蝦醬炸雞翅 Shrimp Paste Chicken Wings

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週日一覺醒來,忽然很想吃炸雞!家裡外面的肯德基在翻新,就是偏偏這時候莫名的想吃烤雞、炸雞、烤雞!想吃這念頭就是如此莫名其面,只要忍一忍這念頭就會消去,但其實這一切的一切皆因冰箱里有一袋昨夜醃製好的雞翅!這完全就是自己想吃說到天時地利人和去了。

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蝦醬是在澳門拍攝時買回來的,一直想找個時間來煮在澳門學到的蝦醬米粉湯,但偏偏家裡沒了米粉只有雞翅,所以就只好將就的弄蝦醬雞翅吧!呵呵~一整個很委屈的樣子。依稀記得,以前吃炸蝦醬雞是有用了椰奶來醃製,但這做法也很少見。其實韓國也是習慣用牛奶來醃製雞肉,所以椰奶用來醃製炸雞其實合理。之前也用了椰奶來醃製雞肉后用烤爐烤,出來的肉質效果蠻不錯的,所以這次就簡單的調味,主要的味道還是來自蝦醬。

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炸至金黃酥脆,用來椰奶醃製有如鮮奶醃製般軟嫩,雞肉不乾澀,且帶有椰奶的豐腴。鹹香的蝦醬,經過一夜后已滲入肉裡,鹹度也適中很適合配酒。週日早午餐,開瓶冷凍啤酒配蝦醬炸雞翅,還真的蠻悠閒的。

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材料:

雞翅 10隻
蝦醬 1大匙
辣椒粉 1大匙
玉米粉 1大匙
麻油 2茶匙
椰奶 150毫升
粘米粉 2杯

做法:

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1.将蝦醬、辣椒粉、玉米粉、麻油與雞翅拌勻。

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2.將椰奶倒入,拌勻腌製隔夜。

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3.將雞肉取出,加入粘米粉拌勻。

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4.鍋中燒熱油,將雞肉下鍋炸至金黃即可。

Ingredients:

10 Chicken wings
1tbsp Shrimp paste
1tbsp Chili powder
1tbsp Corn flour
2tsp Sesame oil
150ml Coconut milk
2cups Rice flour

Procedure:

  1. Marinated the chicken with shrimp paste, chili powder, corn flour and sesame oil.
  2. 2. Pour in coconut milk, mix well and marinated for overnight.
  3. Remove the chicken, add in rice flour and mix well.
  4. Heat the oil in pan, add in chicken and fry till golden brown, drained andready to serve.

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