鮑魚金鳳雞 Golden phoenix with Abalone

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年關將近,一早到大賣場買了些些火鍋料再到菜市場去人擠人,天啊!我家後面的菜市場真的一整個爆炸!而且說真的有些食材還真不那麼經濟,也許是年關將近,一堆外來的客人到這來搶購,搞到那價格有點飆升,加上很多都沒標價所以菜市場買菜還真的又是不那麼經濟。有些人為了買而買,有些就跟著人潮在那無聊閒逛搞到擁擠,我說這樣的菜市場還真的最好別帶你家裡的小朋友來,因為真的很危險。

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若你家可以輕輕鬆鬆無需下廚,一家大小出外用餐團聚那是最好不過。但有些一個女人需要準備應付幾家人,加起來又是二三十個這數量是稀鬆平常。所以做孩子的還真要疼愛你們的媽,回來吃的不會動手做也該學會不麻煩人,不然你要過年人也要過年嘛~煮給你們吃是好客而並非理所當然。一個人搞一桌十幾道的菜,加上家裡鍋具根本就沒餐廳廚房來得齊全,所以媽媽們們還是得學會取巧和準備寫一些可以提早準備的菜,這樣才不會除夕煮到十五都還在廚房繼續煮。

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一桌年菜,可以分為幾種料理方式來分配,熬一大鍋湯,燉的蒸的,這些都可以不用盯得很緊,可以抓些時間準備其他菜。再來就是炸的和炒的,這最後再來弄就好了。預先將菜的料理順序準備好,這樣就不會手忙腳亂。也許你很懶但還是得煮,又不可以寒酸了事不然優惠被人在後面說足個幾年。幸好食材上有不少料理包和一些冷凍食品,這就真的可以幫上不少忙。將醃製入味的雞,加了新鮮鮑魚一起溫火慢蒸了2個小時,讓雞多了股鮮味。起過後若你喜歡帶點濃稠的醬汁,可以勾個薄芡,搭配些青菜擺盤裝飾,端上這一道應該也不會失禮。

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(Claypot) 的“金鳳雞香料”料理包材料成份有紅棗,甘草,枸杞,蒜頭,蔥頭,果皮,糖,焦糖,鹽等。金鳳雞香料料理包包裝內一樣附有朔膠和錫箔紙個一張。

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材料:

雞 1隻
金鳳雞香料料理包 1包
新鮮鮑魚 10-15個
紅棗 5顆
枸杞 1大匙
桂圓1大匙
水 1/2杯
料酒 3大匙

做法:

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1.将金鳳雞香料與雞內外塗抹均勻,醃製2小時。

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2.将雞移至朔膠紙上。

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3.將枸杞、紅棗、桂圓、鮑魚、料酒和水加入。

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4.用朔膠和錫箔紙將雞包緊,入鍋蒸2小時即可。

Ingredients:

1 Chicken
1 pack Golden phoenix herbs & spices mix
10-15pcs Fresh abalone
5pcs Red dates
1tbsp Wolf berry
1tbsp Longan
1/2 cup Water
3tbsp Cooking wine

Procedure:

  1. Rub the chicken with Golden phoenix herbs & spices mix, marinated for 2hours.
  2. Place the chicken on top on plastic paper.
  3. Add in wolf berry, red dates, longan, abalone, cooking wine and water.
  4. Wrap it up with plastic paper and aluminium foil, and steam for about 2hours.

全文: http://squallcuisine.com/?p=2685#more-2685

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

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