東炎(泰式酸辣湯)蒸魚 Tom Yam Steamed Fish

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這城市一般出外用餐,蒸魚口味幾乎每一家都在賣那薑蓉、醬蒸、清蒸這幾個口味,對我這北馬人來說還真的有點平淡。我是屬於重口味,加上家裡靠海,所以很多時候對那不怎麼新鮮的魚用來清蒸會卻步。忽然很想吃蒸魚,加上這城市有些餐廳價格不那麼親民,還是自己在家料理好了。

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買了條魚,潮州式蒸法又稍嫌備料麻煩,但又很想吃酸辣口味的蒸魚,唯有偷個步。翻出櫃子里的泰式酸辣湯/東炎醬,決定蒸個酸辣湯口味的蒸魚。但又不想蒸出來湯汁水水的,所以加了些椰奶增添那濃稠度。

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簡單將醬汁給調好,淋在新鮮的魚上,就這樣看著冒煙的米飯和魚,就可以很滋味。酸辣度可以自行調整,酸酸辣辣的其實很下飯,而且加了椰奶醬汁更柔和,下次可以試試用來蒸蝦子應該也會很不錯。

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材料:

魚 1條
番茄 1顆
辣椒 3根
東炎醬 2大匙
泰式辣椒糊 1大匙
椰奶 100ml
水 50ml
糖 1茶匙

做法:

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1.將東炎醬和辣椒糊放入鍋中。

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2.倒入椰奶,水和糖拌勻。

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3.番茄和辣椒加入,煮至滾離火備用。

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4. 魚放入蒸籠中蒸8分鐘。

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5. 將醬汁淋在魚上,繼續蒸3-5分鐘即可。

Ingredients:

1 Fish
1 Tomato
3 Chilies
2tbsp Tom yam paste
1tbsp Thai chili paste
100ml Coconut milk
50ml Water
1tsp Sugar

Procedure:

  1. Place tom yam paste and chili paste into pot.
  2. Pour the coconut milk, water and sugar in.
  3. Add in tomato and chilies, bring to boil and set aside.
  4. Steamed fish for 8minutes.
  5. Pour the sauce over fish and continue steamed for 3-5minutes.

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