年末十一二月，總是叫人無心工作只想悠閒過完的月份。身邊很多人休假，很多人出外旅行，也很多聚餐慶祝平安夜、聖誕、跨年等等的節日。幸好這十一二月到了澳門也將飛回曼谷，所以還不至於那麼的心裡不平衡。等待回曼谷的幾天空擋，若吧冰箱填滿又怕食材吃不完，其實家裡冰箱自從那天新手拍攝后就空蕩了很久，而且也甚少想要開伙的念頭，所以籌備一本食譜真的不容易，往往我都會有食譜拍攝後遺症，哈哈。
逛了菜市場一圈，買了一袋玉米后順手在隔壁攤帶了一袋的青口。沒什麼收穫的早上，回家繼續悠閒小睡去。醒來不知是早餐還沒消化還是什麼的，就一整個沒有很餓的感覺就對了。不是很餓也就等於是不是不餓，就還是要吃一些的東西就對了。翻出早上買的青口，決定來弄個椰奶青口當午餐。
將青口洗淨同時也被青口的殼給割到了手指，貼好膠布后就是一整個我不把你嗑掉不罷休，報復心很強的心來料理這青口。爆香、拌炒、燜煮，最後倒入椰奶拌炒，這次用了特濃椰奶所以收汁也收得比較快，而且用量也比平時來得少。檸檬葉，香茅，辣椒，酸柑，這完全就是等回曼谷的味道嘛，椰奶加上白酒其實也蠻搭的。就這樣用小麵包蘸著吃，青口熟度也恰恰好，我那流了血的傷口也不那麼痛了。
用來那麼久，才知道原來Rasaku除了橙色包裝的椰奶外還推出了金黃色包裝的特濃椰奶 Coconut Cream。這特濃椰奶很適合用來煮咖喱之類的，味道濃郁口感也很滑，加熱后用來淋在糯米飯上更理想，看來是時候買個一兩打存起來。
材料:
青口 20個
小辣椒 3根
蒜頭 3瓣
姜 3片
酸柑 1顆
檸檬葉 3片
香茅 2根
魚露 1大匙
白酒 1/2杯
椰奶 100ml
做法：
1. 鍋中燒熱油，放入蒜，姜，辣椒和香茅爆香。
2. 放入青口拌炒。
3. 倒入白酒和檸檬葉，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
4. 將椰奶倒入。
5. 加入魚露和酸柑汁調味，拌炒均勻即可。
Ingredients:
20 Mussels
3 Chilies
3 cloves Garlic
3 slice Ginger
1 Lime
3 Kaffir lime leaf
2 stalks Lemongrass
1tbsp Fish sauce
1/2cup White wine
100ml Coconut milk
Procedure:
- Heat oil in pan, sauté garlic, ginger, chili and lemongrass.
- Add mussels in.
- Add white wine and kaffir lime leaf and cover the pan. Steam the mussels for 5minutes.
- Add coconut milk.
- Season with fish sauce and lime juice, stir well and ready to served.
泰式料理 Thai cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=69
西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58
1,897 total views, 1 views today
