黑胡椒雞排 Black Pepper Chicken Chop

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廚房櫃子里還有很多沒用的Claypot料理包,但那天清理冰箱時才發現原來還有剩下不少那用了一半或四分一的料理包。若就這樣放著放著,還真的會放到天荒地老。一早吞了幾片鄰居從東馬帶回來的千層蛋糕,中午有沒那感覺想出門,所以就把冰箱里的食材翻了出來。

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將解了凍的雞排,用了瓦煲標(Claypot) “大班胡香雞”料理包和少許的芥末籽醬來醃製一下。其實烤肉類我很喜歡用芥末籽醬,就喜歡那芥末的香氣,搭配大班胡香雞調味就更顯層次。而且簡單到手殘都可以處理,無需加一堆的調味料,鹽糖都可以省下來的說。將醃製好的雞排放下鍋煎香,最後加了半杯水下去燜煮一下,這樣可以讓雞肉吃起來沒那麼乾柴,而且又可以直接將那用來醃製雞排的香料煮成醬汁,完全就是一次過。

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煎著雞排同時,燙了些青菜,煎了顆蛋,然後搭配兩顆同樣是鄰居送過來的福州光餅。家裡用食,無需過於花巧,有什麼就煮什麼。就這樣拼湊出當日專屬菜單,這樣料理起來才有樂趣。最後加了水燜煮成醬汁那步驟真的不能省略,完全就將那雞油和香料濃縮起來,蘸蔬菜也很優。

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瓦煲標(Claypot) 的“大班胡香雞”料理包的材料含有黑白胡椒,豆蔻,甘草,姜,枸杞,紅棗,鹽,糖等。包裝內附有1包的大班胡香雞料理包,朔膠和錫箔紙各一張。

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材料:

去骨雞排 1個
芥末籽醬 1茶匙
大班胡香雞料理包 2大匙
水 半杯

做法:

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1.将大班胡香雞香料,芥末籽醬與雞排均勻。

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2.冷藏醃製2小時。

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3.鍋中倒入少許油,把雞排皮向下放入鍋裡,煎至兩面金黃。

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4.把水倒入,大火收汁即可。

Ingredients:

1 Chicken chop
1tsp Whole grain mustard
2tbsp Taipan Chicken herbs & spices mix
1/2cup Water

Procedure:

  1. Rub the chicken with Taipan Chicken herbs & spices mix and mustard.
  2. 2. Marinated for 2hours.
  3. Heat pan with some oil, place the chicken skin side down and grill till both side turn golden brown..
  4. Pour water in and bring to boil till the sauce reduces.

西式料理 Western cuisine: http://squallcuisine.com/?cat=58

料理& 調味包  Pre-mix & Seasoning Packets: http://squallcuisine.com/?cat=103

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