雞湯藥材料理包 1包
水 1200毫升
鹽 适量

做法:

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1.將雪耳浸泡,濾干備用。

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2.將雞腿下锅川烫,滤干备用。

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3.將水倒入鍋中。
4.將靓雞湯藥材料理包加入,燒開。

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5.將雞腿,蓮藕,雪耳和紅棗倒入鍋中。

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6.以大火煮滾後,轉小火煲約1.5小時,加入鹽調味即可。
7.或以大火煮滾後,繼續加熱約10分鐘,移至燜燒鍋中3小時或以上,加入鹽調味即可。

Ingredients:

2 Whole drumsticks
1 Lotus root
1 White fungus
5 Red dates
1pack Herbal chicken aromatic soup mix
1200ml Water
Salt

Procedure:

    1. Soak white fungus in water, drain and set aside.
    2. Boil drumsticks over simmer water for 2minutes, drain and set aside.
      1. In a pot, pour in water.
      2. Add in Herbal chicken aromatic soup mix pack, bring to boil.
      3. Add in drumsticks, lotus root, white fungus and red dates.
      4. Bring pot to boil, reduce heat and continue simmer for 1.5hours, season with some salt.
      5. Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 3hours and above, season with some salt.

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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