[澳門] 景然棧臘味 & 鳳城臘味專家

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哥我是廣東人, 更是個不折不扣的臘味控,常年家裡一定備有幾種臘味,想不到吃什麼時會煮一鍋臘味飯。臘味這東西,打從懂事開始就有在吃,臘鴨腿放入飯鍋蒸後拌飯,也就是我爺爺教會我的。之前朋友從香港帶了臘味回來送我, 那臘鴨腿的質感和味道與平時買的截然不同,所以說港澳的自製臘味還真的有差。早在飛澳門前就鎖定了景然棧這家百年臘味鋪,然而目前澳門自製臘味的店鋪也僅存4家而已,屬夕陽工業。


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每個城市需要保有傳統,飲食潮流走得太快,慶幸的是在澳門你還可以找到那傳統的味道。

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位於營地大街,擺滿食用雜貨的街角店鋪,沒有華麗鮮豔的門面,斑駁帶著歲月殘留下的痕跡,你若不留意就與他擦肩而過。景然棧創於清朝光緒年,以臘味起家,故自號《百年老牌臘味家》。百多年歷史的景然棧,現已傳至第四代。而店鋪百年至今只遷過一次,最初店鋪坐落於在十月初五街,當時店名只叫「景然」,所以掛放在舖內的招牌也只有景然兩字。隨後老祖宗在營地大街開設了分店,故新舖在營地大街開張時便加上棧字,意為分店,而棧房亦即有工場的意思。

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經過時代變遷與歲月的洗禮,繁盛的營地大街有多少店鋪早已被新興行業所取代。今日的營地大街,稱得上老字號的真的,有時間一定要來這走走,探探老一輩所傳承下來的傳統飲食文化。百年走來不易,但接下來的日子當這一輩老去,是否新一輩會如老一輩般堅定的傳承下去?

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店舖裡無數刮痕的玻璃櫃及玻璃罐,上了色又隨日子褪色的架子,這些都最能夠顯示悠長歲月。

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我愛老舖,雖然沒有耀眼奪目的裝潢,這裡每個角落每一物都充滿著歲月與故事.歲月的味道就是最好的裝飾,那麼的有韻味,真想靜靜的蹲坐在裡頭看外面的人來人往。

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依循家傳方法炮製的臘味,不會太甜,肉香味突出,與一般買到的不同。

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自家製的臘腸、潤腸及臘鴨腿。

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其實我上一次買了他們家的臘鴨腿後就一直很懊惱帶太少,所以這次帶了5只。他們家的臘鴨腿明顯沒有一般大陸出品的肥大,皮的部分顯熟且不油,烹煮後肉質還有肉的口感,咸度適中也沒有油耗味。

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另外必買的就是這臘鴨腸。

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臘鴨腸在大馬真的不曾見,其味道與臘腸很相似,味甜和帶有些羶味,但用來下火鍋或川燙後拌炒都很優。

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除臘味外,店內還有不少傳統廣東醬料,如仁稔醬、蜆蚧醬、黃梅醬、蝦醬及自家製蠔油等。

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越過街道走到對面的鳳城臘味專家,這裡又是另一番景色。

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同是澳門自製臘味鋪之一的鳳城臘味專家,門面的確比景然棧來得華麗有排場些。

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抬頭侭是臘味,這叫我抗拒不了。

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他們家的臘味也很優,之前帶了金華火腿和臘肉,一整個迷上了。

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新鮮的自製的臘味真的不一樣啊!好好食~

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店鋪另一邊也有賣燒臘。

景然棧

地址:新馬路營地大街76號地下

電話: +853 2857 4475

時間: 11:00AM – 03:00PM; 06:00PM – 02:00AM (全年無休)

鳳城臘味專家

地址:新馬路營地大街市政厅41

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