在咖啡館還沒氾濫前，在那近乎沒落的白咖啡本土咖啡館澎湃前，也就是那十幾年前，這城市有著那麼一種甜點文化。那時很多的港式甜品屋，賣的是紅豆沙、芝麻糊、湯圓、西米露、龜苓膏、一些小吃等等的。那時還在讀著學院，幾乎每一晚都會造訪一家甜品屋，他們的芝麻和花生湯圓很棒，芝麻糊也很滑，但隨著飲食文化的貪新忘舊，那家店也關了。雖然這城市還有零零散散的甜品屋在營業著，但就是吃不回那時候的誠意與功夫。
以前到甜品屋，我一般都會有個程序，若想吃熱的一般都會點芝麻糊加花生糊，然後再來一碗姜汁湯圓。若想來些冷的，就是一貫的西米露或芒果撈，再不然就一杯芒果爽搭配一套熱的。那天逛市場，買了一大籃的芒果，但回來才發現全都是快熟透的，存不了多久，殘念。
將一般煮成果醬，一部分用來弄紅茶芒果汁，剩下的就用在芒果撈。原先要弄芒果西米露，但家裡西米沒存貨，倒是翻出了一袋蒟蒻果凍粉。把蒟蒻粉和椰奶拌勻、煮滾，放入冰箱就成了椰奶河粉。讓後再將芒果泥和芒果塊放倒盤裡，超快速的芒果撈河就搞定了，冰冰涼涼真棒。時代在變，口味在變，新口味需要挑戰，保留住的叫老味道，但又有多少真的堅持得住。或許幾年過後，咖啡館開始沒落，換來的又是什麼飲食行業的崛起。？
<
材料:
蒟蒻果凍粉 5克
細砂糖 80克
椰奶 200ml
水 270ml
芒果
做法:
1．将蒟蒻果凍粉和糖拌勻。
2．将椰奶和水倒入鍋中。
3．将果凍粉倒入，拌勻。
4．以中火煮至滾，即可離火。
5．將果凍椰奶倒入盤中，放入冰箱冷卻。
6.將果凍切成條狀，搭配芒果泥和芒果塊享用。
Ingredients:
5g Konnyaku jelly powder
80g Sugar
200ml Coconut milk
270ml Water
Mangoes
Procedure:
- Mix konnyaku powder with sugar.
- Pour coconut milk and water into pot.
- Stir in konnyaku powder mixture and mix well.
- Cook with medium heat and bring to boil, remove from heat.
- Pour a thin layer of jelly mixture into trays, keep in friedge till set.
- Remove the jelly from fridge and cut into strips. Serve with mango puree and mango cubes.
甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89
3,657 total views, 2 views today
