即將進入忙碌的十月,翻閱相片菜發現原來那天在烤玉米時還烤了雞翅,現在趁著有點閑就給分享出來。雞翅,應該是一整隻雞里我最愛的部位之一,其實對雞腿沒多大的鐘愛。家裡有道家傳雞翅食譜,但材料與步驟較為複雜,所以沒什麼事我一般都懶得弄,就等回鄉吃我媽烤的就好。
那天買了玉米也買了雞翅,回到家又不懂該走那個路線好。邊啃著玉米邊醃製起雞翅來,其實也不就是用Claypot瓦煲牌帝皇雞藥材料理包來醃製,完全無需繁雜的調味工序,只加了黑醬油來調個顏色而已。眼角餘光瞄到了不知何時賣回來的花椒粉,其實也想不起當初為何而買,很多時候就因為當下心情而買吧,就盼著哪天會用上就是了。
烤箱里飄著帶點甜甜的藥膳香氣,慢慢看著粉白的雞翅轉成了金黃。打開烤箱取出烤盤,隨性的將辣椒碎和花椒粉撒在雞翅上頭。其實辣椒碎只是用來提色,花椒粉才是精髓,而且份量就個人口味來決定。其實我撒了蠻多的花椒粉,因為花椒的香氣整個和帝皇雞藥材料理包的藥膳味道就是如此搭配,一不小心還沒上桌就嗑掉了一隻雞翅。原以為要開罐啤酒來配一配,誰不知拍完照就默默的把它給消滅了。
(Claypot) 的“帝皇雞藥材”料理包材料成份有當歸,黨參,紅棗,枸杞,黑胡椒,甘草,果皮,鹽,糖等。帝皇雞藥材料理包包裝內一樣附有朔膠和錫箔紙個一張。
材料:
雞翅 6隻
帝皇雞藥材料理包 1/2包
料酒 1大匙
黑醬油 1/2茶匙
辣椒碎
花椒粉
做法:
5. 取出撒上花椒粉與辣椒碎即可。
Ingredients:
6 Chicken wings
1/2 pack Emperor Chicken herbs & spices mix
1Tbsp Cooking wine
1/2tsp Dark soy sauce
Chilies flakes
Szechuan peppercorn powder
Procedure:
- Mix well the chicken wings with Emperor Chicken herbs & spices mix.
- 2. Rub the chicken wings with cooking wine and dark soy sauce.
- Keep in fridge and marinated for 2hours.
- Place the chicken wings in a roasting pan. Bake in pre-heated oven at 210℃ for 20minutes.
- Sprinkle chilies flakes and Szechuan peppercorn powder and ready to served.
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