菠蘿蜜糯米飯 Jack fruit Sticky Rice (ข้าวเหนียวขนุน)

很想很想吃芒果糯米飯，但偏偏最近每當很想買芒果時就是找不到停車位再不然就是沒時間到菜市場或超市，那天買了芒果卻忘了買糯米，就這樣朝朝暮暮的思念著。最終買了糯米，卻沒買到芒果，人生就是如此，哪有那麼多的巧合，吃是如此。買不到芒果就買了菠蘿蜜，反正就是要找個東西來配糯米飯就對了。菠蘿蜜糯米飯其實和芒果糯米飯雷同，但一般較常見還是芒果糯米飯，倒時餐廳都不怎麼會推出菠蘿蜜糯米飯，主要原因應該是菠蘿蜜的保存期限吧。

反正我家蒸個糯米是很稀鬆平常的事，因為我就是個糯米控，有事沒事弄個油飯，臘腸糯米飯，糯米糕點之類的，只要是糯米就愛但絕對不會沒事找事做的跑去裹粽子。將糯米浸泡隔夜，午飯後將糯米入鍋蒸熟。蒸煮空擋就先弄椰奶醬，這樣整個過程也不到30分鐘，超簡單的。

將蒸熟的糯米拌入椰奶醬，主要是讓糯米多些濕潤和味道。軟Q的糯米夾在脆口的菠蘿蜜中，一口咬下去，清爽又實在。若喜歡濕潤些的還可以淋上椰奶醬，反正有糯米我就開心了。

材料：

泰國糯米 1杯
椰奶200ml
細砂糖 50克
鹽 1/2茶匙
菠蘿蜜

做法：

1.將糯米分分成兩份，用水和蝶豆花汁浸泡5小時，濾干備用。

2.將椰奶、糖和鹽倒入鍋中，中火煮約2分鐘至糖融化。

3.糯米放入蒸籃里，入鍋以大火蒸約20分鐘至熟即可。

4.將糯米飯取出，分別將3大匙椰奶加入拌勻，放涼即可。

5.將菠蘿蜜剝開，去籽。

6.將糯米粉塞入菠蘿蜜內即可。

Ingredients:

1cup Thai sticky rice
200ml Coconut milk
50g Granulated sugar
1/2tsp Salt
Jack fruit

Procedure:

Soaked sticky rice with water and butterfly peas flower juice for 5hours; drained and rinsed.
In a pot, heat coconut milk, sugar and salt for 2minutes till sugar completely dissolve.
Steam the sticky rice over high heat for about 20minutes or till cooked.
Remove the sticky rice from steamer.
Pour 3tbsp coconut milk in to sticky rice and gently stir well.
Slice the jack fruit and removed the seeds.
7. Place sticky rice inside the jack fruit.

泰式料理 Thai cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=69

甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89