椰奶青口 Mussels with Coconut Milk

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年末十一二月,總是叫人無心工作只想悠閒過完的月份。身邊很多人休假,很多人出外旅行,也很多聚餐慶祝平安夜、聖誕、跨年等等的節日。幸好這十一二月到了澳門也將飛回曼谷,所以還不至於那麼的心裡不平衡。等待回曼谷的幾天空擋,若吧冰箱填滿又怕食材吃不完,其實家裡冰箱自從那天新手拍攝后就空蕩了很久,而且也甚少想要開伙的念頭,所以籌備一本食譜真的不容易,往往我都會有食譜拍攝後遺症,哈哈。

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逛了菜市場一圈,買了一袋玉米后順手在隔壁攤帶了一袋的青口。沒什麼收穫的早上,回家繼續悠閒小睡去。醒來不知是早餐還沒消化還是什麼的,就一整個沒有很餓的感覺就對了。不是很餓也就等於是不是不餓,就還是要吃一些的東西就對了。翻出早上買的青口,決定來弄個椰奶青口當午餐。

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將青口洗淨同時也被青口的殼給割到了手指,貼好膠布后就是一整個我不把你嗑掉不罷休,報復心很強的心來料理這青口。爆香、拌炒、燜煮,最後倒入椰奶拌炒,這次用了特濃椰奶所以收汁也收得比較快,而且用量也比平時來得少。檸檬葉,香茅,辣椒,酸柑,這完全就是等回曼谷的味道嘛,椰奶加上白酒其實也蠻搭的。就這樣用小麵包蘸著吃,青口熟度也恰恰好,我那流了血的傷口也不那麼痛了。

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用來那麼久,才知道原來Rasaku除了橙色包裝的椰奶外還推出了金黃色包裝的特濃椰奶 Coconut Cream。這特濃椰奶很適合用來煮咖喱之類的,味道濃郁口感也很滑,加熱后用來淋在糯米飯上更理想,看來是時候買個一兩打存起來。

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材料:

青口 20個
小辣椒 3根
蒜頭 3瓣
姜 3片
酸柑 1顆
檸檬葉 3片
香茅 2根
魚露 1大匙
白酒 1/2杯
椰奶 100ml

做法:

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1. 鍋中燒熱油,放入蒜,姜,辣椒和香茅爆香。

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2. 放入青口拌炒。

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3. 倒入白酒和檸檬葉,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

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4. 將椰奶倒入。

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5. 加入魚露和酸柑汁調味,拌炒均勻即可。

 Ingredients:

20 Mussels
3 Chilies
3 cloves Garlic
3 slice Ginger
1 Lime
3 Kaffir lime leaf
2 stalks Lemongrass
1tbsp Fish sauce
1/2cup White wine
100ml Coconut milk

Procedure:

  1. Heat oil in pan, sauté garlic, ginger, chili and lemongrass.
  2. Add mussels in.
  3. Add white wine and kaffir lime leaf and cover the pan. Steam the mussels for 5minutes.
  4. Add coconut milk.
  5. Season with fish sauce and lime juice, stir well and ready to served.

泰式料理 Thai cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=69

西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58

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