玫瑰煎餃 Rose Dumplings

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中國北方冬至習俗吃水餃,懶得搓麵團弄湯圓,所以就先吃個水餃。但這一切好像很有佳節氛圍的開場,其實只不過是自己忽然很想吃水餃和將那快過期的水餃皮個給解決掉的粉飾而已,哈哈。那天買了袋水餃皮,然后也不懂要用來炸水餃或水煮,就這樣不了了之。

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那天某個夜裡,忽然興起想包個水餃,但翻了冰箱原來沒有內餡材料,所以就這樣又擱了一段時間。終於前天下班買了豬絞肉,但就是忘了家裡連蒜頭、蘿蔔雞蛋都用光了,所以真的不懂該弄些什麼口味的內餡。在想著弄個泡菜口味水餃之際,給我翻出了之前用剩一半的金鳳雞香料 Golden phoenix herbs & spices mix料理包。反正料理包都已有了調味,所以就無需什麼蒜末或高湯來提味,超方便。

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這次嘗試弄了玫瑰花造型的餃子,這餃子皮的比例當然比內餡來得多,所以很適合那些喜歡吃餃子皮的朋友。雖然我並沒有很愛吃皮多的餃子,但這包一顆等於平時3顆量的餃子,這完全就很適合我這樣懶的人,哈哈。將餃子下鍋稍微煎一些,然後加入熱水蒸煮。蒸煮過程,肉汁會被餃子皮給吸附,打開鍋蓋當時還飄著一股藥膳香氣。這餃子還真的蠻有份量,蘸著烏醋辣油,人吃個兩顆就已很有飽足感。

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(Claypot) 的“金鳳雞香料”料理包材料成份有紅棗,甘草,枸杞,蒜頭,蔥頭,果皮,糖,焦糖,鹽等。“金鳳雞香料”料理包與之前用的“皇帝雞藥材”料理包有些不同,雖然都含有中藥材成份,可是味道偏甜,烹調出來會更受小朋友喜歡,下次想嘗試用來弄個金鳳雞雞飯的說。

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材料:

豬絞肉 300克
餃子皮
金鳳雞香料料理包  1大匙
麻油 1茶匙
料酒1大匙

做法:

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1.将豬絞肉和金鳳雞香料,麻油,料酒拌勻,腌製20分鐘。

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2.將3片餃子皮重疊,排成一字型。

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3.將適量內餡擺在餃子皮中間。

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4.將餃子皮往對摺。

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5.再由左到右捲起。

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6.鍋中燒熱1大匙油,放入餃子煎至底部微黃。

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7.倒入1杯熱水,蓋上鍋蓋蒸煮約7-8分鐘或至熟即可。

Ingredients:

300g Minced meat
Dumpling wrappers
1tbsp Golden phoenix herbs & spices mix
1tsp Sesame oil
1tbsp Cooking wine

Procedure:

1. Mix well minced meat with Golden phoenix herbs & spices mix, sesame oil, cooking wine and marinated for 20minutes.
2. Overlapping 3 pieces of dumpling wrappers.
3. Place filling on the middles line.
4. Fold the wrappers in half.
5. Roll the wrapper strip.
6. Place the rose dumplings in the heated pan with oil and fry them till the bottom turn to light brown.
7. Add 1 cup of hot water, cover with lid and continue to cook for 7-8minutes or till cook.

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料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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