泰式紅咖喱炒蝦 Thai Red Curry Prawn Stir-fry

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這道菜的形成,一切的一切都源自那一個晚上的燒肉Briyani。因為約了好友一起用晚餐,下了班直接赴約,因為地點靠近公司所以就還有不少時間可以讓我好好的逛一逛超市。就這樣一逛,拿著拿著那手推車都放了一半。很喜歡這家的新鮮蔬菜香料,選擇多且有賣些其他地方較難找到的食材,就這樣看到了一小盒的青胡椒,很理直氣壯的就帶了回來。其實青胡椒不算少見,至少平時常去的那幾家超市都沒賣就對了。


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隔天傍晚,其實是想要弄個青胡椒炒肉片但肉卻忘了推退冰,翻了冰箱翻了櫃子,最終還是隨緣吧,有什麼就煮什麼。拼拼湊湊的,挖出了現有的食材,就憑感覺煮下去吧。

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青胡椒、檸檬葉和紅咖喱醬原本就是同一掛的,加了椰奶讓整體香氣更飽滿豐潤。濃稠的醬汁裹在炸至金黃酥脆的蝦子,鹹香但不至於辣,倒是一併嚼一兩個青胡椒粒會更顯風味。明明煮了蝦子是想配飯的,哪知嚐著嚐著就吃完了。

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材料:

蝦 8隻
紅咖喱醬 2大匙
小辣椒 3根
檸檬葉 3片
青胡椒
椰奶 100ml
糖 1茶匙
魚露 1茶匙

做法:

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1.鍋中燒熱油,將蝦下鍋炸至金黃,撈起濾干。

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2.鍋中倒入1大匙油,爆香紅咖喱醬。

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3.将辣椒、檸檬葉和青胡椒加入,繼續煸炒。

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4.將椰奶倒入,拌炒均勻。

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5.將蝦倒入鍋中,加入糖和魚露調味,拌炒均勻即可。

 Ingredients:

8 Prawns
2tbsp Red curry paste
3 Chilies
3pcs Lime leaf
Green peppercorn
100ml Coconut milk
1tsp Sugar
1tsp Fish sauce

Procedure:

  1. Heat the oil in pan, add in prawn and fry till golden brown, drained.
  2. Heat oil in pan, sauté red curry paste.
  3. Add in chilies, lime leaf and gree peppercorn, sitr well.
  4. Add in coconut milk and stir well.
  5. Add in prawns, season with sugar and fish sauce, mix well and ready to served.

 泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

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