年末十一二月,總是叫人無心工作只想悠閒過完的月份。身邊很多人休假,很多人出外旅行,也很多聚餐慶祝平安夜、聖誕、跨年等等的節日。幸好這十一二月到了澳門也將飛回曼谷,所以還不至於那麼的心裡不平衡。等待回曼谷的幾天空擋,若吧冰箱填滿又怕食材吃不完,其實家裡冰箱自從那天新手拍攝后就空蕩了很久,而且也甚少想要開伙的念頭,所以籌備一本食譜真的不容易,往往我都會有食譜拍攝後遺症,哈哈。
逛了菜市場一圈,買了一袋玉米后順手在隔壁攤帶了一袋的青口。沒什麼收穫的早上,回家繼續悠閒小睡去。醒來不知是早餐還沒消化還是什麼的,就一整個沒有很餓的感覺就對了。不是很餓也就等於是不是不餓,就還是要吃一些的東西就對了。翻出早上買的青口,決定來弄個椰奶青口當午餐。
將青口洗淨同時也被青口的殼給割到了手指,貼好膠布后就是一整個我不把你嗑掉不罷休,報復心很強的心來料理這青口。爆香、拌炒、燜煮,最後倒入椰奶拌炒,這次用了特濃椰奶所以收汁也收得比較快,而且用量也比平時來得少。檸檬葉,香茅,辣椒,酸柑,這完全就是等回曼谷的味道嘛,椰奶加上白酒其實也蠻搭的。就這樣用小麵包蘸著吃,青口熟度也恰恰好,我那流了血的傷口也不那麼痛了。
用來那麼久,才知道原來Rasaku除了橙色包裝的椰奶外還推出了金黃色包裝的特濃椰奶 Coconut Cream。這特濃椰奶很適合用來煮咖喱之類的,味道濃郁口感也很滑,加熱后用來淋在糯米飯上更理想,看來是時候買個一兩打存起來。
青口 20個
小辣椒 3根
蒜頭 3瓣
姜 3片
酸柑 1顆
檸檬葉 3片
香茅 2根
魚露 1大匙
白酒 1/2杯
椰奶 100ml
做法:
Ingredients:
20 Mussels
3 Chilies
3 cloves Garlic
3 slice Ginger
1 Lime
3 Kaffir lime leaf
2 stalks Lemongrass
1tbsp Fish sauce
1/2cup White wine
100ml Coconut milk
Procedure:
- Heat oil in pan, sauté garlic, ginger, chili and lemongrass.
- Add mussels in.
- Add white wine and kaffir lime leaf and cover the pan. Steam the mussels for 5minutes.
- Add coconut milk.
- Season with fish sauce and lime juice, stir well and ready to served.
泰式料理 Thai cuisine:http://squallcuisine.com/?cat=69
西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58
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