[吉隆坡] 御廚三汁燜鍋 Yu Chu

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飛曼谷前的週六,興起答應了朋友到Puchong Setia Walk 的御廚三汁燜鍋去試吃,整體菜色味道還不錯,至少讓這一區的人們多了個選擇。餐廳主要是以川菜為主,但也另外推出了大馬首見的三汁燜鍋。

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涼拌木耳。

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手撕包菜 RM20/30。

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飄香雞翅 RM35。味道很像加了辣椒幹的蠔油雞翅,味道偏重很下飯。

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炕蒸藕 RM32。這是一頓吃下來最欣賞的一道菜,選用食材雖然不多但工序較複雜些。先將蓮藕和粉拌勻后下鍋蒸至蓮藕軟,再下鍋將兩面煎香。軟糯的蓮藕經過煎炸后多了酥脆的外層,吃起來會有兩種不同口感的享受。

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孜然羊肉 RM28/40。將羊肉片用牙籤串起在下鍋油炸,這其實也叫牙籤羊肉。羊肉處理得很不錯,不會過老。

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糖醋小排 RM32/45。很適合帶小孩點的餐。

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孜然小章魚 RM30。一串串的章魚鹹香微辣,很適合配酒。

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白灼小章魚 RM28。小章魚川燙后加上簡單的調味可以品嘗出食材的鮮味,可惜紅蔥頭有點炸老了。

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水煮魚RM40/60。師傅為我們準備了小辣的水煮魚,這辣度對我來說算不辣,花椒香氣也不那麼明顯。他們家的辣油有特別提煉過,顏色和一般長看到的較為鮮紅,但味道是蠻能讓一般大眾接受的。

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剁椒魚 RM58。一般常吃的是剁椒魚頭,這回是第一次試非洲魚來用的剁椒魚。剁椒的鹹香,搭配肉多的魚,的確吃起來是省事些。

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養生燜鍋 RM98。說到三汁燜鍋最讓人熟悉的應該就是北京十大火鍋之一的黃記煌三汁燜鍋,這裡的做法和菜色大同小異。燜鍋克選擇套餐組合或單點均可。這次師傅準備的主食材有多利魚,蝦和雞肉。食材上桌時會分別放在透明盒里,包括主食材,蔬菜,醬汁和油。

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醬汁方面可選擇不辣,小辣,麻辣等。三汁燜鍋的所謂三汁其實指的是肉汁,蔬菜汁和特調醬汁,而非用了三種不同醬汁來醃製不同食材。

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服務員會先把底油倒入鍋,再倒入蔬菜。

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接著把主食材鋪上加蓋燜煮。

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最後再把特調醬汁倒入一起燜煮至所有食材熟透即完成。雞肉味道不會太厚重,搭配蔬菜蠻清爽。因為這次試的是小辣,所以吃下來會覺得有點鹹和少了辣味的刺激有點單調。

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吃到最後建議可以加湯弄成火鍋,這樣可以下個麺或點些火鍋料繼續享用。

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御廚三汁燜鍋 Yu Chu

地址:  G-8-G, Setiawalk, Persiaran Wawasan, Pusat Bandar Puchong, 47160 Puchong, Selangor, Malaysia.

電話: +0603 – 8657 6831

營業: Mon – Thu 11am-2:30pm; 5pm-11pm. Fri: 11am-2:30pm; 5pm-11:30pm. Sat & Sun: 11:30am-2:30pm; 5pm-11:30pm

網站:https://www.facebook.com/klfood/

中華、台式、海鲜料理http://squallcuisine.com/?cat=54

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