西洋菜排骨湯 Watercress Pork Ribs Soup

之前每天都熱得不要不要，近兩個星期又颳風下雨，而且還搞到多個地區淹水，現在的天氣真的莫測啊！雨天就是要吃火鍋，但家裡附近的火鍋店都快被我滾爛了。而且吃火鍋我早就沒管雨不雨天的，有時候熱到飆汗還是一樣愛滾。其實愛吃火鍋除了方便又可以一次過滿足大家的口味之外，我就因為愛喝湯。但外頭的火鍋湯頭多多少少還是會添加了味精等調味料，多喝也不見得健康，更別說清熱滋潤這些功效了。

一早逛菜市場，發現今天的西洋菜很翠綠，而且超新鮮的。想都不想就帶了一把，順道繞到了豬肉攤砍了些排骨。其實很久前在家煲湯已沒用太多調味料，也沒自己在那拼湊藥材之類的。就打開櫃子取一包瓦煲標(Claypot) 的料理湯包就好。有時真的簡單方便到叫人難以置信。

這次用了瓦煲標(Claypot)的靓雞湯藥材料理包來煮著西洋菜湯，料理包不會過於濃郁的藥膳香氣，並沒把西洋菜自然的甜味給掩蓋，一切都那麼融合。煲湯這東西其實很簡單，所以雨天不出門滾，自己在家煮一鍋熱湯也可以很滋味。

一包瓦煲標(Claypot)的靓雞湯藥材料理包，裡頭卻含有多達9種中藥材：玉竹，黨蔘，當歸，茯苓，川芪，北芎，枸杞，紅棗與甘草。

材料:

排骨 500克
西洋菜 300克
蜜棗 2顆
靓雞湯藥材料理包 1包
水 1500毫升
鹽适量

做法:

1．將排骨冷水下鍋煮至滾，撈起濾干備用。

2．鍋中燒熱水，將蜜棗和靓雞湯藥材理包加入。
3．以大火煮滾後，轉小火煲約30分鐘。

4．将排骨和西洋菜倒入鍋中。
5．以大火煮滾後，轉小火煲約1.5小時。
6．或以大火煮滾後，繼續加熱約10分鐘，移至燜燒鍋中4小時或以上即可。
7．加入鹽調味即可。

Ingredients:

500g Pork ribs
300g Watercress
2pcs Sweet dates
1pack Herbal chicken aromatic soup mix
1500ml Water
Salt

Procedure:

Place ribs and water in a pot and bring to boil. Remove from heat, drain and wash.
In a pot, bring water to boil. Add in dates and Herbal chicken aromatic soup mix.
Bring pot to boil, reduce heat and simmer for 30minutes.
Add in ribs and watercress.
Bring pot to boil, reduce heat and simmer for 1.5hours.
Or let it boil for 10minutes, remove from heat and transfer pot to thermal cooker for 4hours.
Season with salt.

料理& 調味包 Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=57