香蘭鬆餅 Pandan Pancake

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還得上班的週六,不上不下的時間就這樣被捆綁著一整個白天,出門也不是不出門也不是,真叫人不知如何安排時間。就這樣在家等群組訊息回公司開工,也許無聊又或是忽然想念,想起了那個li-bra-ry咖啡館的香蘭鬆餅,酥酥脆脆的。還有那加了香蘭葉的炸雞,那股清香是多麼的優雅,還有車上那曬乾了的香蘭葉,每次上車用力一吸,完全就會讓人頓時放鬆。就這樣想著想著,收到了短訊乖乖的回公司上班去,就這樣週六過完了。

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週日翻看了部泰國電影,廚房那一束香蘭葉味道還在但翠綠已將泛黃,看來真的撐不了多久。櫃子里翻出了鬆餅粉,我沒有喝鮮奶的習慣所以家裡一般都不會存放鮮奶,倒是椰奶就有不少。將椰奶和香蘭葉用攪拌機給打勻,粉綠色的香蘭椰奶就完成了。椰奶和香蘭葉已帶有自然的微甜,所以鬆餅也不放糖了。就這樣攪拌后下鍋煎一煎。

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滿滿椰奶與香蘭香氣的鬆餅,撒上了烘烤過的新鮮椰絲,這下椰子香氣就更富有層次了。再來淋上少許的蜜糖,這樣的下午茶還真不賴。自己在家專屬的下午茶,舒適簡單。

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材料:

鬆餅粉 150克
椰奶 120毫升
蛋 1 個
蘭葉4-5片 (切成1公分寬)

做法:

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1.將香蘭葉和椰奶放入调理机打勻,用濾網過濾,备用。

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2.将鬆餅粉和蛋放入碗中,攪拌均勻。

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3.将椰奶倒入,拌勻成麵糊。

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4.將不粘鍋預熱,將麵糊倒入鍋中煎至熟即可。

 Ingredients:

150g Pancake flour
120ml Coconut milk
1 Egg
4-5 Pandan leaves (cut in to 1cm size)

Procedure:

  1. Blend pandan leaves with coconut milk, and strain.
  2. In a mixing bowl, combine flour and egg.
  3. Stir in coconut milk and whisk till well combined.
  4. Heay a non-stik pan over low heat. Pour the batter into the pan and cook till well.

甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89

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