川味藥膳烤雞翅 Grilled Szechuan Chicken Wings with Herbs

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即將進入忙碌的十月,翻閱相片菜發現原來那天在烤玉米時還烤了雞翅,現在趁著有點閑就給分享出來。雞翅,應該是一整隻雞里我最愛的部位之一,其實對雞腿沒多大的鐘愛。家裡有道家傳雞翅食譜,但材料與步驟較為複雜,所以沒什麼事我一般都懶得弄,就等回鄉吃我媽烤的就好。

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那天買了玉米也買了雞翅,回到家又不懂該走那個路線好。邊啃著玉米邊醃製起雞翅來,其實也不就是用Claypot瓦煲牌帝皇雞藥材料理包來醃製,完全無需繁雜的調味工序,只加了黑醬油來調個顏色而已。眼角餘光瞄到了不知何時賣回來的花椒粉,其實也想不起當初為何而買,很多時候就因為當下心情而買吧,就盼著哪天會用上就是了。

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烤箱里飄著帶點甜甜的藥膳香氣,慢慢看著粉白的雞翅轉成了金黃。打開烤箱取出烤盤,隨性的將辣椒碎和花椒粉撒在雞翅上頭。其實辣椒碎只是用來提色,花椒粉才是精髓,而且份量就個人口味來決定。其實我撒了蠻多的花椒粉,因為花椒的香氣整個和帝皇雞藥材料理包的藥膳味道就是如此搭配,一不小心還沒上桌就嗑掉了一隻雞翅。原以為要開罐啤酒來配一配,誰不知拍完照就默默的把它給消滅了。

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(Claypot) 的“帝皇雞藥材”料理包材料成份有當歸,黨參,紅棗,枸杞,黑胡椒,甘草,果皮,鹽,糖等。帝皇雞藥材料理包包裝內一樣附有朔膠和錫箔紙個一張。

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材料:

雞翅 6隻
帝皇雞藥材料理包 1/2包
料酒 1大匙
黑醬油 1/2茶匙
辣椒碎
花椒粉

做法:

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1.将雞翅與帝皇雞藥材拌勻。

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2.加入料酒和黑醬油拌勻。

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3.冷藏腌製2小時。

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4. 把雞翅擺在烤盤上。预热烤箱,以210℃烤約20分鐘。

5. 取出撒上花椒粉與辣椒碎即可。

Ingredients:

6 Chicken wings
1/2 pack Emperor Chicken herbs & spices mix
1Tbsp Cooking wine
1/2tsp Dark soy sauce
Chilies flakes
Szechuan peppercorn powder

Procedure:

  1. Mix well the chicken wings with Emperor Chicken herbs & spices mix.
  2. 2. Rub the chicken wings with cooking wine and dark soy sauce.
  3. Keep in fridge and marinated for 2hours.
  4. Place the chicken wings in a roasting pan. Bake in pre-heated oven at 210℃ for 20minutes.
  5. Sprinkle chilies flakes and Szechuan peppercorn powder and ready to served.

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

中華料理 Oriental cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=57

西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58

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