[吉隆坡] 荔晶園 Lai Ching Yuen Chinese Restaurant

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週四下班,直奔KL市中心的Grand Millennium Kuala Lumpur, 荔晶園中餐厅試新菜色。還真的許久沒出席這一類型的博客試吃聚餐了,難得好友一併受邀所以就決定一起出席順便聚餐。一直都很欣賞荔晶園的點心,倒是菜餚方面就第一次試,而且是由資深師傅掌廚所以更叫人期待。一個晚上,試了不少的新菜色,中式料理手法中看見了師傅嘗試融合了本地化的食材,口味上也大膽嘗試。有創新敢嘗試是好事,只要不失去本質就好。因為是博客試吃,所以你都懂需要一個個排隊等拍照,加上有些LED燈的干擾,所以照片就將就將就一下。

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Smoked Duck Breast with Chef’s Special Dressing
第一道是煙熏鴨胸佐師傅特調醬汁,醬汁類似泰式甜辣醬,搭配黃瓜與煙熏鴨肉,這前菜絕對不會有太大問題,完全就是安全牌。

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Stuffed White Mushroom with Pork and Shrimp in Marmite Sauce
釀蘑菇內餡是選用了蝦肉個豬肉,口感富有層次。裹在外頭濃稠的媽密醬汁,咸香咸香很誘人。

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Crispy-Fried Cuttlefish with Salt and Pepper
裹上卡仕達粉下鍋油炸的花枝,酥脆爽口。但若不愛卡仕達粉那蛋黃味的朋友應該會有點卻步。

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Braised Crab Meat and Fresh Fish Maw Soup
將魚鰾切絲后與掐食材熬煮成羹湯,整體味道偏淡了些。

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Crispy German Pork Trotter
醃製入味的德國豬手,皮脆,肉方面吃到的那一塊不會過於乾柴。

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Stewed Stuffed Sea Cucumber with Shimeji Mushrooms and Bean Curd
將新鮮海參釀入蝦漿,搭配油炸後的豆腐,配上芡汁,還是較欣賞師傅這類型偏傳統的料理手法。

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Baked Pork Ribs with Lemon Grass。
選用了香茅、黃薑等辛香料來醃製肋排,再烤至金黃。味道沒有想象中濃郁,調味手法與沙爹很相似。

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Wok-Frid Bei Fong Tong Style Prawns

這應該是師傅的創新料理,雖說是避風塘蝦子可是無論味道與賣相其實都已避風塘無關,或許不叫避風塘也沒關係。同樣將蝦子裹上粉漿油炸,可是主要調味並非那蒜酥,師傅用了參巴蝦米來拌炒,也加了薄脆來增加口感。其實吃下來還蠻不錯的,主味道應該就是那參巴蝦米。

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Signature Ombak Style Tiger Grouper, Sauteed with Soy sauce
新鮮的老虎斑,簡單的醬油蒸,上桌前熗入熱油,這絕對錯不了。只要魚新鮮,料理方法越簡單越好。

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White Rabit Sherbet

乳酸菌飲料口味的冰沙,師傅特別加入了白兔糖,這完全就是走復古風的一道甜點。可惜糖果遇上冰沙后開始凝固,需要嚼多幾次而且個人覺得冰沙蠻甜的。

荔晶園Lai Ching Yuen Chinese Restaurant

地址:  Level 1, Grand Millennium Kuala Lumpur 160, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia.

電話: +0603 – 2117 4180

中華、台式、海鲜料理http://squallcuisine.com/?cat=54

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