荔枝咖喱雞 Lychee Curry Chicken

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之前群組掀起一股ondeh-ondeh熱潮,搞到我一下班就到齋戒月市集去尋找那會爆的ondeh-ondeh。自我的命格,毋庸置疑最終還是沒找到,倒是中了不少地雷。就在尋找 Ondeh-ondeh 的同時,我不小心踏入了另一個坑!我那天竟然買到不新鮮的咖喱雞飯,一整個臉都綠了。其實這些見怪不怪,反正這幾年齋戒月市集的食物都大不如前,很多都失守了。

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抱著一肚子怨氣的熬到了深夜,嚼完一包薯片后那莫名的失落和飢餓感湧現。很堅決的從床上跳到了廚房,決定把明日要弄的咖喱雞現在給煮了。反正像我這樣懶又想吃咖喱的,要弄咖喱當然是用瓦煲標(Claypot) “咖喱即煮醬料 Chicken Curry paste”。這即煮咖喱醬味道是我喜歡的,偏濃郁。咖喱就是醬所有食材倒入鍋裡讓他滾就對了。看著鍋中的咖喱醬汁不斷翻騰,伴奏那蒸汽與翻滾的聲音,忽然覺得很療愈,整個人心情特好。

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滾到尾端,雞肉熟了、馬鈴薯軟了,這時我把冰箱剩下半罐的荔枝給倒入鍋中。其實這完全就是想清冰箱的終極概念,哈哈。這做法一點也不突兀,就和泰式料理裡頭的紅咖喱燒鴨加了荔枝的原理一樣。荔枝酸甜酸甜,飽滿多汁,搭配咖喱還真的蠻妙的。吃了一小碗的咖喱,摸摸滿足的肚皮回放繼續睡覺去。

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這次用的“咖喱即煮醬料 Chicken Curry paste” 與之前用的rendang 醬一樣,同樣是他們家新推出的醬料包裝。

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材料:

雞肉700克
馬鈴薯 3顆(切塊)
罐頭荔枝
Rasaku 椰奶 200毫升
咖喱即煮醬料 1包
水 500毫升

做法:

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1.鍋中燒熱油,將咖喱醬下鍋拌炒約爆香2-3分鐘。

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2.將馬鈴薯加入,拌炒均勻。

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3.將雞肉加入,拌炒均勻。

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4.將椰漿倒入鍋中,拌勻。

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5.將水倒入鍋中拌勻,煮至滾。
6.蓋上鍋蓋,中火繼續煮約25分鐘。

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7. 加入荔子,繼續煮約5分鐘即可。

 

Ingredients:

700g Chickens
3 Potato (cut into cube)
Canned Lychee
200ml Rasaku coconut milk
1 pack Chicken curry mix
500ml Water

Procedure:

  1. In wok, sauté curry paste with for 2-3 minutes or until fragrant.
  2. 2. Add in potato and stir well.
  3. Add in chicken and stir well.
  4. 4. Add coconut milk in and stir well.
  5. Add water in and stir well.
  6. Cover with lid and continue simmer over medium heat for about 25minutes.
  7. Add lychee in, continue simmer for 5minutes, ready to serve.

娘惹料理 Nyonya cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=113

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