1122嘗到。幸福 @ IKETERU

1122的晚餐…小王子還是那麼固執…就是在1122送自己一餐…吃自己想吃的…好好慰勞自己…一年走來辛苦的是自己…最了解自己的還是自己…小王子就是覺得自己應該比別人更疼愛自己…1122的夜裡﹐到了KL Hilton 飯店的 IKETERU 吃晚餐…其實也是想試試今年MIGF美食節的菜單…MIGF美食節對小王子來說並不是什麼新鮮事…畢竟MIGF美食節都舉辦第八個年頭了…去年也有試了幾家…但今年參與的日本餐廳比起去年少得可憐…儘存IKETERU而已…所以就選擇了造訪這裡…小王子會比較喜歡在美食節期間到這些高級餐廳造訪…因為可以體會和吃到每個廚師精心設計和精緻的料理…每家餐廳頭有著不同的賣點…不同的主題…所以造訪前小王子還是建議大家稍微小做點功課…避免的不是說什麼吃得不盡興…不合胃口…而是浪費了廚師的用心…

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有機蔬菜 Organic vegetables可沾冲绳鹽一起享用…一道很簡單很原始的前菜…

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自制豆腐 Home-made tofu…就是很簡單的冷豆腐…加上少數醬汁吊味…如喜歡還可搭配山葵…其實醬汁﹑山葵都是輔助品…掩蓋不了那豆腐最原始的豆香味…放在嘴裡是股清爽冰涼…口感比一般外面豆腐來得扎實…也沒那麼滑…就是給人有種很實在…最原本的豆腐味…外頭要吃到滑不溜口的豆腐滿街都有…但又幾何可以吃到那麼香…那麼原始的豆腐呢…有如現在的人和事…嚮往華麗…貪圖新鮮…最初的就早已模糊淡忘…

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自制豆腐&有機蔬菜搭配冲绳鹽 * Home-made tofu & organic vegetables with Okinawa salt
2006 Lauca Reserve Chardonnay, Maule Valley, Chile
很多人一定覺得小王子很奇怪…簡單的幾根有機蔬菜和那一小杯的自制豆腐有什麼特別…有什麼好介紹的…其實在MIGF菜單里…每道食物都有著不同的故事…不同的含意…也隱藏著廚師的用心和心思…最重要還是先搞清楚廚師的主旨是什麼…這樣才能用對的角度和感覺去體會和品嘗…IKETERU主廚。石久壽男…今年設計MIGF菜單的主旨就是少油…和只用天然材料…吃出最原始的美味…這也讓我在第一道就看見主廚對菜單主旨的對現…吃到了豆腐最初的味道…

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黃尾魚和墨魚片壽司 Yellow tail & octopus sushi with Himalayan pink salt
先來塊墨魚片壽司…食材新鮮那是必然的…擠上些檸檬汁…讓整片墨魚片更鮮…嘗出那最純最原始的鮮甜…接著來片醋薑…清一清口腔…讓原先的墨魚鮮甜停留在記憶里…接著就是黃尾魚壽司…經火槍快速燒過的外層…看起來格外的油亮…在口里細嚼…可發現在經過速燒過的黃尾魚…魚的油質全被封鎖著…毫無流失…壽司上那一小片炸蒜片和小番茄片搭配著一起吃…突奇的對味…黃尾魚一點也沒被蓋掉…反而更突顯黃尾魚的美味…三著完全沒有衝突…還擦出漂亮的火花…

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菜單上明明寫著喜馬拉雅山粉紅鹽…為何送上桌那鹽是藍色的…但小王子也是吃完那兩塊壽司後才去看那鹽…因為那壽司太美味了…就是喜歡那最真的感覺…

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Steamed Matsuba crab, sea urchin, turnip & tonburi seed
Served with kikka sauce, Australian pink salt
一道賣相很好的菜…做法和中華料理的魚腐類似…但用的是松葉蟹…還加了蘿蔔…吃起來口感又點像薯泥…但比薯泥來得要綿…要滑…蟹腐很鮮…很甜…這全都來自於那松葉蟹…主廚還刻意保留了一大塊的松葉蟹腳…好讓你過一過隱…鋪上那海膽和魚子醬…再配以加了銀杏菊花日式湯汁…整體格外高調華麗…那味道都不知怎麼去形容…那是多麼的奢侈…和羨慕死幾多的旁人…一次刻意嘗到海膽和魚子醬…那是何等的過份…

有時吃並不完全只在於那味道和飽腹而已…視覺上的享受也會為整頓飯加分…讓心情變得更好…每道菜色都有不同風格的擺盤…呈現出不同的味道…讓人賞心悅目…讓人更期待下一道菜的出場…

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天婦羅 * Light fried tempura of Conger eel, lobster & maitake mushroom
Served with original mixed salt, curry, matcha, pepper
2006 Wild Rock Cupid’s Arrow Pinot Noir, Martinborough, New Zealand
鰻魚﹑龍蝦﹑鮮菇&燈籠椒天婦羅…酥脆的天婦羅麵衣包裹著那新鮮的食材…沒有太多的調味…呈現出納渾然天成的原味…美中不足就是那天婦羅小小油了些…但整體還是很棒…

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彩色調色盤的擺盤…讓天婦羅更為奪目…天婦羅旁的三色有機鹽顯得比天婦羅來得更鮮艷…分別是混合了咖哩粉﹑抹茶粉和五香與胡椒粉…有如三種不同的顏色…讓你為眼前的天婦羅畫上屬於自己的色彩…小王子就偏愛那抹茶鹽…因為那抹茶鹽完全不會影響到天婦羅的味道…沾著吃…先是那咸味…最後端你才會驚覺那抹茶的存在…有種很奇妙的一股抹茶香…完全解掉了天婦羅的油膩味…讓味蕾清新了起來…重新品嘗下一道料理…

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炭燒和牛 Grilled Wagyu beef rib with rock salt Served with tomato fruit
2005 Lengs and Cooter "The Victor", McLaren Vale, Australia
日本頂級和牛 Wagyu beef rib…不需太花俏的處理…不必太多的調味…就只吃那原有的味道…燒烤時可撒些鹽…吃出那屬於最自然的味道…

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醃小番茄 tomato fruit…搭配柴魚絲…多了份鮮味…吃了幾片和牛後再來塊醃番茄…解解膩…讓口腔不那麼負荷…

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小王子喜歡吃那烤得七分熟的和牛…特別是那夾帶肥油的和牛…很嫩…你一點都不會覺得肥…那油佈滿整個口腔…就只能說很油…一點都不膩…超棒…管他什麼肥不肥…膽固醇什麼的…晚餐里的日本頂級和牛…言語無法表達的幸福…但我很確定的是我嘗到幸福了…

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* Persimmon sorbet & red bean jelly with chestnut, Hakata salt Japan

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紅豆栗子羊羹 red bean jelly with chestnut…沒想到會在甜點里出現…雖然比起之前在台灣吃過那些只有甜味的紅豆栗子羊羹來得好…但對小王子來說還是小甜了些…

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柿子雪霜 Persimmon sorbet…小王子超愛的…雪霜的綿…柿子的甜…完美的結合…有如吃著整顆柿子…口味清新…那甜味全都來自于那新鮮的柿子…

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最後就是別人MIGF菜單里沒有的chocolate mud cake…這是朋友特地從 Caffe Cino 定的生日蛋糕…chocolate mud cake 也是KL Hilton Caffe Cino的得意之作…非常好吃…謝謝那蛋糕…

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23 thoughts on “1122嘗到。幸福 @ IKETERU

  1. Anonymous

    我期待了很久的一餐。。。真的可以用"念念不忘"来形容。。。这次虽然
    没看见厨师的真人,但是他的用心我们都感受到了。。。

    食物,摆设与呈现的方式让人忍不住竖起大拇指。。。尤其是那調色盤的
    擺盤。。。我超喜欢的。。。在这里我们品尝到的不只是美味而已,还多
    了一份满足感。。。越吃越觉得幸福。。。
    [版主回覆 12/08/2008 20:26:59]go again la…

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  2. fly

    吸引我反而是那個巧克力蛋糕。。唉。生日這麼沒請吃蛋糕呢﹖﹗
    [版主回覆 12/06/2008 23:46:55]朋友送的克力蛋糕超好吃…
    还得过奖的…
    請吃蛋糕????
    我还等你弄个蛋糕送我呢~~~

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  3. Anne Mary Lim

    the food looks yummy, u should be a chef since u love &
    appreciate food so so so much
    [版主回覆 12/07/2008 22:20:43]cheaf i don't think so lo…
    but when i open restaurant you must come…

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  4. Little Inbox

    Oh, the birthday cake must be yummy! Also, the organic vegie,
    I love it!
    [版主回覆 12/08/2008 20:24:30]the cake really yummy…and win awards before…the texture is good…

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  5. fly

    我蛋糕沒有得過獎的。。那裡好意思獻丑呢﹖﹗。。呵呵
    吃過得獎的蛋糕再吃我的就沒意思了。。
    [版主回覆 12/08/2008 20:22:18]那就更要让我试试吗…看可不可以参赛…哈哈!!!

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  6. pooityng

    真的那么好吃吗? 有机会要试一试…
    [版主回覆 12/08/2008 20:23:07]当初叫你去你又不去…MIGF菜单就要等明年咯…

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  7. linnh

    单看你吃都爽, 我也对那天妇罗的造型感兴趣.
    [版主回覆 12/08/2008 20:25:29]我也很喜欢那调色盘的造型...

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  8. 阿达

    你和 mishell 一起吃?好好吃的样子
    我生日也要对自己好一点
    [版主回覆 12/08/2008 23:28:28]不是…我们都不认识的…
    生日本来就该对自己好一点的吗…
    但请我一起吃那就会更好…
    多个人为你开心吗!!!

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  9. muiee

    好久不見小王子~Welcome back from Cambodia :-)
    先祝你Belated Happy Birthday哦~

    工作、金銭、愛情 都心想事成、年年青春、身体安康~
    [版主回覆 12/09/2008 09:03:52]thanks alot…

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  10. shell

    小王子, 嘩,你寫得很details
    我喜歡它@黃尾魚sushi &炭燒和牛..很好吃^^

    阿达 , 嘻嘻..我認識小王子但這沒有机會跟他用餐^^
    [版主回覆 12/09/2008 22:02:15]那炭燒和牛超好吃的~~

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  11. ling239

    很富贵的一餐哦…
    那和牛肉才是重点吧 ? ^_^
    [版主回覆 12/09/2008 23:12:25]和牛就是当晚的主角…超赞的…

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  12. POKO

    这一餐价钱是 RM500++ 有人猜对了嘛。。。。
    我想是小王子吃到最贵的一餐。。
    看到小王子很用心的写得很长。很仔细。。
    小王子写得好。。
    如果每一餐都用心的写 。。
    那小王子。。还是劝你早点出书。。 介绍美食。。
    让世界各地认识 。。。。。《〈大马独特美食〉〉
    加油。。

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  13. jen

    how much for this dinner??? how much is the cake???? looks very
    expensive, donno when only can afford to go for this
    [版主回覆 12/14/2008 15:24:20]the dinner cost RM500++…
    cake i dun't know…coz is gift frm friend…

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