咖喱雞 Curry Chicken

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那天因為煮了一鍋咖喱雞,順道弄了一些網餅。之前分享了網餅的食譜,現在來說說咖喱雞。你若叫我自己調一堆香料,然後再搗成醬,這樣真的很費時耗力,哈哈。像我這樣突然很想下廚但又很懶的人來說,家裡一櫃子的醬料,料理包是最適合的,因為很多時候當你買齊全部的調味料香料,那價格還不如出門吃一吃算了。

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之前拍攝剩下的兩顆馬鈴薯,趁還未發芽前必須趕快處理掉。簡單的將醬料爆香,然後放入馬鈴薯、雞翅、椰奶、水讓它一路滾到底。還真的連調味都不需要,因為瓦煲標(Claypot) “咖喱即煮醬料 Chicken Curry paste”的味道算滿濃郁的,和人蠻愛。

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網餅配咖喱馬鈴薯雞,這組合特愛。咖喱雞這道料理,其實是百搭,配飯、配面、配煎餅什麼都OK,我還將一部分剩下的用來拌麵,弄成了干咖喱雞麺。若你喜歡稀釋一些的咖喱可以調整一下水的份量。

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這次用的“咖喱即煮醬料 Chicken Curry paste” 與之前用的rendang 醬一樣,同樣是他們家新推出的醬料包裝。

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材料:

雞翅8隻
馬鈴薯 2顆(切塊)
Rasaku 椰奶 200毫升
咖喱即煮醬料 1包
水 500毫升

做法:

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1.鍋中燒熱油,將咖喱醬下鍋拌炒約爆香2-3分鐘。

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2.將馬鈴薯加入,拌炒均勻。

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3.將雞翅加入,拌炒均勻。

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4.將椰漿倒入鍋中,拌勻。

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5.將水倒入鍋中拌勻,煮至滾。

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6.蓋上鍋蓋,中火繼續煮約20分鐘即可。

Ingredients:

8 Chicken wings
2 Potato (cut into cube)
200ml Rasaku coconut milk
1 pack Chicken curry mix
500ml Water

Procedure:

  1. In wok, sauté curry paste with for 2-3 minutes or until fragrant.
  2. 2. Add in potato and stir well.
  3. Add in chicken and stir well.
  4. 4. Add coconut milk in and stir well.
  5. Add water in and stir well.
  6. Cover with lid and continue simmer over medium heat for about 20minutes.

娘惹料理 Nyonya cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=113

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