[澳門] 新益美食

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新益美食位於黑沙環住宅區, 地點有點偏僻, 坐落巷弄間。新益美食早就被各大媒體報導採訪, 我早就默默計劃前來。一整天拍攝最叫我期待的莫過於晚上這一餐。有鬼馬大廚之稱的. 「肥仔俠」, 擅於將小菜冠以奇怪的名稱, 這也成了該店鮮明的特色。他們家菜餚份量蠻大的, 建議一大班人來用餐, 建議想要前來用餐的可以提前定位。

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單看門面,新益和一般餐廳沒什麼兩樣,但看了看門口招牌, 裡頭賣的一定很有趣。

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美食本該天馬行空, 輕鬆不失創意, 光是牆上那讓摸不著頭的菜名,這真有趣啊!

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男人浪漫煲, 一刀兩斷, 雞同鴨講, 寧負天下人…這完全就是玩「食字」,這真的會讓人很認真將菜名和食物聯想, 也會讓人很想點來一探其風貌。

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煎焗魚嘴(6件) MOP$188
炸得金黃酥脆的魚嘴, 簡單的用了胡椒鹽調味, 一整個就很適合下酒。魚嘴新鮮肥美, 油脂飽滿, 一定要用手拿起來慢慢啃。

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芝士蒜茸牛油焗大頭蝦MOP$138
將大頭蝦切半, 撒上蒜末與芝士焗烤, 芝士味道不算濃鬱,勝在蝦子新鮮。

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特式釀鴛鴦豬扒MOP$88

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採用新鮮豬扒分別釀入芝士火腿及黑胡椒,然後下鍋炸熟,切塊上桌上。這有點像法國藍帶豬扒的做法, 外層香脆不吃油。加熱後熔化的芝士鹹香, 個人較愛黑胡椒口味, 味濃帶點嗆辣。

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煲蓋一開 好味自然來MOP$58
將鍋蓋打開, 竄湧而上的是大火快炒的鍋氣, 鍋內的空心菜依舊保持脆綠。空心菜只簡單的用了辣椒、蒜末拌炒, 菜嚼起來爽口, 簡單的美味。

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我地係最佳拍檔MOP$88
其實這是就是咕咾肉, 味道酸甜不過不失, 但師傅另外用了醃漬蕎頭, 這組合我喜歡。

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隔壁桌的咖喱麵包也很不錯的樣子!

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健康吊針雞MOP$288
我是為了這只雞而來的! 好啦~ 我這次會接澳門拍攝工作主要就是為了這些澳門美食, 我才不管你說我沒大志什麼的, 哈哈! 當服務員端上電磁爐, 鍋局再推出打點滴的架子時, 那畫面是有那麼一點詭異但又很期待。

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將雞隻以站立的方式放入鋼鍋內, 再像打點滴一樣把湯汁注入鍋內,湯汁主要有蔬菜汁、藥材和米酒。

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用了燜燒的原理來料理, 烹煮需時約20幾分鐘, 你能做的就是邊看著那蒸氣邊聊天邊等待。時間一到服務員會將雞隻取出, 再送回廚房切塊。

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光看這與一般白切雞沒兩樣的吊針雞, 上桌是還帶有絲的疑慮, 這雞該不會只是虛有其表吧!雖沒用醬油來上色, 外觀有點樸素, 但吃下去就真的雞不可貌相啊! 因為選用了新鮮雞隻的關係,肉質鮮嫩有彈性, 連雞胸肉也不干澀。原以為需要蘸醬來搭配, 但嚐後就覺得蘸醬是不需要的。雞肉帶有幽幽的藥材香, 咸度適中, 保有雞肉的原味, 一整個就很夠味。另外那湯汁用來蘸雞肉或拌飯都很優。

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新益美

地址:澳門望廈黑沙環斜路望廈新村第1座地下1B

電話: +853 2848 1046

時間: 11:00AM – 03:00PM; 06:00PM – 02:00AM (全年無休)

交通: 12號巴士,在澳廣視下車步行3分鐘

澳門 Macau: http://squallcuisine.com/?cat=75

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