[澳門] 新南粵成記美食

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相隔兩個多月我又飛澳門了, 每次回程總是覺得時間太少吃得不夠, 雖然明明就吃了不少。著一次飛澳門主要是為了拍攝, 但特別感謝旅遊局的安排, 讓我吃到了多家我口袋名單裡的美食, 雖說拍攝時間很趕但可以寓工作於娛樂這叫夫復何求。其實哥我就是很好養,只要給我好吃的就好,哈哈! 到了澳門那麼多次, 卻沒安排上到新南粵成記美食吃個鍋。這次總算是讓我了了心願, 加上拍攝其間澳門入夜後只有十幾度, 這天氣不去滾真的說不過去啊!

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新南粵成記美食坐落於批發市場內, 入夜後的批發市場, 少了白天的人潮顯得有點荒涼。

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餐廳門口擺著一個個魚缸,裡頭養著生猛海鮮。

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餐廳設有室內與室外座位, 但當天只有十來度所以一行人就沒有一個要坐室外,不然冷風中看著那冒煙沸騰的鍋真的很過癮!

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菜單。

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小菜。

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特式醬爆墨魚丸MOP$108
墨魚丸里头藏了起司,咬下去会爆浆所以小心别烫伤。墨魚丸的弹性是有那么点过分, 已超过了弹牙的界限, 很扎实却弹牙嚼多几颗会有点累的丸子。

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糯米釀珍寶雞翼 MOP$20 / 一隻
将臘腸糯米饭釀入去了骨的鸡翅里,然后下锅炸至金黄。糯米饭搭配臘腸一直都是和不会错的组合, 加上油炸这绝对错不了。

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糯米飯调味蛮够, 雞翅肉質還蠻嫩不干柴, 整个咸香超下酒的, 而且这样吃下来一隻还蛮有饱足感。

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懷舊金錢蟹盒MOP$14 / 一隻
金錢蟹盒是著名的順德菜, 选用蟹肉、虾肉、猪肉、香菇等食材做为内馅, 再釀入肥板肉片内后下锅油炸。金錢蟹盒味鲜, 咬下去酥化, 又是一道下酒小吃。

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招牌臘味飯(中) MOP$198
需等上45分钟的招牌腊味饭, 上桌时腊味和饭是分开的,当然也会附上一小碗的酱油。腊味饭就是要将腊味和饭拌在一起, 所以就往锅里放就对了。这里的腊味有腊肠、肝肠,、腊肉和腊鸭腿, 个人偏爱他们家的肝肠, 味道浓郁但腊肠就有点把整锅的味道给拉低了些。

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手打烏雞丸MOP$60
若你吃鍋真的別錯過他們家的火鍋配料,尤其是那手工丸子。還真的第一次看見用了烏雞來做的丸子, 口感軟嫩但因為師傅有在丸子裡加了少許的藥材, 所以整個丸子多了迷人的藥膳氣息。

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我們將隨骨煲附送的時蔬換成了卜卜峴, 只需另加MOP$10。

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最早上桌的就是這一小鍋蛤俐, 泡在加了蒜末, 小辣椒高湯裡頭的蛤俐, 高溫加熱後會一個個的把口給張開。蛤俐鮮美, 湯頭更是鮮到不行, 喝下去超暖胃的。

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水蟹海鲜乳豬筒骨煲 MOP$500

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我其实就是为了这一锅而来的! 这一煲份量蛮大的, 足夠 4-5人吃, 这锅有水蟹、虾子、蛤俐、筒骨和土豆。筒骨煲的湯底除了用新鲜猪骨外, 其实也加了海鲜熬製, 让清甜中带有鲜美。已有一定水准的汤底, 加上新鲜海鲜与乳豬下锅熬煮, 味道简直放大再放大。看似很多食材, 汤喝起来并没有先前想象的濃稠的口感,迎接的是那清爽順口,中间还夹带着不过于张扬挑豆味蕾的胡椒香气。我这一喝就喝了几个小碗, 真的光喝汤就已满足!

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据说他们家的乳豬是精選 3个月大的豬仔, 自家烧烤, 但我真的很爱泡在汤里的乳豬。

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这一煲里藏有4大块的筒骨, 另加一些软骨。说真的平时在大马吃骨煲都不敢吃锅里的骨, 一来那骨没肉二来不懂这骨的新鲜度。但来到这里, 他们家的筒骨可是有满满的肉, 肉更是熬煮到软嫩, 完全就是要拿起来啃。当然在啃筒骨前, 一定要舀些汤倒到筒骨中, 再用吸管将大骨中的骨髓给吸光。

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新南粵成記美食

地址:澳門何賢紳士大馬路南粵批發市場一樓A

電話: +853 2843-7686

時間: 06:00AM – 01:00PM; 06:00PM – 02:30AM (週二公休)

交通: 30號巴士 (澳門驗車中心站)/ 27, 23號巴士 (清蔥大廈站)

網址:https://www.facebook.com/namyuesengkei

澳門 Macau: http://squallcuisine.com/?cat=75

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