在咖啡館還沒氾濫前,在那近乎沒落的白咖啡本土咖啡館澎湃前,也就是那十幾年前,這城市有著那麼一種甜點文化。那時很多的港式甜品屋,賣的是紅豆沙、芝麻糊、湯圓、西米露、龜苓膏、一些小吃等等的。那時還在讀著學院,幾乎每一晚都會造訪一家甜品屋,他們的芝麻和花生湯圓很棒,芝麻糊也很滑,但隨著飲食文化的貪新忘舊,那家店也關了。雖然這城市還有零零散散的甜品屋在營業著,但就是吃不回那時候的誠意與功夫。
以前到甜品屋,我一般都會有個程序,若想吃熱的一般都會點芝麻糊加花生糊,然後再來一碗姜汁湯圓。若想來些冷的,就是一貫的西米露或芒果撈,再不然就一杯芒果爽搭配一套熱的。那天逛市場,買了一大籃的芒果,但回來才發現全都是快熟透的,存不了多久,殘念。
將一般煮成果醬,一部分用來弄紅茶芒果汁,剩下的就用在芒果撈。原先要弄芒果西米露,但家裡西米沒存貨,倒是翻出了一袋蒟蒻果凍粉。把蒟蒻粉和椰奶拌勻、煮滾,放入冰箱就成了椰奶河粉。讓後再將芒果泥和芒果塊放倒盤裡,超快速的芒果撈河就搞定了,冰冰涼涼真棒。時代在變,口味在變,新口味需要挑戰,保留住的叫老味道,但又有多少真的堅持得住。或許幾年過後,咖啡館開始沒落,換來的又是什麼飲食行業的崛起。?
蒟蒻果凍粉 5克
細砂糖 80克
椰奶 200ml
水 270ml
芒果
做法:
Ingredients:
5g Konnyaku jelly powder
80g Sugar
200ml Coconut milk
270ml Water
Mangoes
Procedure:
- Mix konnyaku powder with sugar.
- Pour coconut milk and water into pot.
- Stir in konnyaku powder mixture and mix well.
- Cook with medium heat and bring to boil, remove from heat.
- Pour a thin layer of jelly mixture into trays, keep in friedge till set.
- Remove the jelly from fridge and cut into strips. Serve with mango puree and mango cubes.
甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89
4,174 total views, 4 views today