週四下班，直奔KL市中心的Grand Millennium Kuala Lumpur， 荔晶園中餐厅試新菜色。還真的許久沒出席這一類型的博客試吃聚餐了，難得好友一併受邀所以就決定一起出席順便聚餐。一直都很欣賞荔晶園的點心，倒是菜餚方面就第一次試，而且是由資深師傅掌廚所以更叫人期待。一個晚上，試了不少的新菜色，中式料理手法中看見了師傅嘗試融合了本地化的食材，口味上也大膽嘗試。有創新敢嘗試是好事，只要不失去本質就好。因為是博客試吃，所以你都懂需要一個個排隊等拍照，加上有些LED燈的干擾，所以照片就將就將就一下。

Smoked Duck Breast with Chef’s Special Dressing
第一道是煙熏鴨胸佐師傅特調醬汁，醬汁類似泰式甜辣醬，搭配黃瓜與煙熏鴨肉，這前菜絕對不會有太大問題，完全就是安全牌。

Stuffed White Mushroom with Pork and Shrimp in Marmite Sauce
釀蘑菇內餡是選用了蝦肉個豬肉，口感富有層次。裹在外頭濃稠的媽密醬汁，咸香咸香很誘人。

Crispy-Fried Cuttlefish with Salt and Pepper
裹上卡仕達粉下鍋油炸的花枝，酥脆爽口。但若不愛卡仕達粉那蛋黃味的朋友應該會有點卻步。

Braised Crab Meat and Fresh Fish Maw Soup
將魚鰾切絲后與掐食材熬煮成羹湯，整體味道偏淡了些。

Crispy German Pork Trotter
醃製入味的德國豬手，皮脆，肉方面吃到的那一塊不會過於乾柴。

Stewed Stuffed Sea Cucumber with Shimeji Mushrooms and Bean Curd
將新鮮海參釀入蝦漿，搭配油炸後的豆腐，配上芡汁，還是較欣賞師傅這類型偏傳統的料理手法。

Baked Pork Ribs with Lemon Grass。
選用了香茅、黃薑等辛香料來醃製肋排，再烤至金黃。味道沒有想象中濃郁，調味手法與沙爹很相似。

Wok-Frid Bei Fong Tong Style Prawns

這應該是師傅的創新料理，雖說是避風塘蝦子可是無論味道與賣相其實都已避風塘無關，或許不叫避風塘也沒關係。同樣將蝦子裹上粉漿油炸，可是主要調味並非那蒜酥，師傅用了參巴蝦米來拌炒，也加了薄脆來增加口感。其實吃下來還蠻不錯的，主味道應該就是那參巴蝦米。

Signature Ombak Style Tiger Grouper, Sauteed with Soy sauce
新鮮的老虎斑，簡單的醬油蒸，上桌前熗入熱油，這絕對錯不了。只要魚新鮮，料理方法越簡單越好。

White Rabit Sherbet

乳酸菌飲料口味的冰沙，師傅特別加入了白兔糖，這完全就是走復古風的一道甜點。可惜糖果遇上冰沙后開始凝固，需要嚼多幾次而且個人覺得冰沙蠻甜的。

荔晶園Lai Ching Yuen Chinese Restaurant

地址:  Level 1, Grand Millennium Kuala Lumpur 160, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia.

電話: +0603 – 2117 4180

中華、台式、海鲜料理：http://squallcuisine.com/?cat=54

2,627 total views, 3 views today