香蘭葉椰奶果凍 Pandan Jelly with Coconut Milk

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又是齋戒月,馬來同胞過年來臨之際,各個地區又開始有了齋戒月市集。齋戒月市集可說是個文化特色,這市集基本上以美食為主,只要是方便馬來同胞下了班可以外帶食物,也可減少齋戒期間不進食帶來的疲勞。齋戒市集時間一般從下午三四點左右開始,然後傍晚六七點就會收攤。個人蠻愛逛齋戒月市集的,因為平時較少見的傳統馬來食物都會在這時候出現。但隨著年代在變,齋戒月市集的食物與傳統的味道和其他種族一樣,開始慢慢在變,變得簡約而失了傳統。


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一直很愛馬來同胞的糕點,與娘惹糕點相似,但又有了馬來飲食文化。可惜近幾年吃到的糕點,都只有顏色與賣相,卻欠缺了味道。因為齋戒月期間不能進食與喝水,所以一般在開齋時都會吃些甜的棗子或果凍來補充能量,主食方面也選擇較清淡些的,如湯類,炒或不太種口味的,這是避免腸胃一下符合不了。總覺得每次買到的果凍布丁不是過於甜就是過於淡,而且有時那甜是真的連螞蟻都會被甜死的那種。

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早上買了一束香蘭葉,將一部分弄成了果凍。加了椰奶的香蘭葉果凍,清幽中帶點椰奶香氣,而凝固期間椰奶的重量慢慢下沉,所以出來的成品是有兩層顏色的。果凍其實很簡單又消暑。

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材料:

果凍粉 3茶匙
細砂糖 6大匙
香蘭葉 8片
椰奶 200ml
水 500ml
鹽 少許

做法:

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1.将果凍粉、鹽和糖拌勻。

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2.將香蘭葉剪成小段,和水放入调理机打勻,用濾網過濾,备用。

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3.将椰奶和香蘭葉水倒入鍋中。

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4.将果凍粉倒入,拌勻。。

5.以中火煮至滾,即可離火。

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6. 將果凍倒入盤中,放入冰箱冷卻。

 Ingredients:

3tsp Jelly powder
6tbsp Sugar
8pcs Pandan leaves
200ml Coconut milk
500ml Water
Salt

Procedure:

  1. Mix jelly powder with sugar and salt.
  2. Blend pandan leaves with water, and strain.
  3. Pour coconut milk and pandan juice into pot.
  4. Stir in jelly powder mixture and mix well.
  5. Cook with medium heat and bring to boil, remove from heat.
  6. Pour jelly mixture into trays, keep in friedge till set.

甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89

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