週日一覺醒來,忽然很想吃炸雞!家裡外面的肯德基在翻新,就是偏偏這時候莫名的想吃烤雞、炸雞、烤雞!想吃這念頭就是如此莫名其面,只要忍一忍這念頭就會消去,但其實這一切的一切皆因冰箱里有一袋昨夜醃製好的雞翅!這完全就是自己想吃說到天時地利人和去了。
蝦醬是在澳門拍攝時買回來的,一直想找個時間來煮在澳門學到的蝦醬米粉湯,但偏偏家裡沒了米粉只有雞翅,所以就只好將就的弄蝦醬雞翅吧!呵呵~一整個很委屈的樣子。依稀記得,以前吃炸蝦醬雞是有用了椰奶來醃製,但這做法也很少見。其實韓國也是習慣用牛奶來醃製雞肉,所以椰奶用來醃製炸雞其實合理。之前也用了椰奶來醃製雞肉后用烤爐烤,出來的肉質效果蠻不錯的,所以這次就簡單的調味,主要的味道還是來自蝦醬。
炸至金黃酥脆,用來椰奶醃製有如鮮奶醃製般軟嫩,雞肉不乾澀,且帶有椰奶的豐腴。鹹香的蝦醬,經過一夜后已滲入肉裡,鹹度也適中很適合配酒。週日早午餐,開瓶冷凍啤酒配蝦醬炸雞翅,還真的蠻悠閒的。
材料:
雞翅 10隻
蝦醬 1大匙
辣椒粉 1大匙
玉米粉 1大匙
麻油 2茶匙
椰奶 150毫升
粘米粉 2杯
做法:
Ingredients:
10 Chicken wings
1tbsp Shrimp paste
1tbsp Chili powder
1tbsp Corn flour
2tsp Sesame oil
150ml Coconut milk
2cups Rice flour
Procedure:
- Marinated the chicken with shrimp paste, chili powder, corn flour and sesame oil.
- 2. Pour in coconut milk, mix well and marinated for overnight.
- Remove the chicken, add in rice flour and mix well.
- Heat the oil in pan, add in chicken and fry till golden brown, drained andready to serve.
中華料理 Oriental cuisine:http://squallcuisine.com/?cat=57
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