鯉魚年糕 Koi Fish Rice Cake

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年關將近,年末聖誕、元旦聚餐都還沒清完,群組里又一堆的收工宴、過年聚餐撈生的聚餐邀約,所以年末到過了農曆新年,想不吃還真的叫人為難。一二月,看著週末滿滿的工作和聚餐安排,都不知該興奮還是痛快。網上看見朋友開始忙碌烤起年餅來,年味越來越濃,但自從踏入食譜這一行,出了3本餅乾食譜也患上了食譜拍攝後遺症,我就已經很多年沒有烤年餅了,哈哈!

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雖然嘴說不想烤年餅,但吃我倒是沒有任何後遺症的說。看著人家忙也來湊下熱鬧,跑進儲藏室翻出忘了年份購入的小鯉魚模具,決定來蒸個年糕。這模具真的買了很久,家裡很多東西都是當時一時興起,很想弄然後覺得會用到就這樣敗入的。哪怕擺了多少個日夜,只要相信終究有那麼一天會用上。看吧!這真的用上了吧,所以寧願買錯也不要錯過是有道理的。

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翻了整個櫃子都不見橘色色素,唯有用了紅色。將一小部分麵糊調成了紅色作為裝飾,不然一整條白白的鯉魚會很奇怪。將蒸好的鯉魚年糕放涼脫模,嚐了口還不錯,甜度剛好而且椰奶香也很豐富。這也許比不上傳統年糕的風味,但把他當成糕點或小點心又會是另一種風貌。

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材料:

糯米粉200克
澄麵粉 50克
糖 150克
水180毫升
椰奶 150毫升
食用色素 少許

做法:

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1.將水和糖攪拌至糖溶解。

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2.倒入椰奶,拌勻。

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3.將糯米粉和澄麵粉倒入拌勻,即為麵糊。

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4.取一部分麵糊加入色素拌勻。

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5.在模具涮上一層薄油。

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6.將少許紅色麵糊倒入模具中,入鍋蒸2分鐘。

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7.將白色麵糊倒入容器中,入鍋蒸30分鐘即可。

Ingredients:

200g glutinous rice flour
50g wheat flour
150g sugar
180ml water
150ml coconut milk
Food colouring

Procedure:

  1. 1. In a big bowl, mix together sugar and water, stir well.
  2. Add in coconut milk and stir well.all remain ingredients and mix well.
  3. Add in glutinous rice flour and wheat flour, mix well.
  4. Spoon out some batter and mix with food colouring.
  5. Brush the mold with some cooking oil.
  6. Transfer red colour batter into mold, set in steamer and steam over high heat for 2minutes.
  7. Pour white batter into mold and continue steam for 30minutes.

中式點心 Oriental dessert: http://squallcuisine.com/?cat=59

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