芒果撈河 Coconut Noodles with Mango

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在咖啡館還沒氾濫前,在那近乎沒落的白咖啡本土咖啡館澎湃前,也就是那十幾年前,這城市有著那麼一種甜點文化。那時很多的港式甜品屋,賣的是紅豆沙、芝麻糊、湯圓、西米露、龜苓膏、一些小吃等等的。那時還在讀著學院,幾乎每一晚都會造訪一家甜品屋,他們的芝麻和花生湯圓很棒,芝麻糊也很滑,但隨著飲食文化的貪新忘舊,那家店也關了。雖然這城市還有零零散散的甜品屋在營業著,但就是吃不回那時候的誠意與功夫。


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以前到甜品屋,我一般都會有個程序,若想吃熱的一般都會點芝麻糊加花生糊,然後再來一碗姜汁湯圓。若想來些冷的,就是一貫的西米露或芒果撈,再不然就一杯芒果爽搭配一套熱的。那天逛市場,買了一大籃的芒果,但回來才發現全都是快熟透的,存不了多久,殘念。

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將一般煮成果醬,一部分用來弄紅茶芒果汁,剩下的就用在芒果撈。原先要弄芒果西米露,但家裡西米沒存貨,倒是翻出了一袋蒟蒻果凍粉。把蒟蒻粉和椰奶拌勻、煮滾,放入冰箱就成了椰奶河粉。讓後再將芒果泥和芒果塊放倒盤裡,超快速的芒果撈河就搞定了,冰冰涼涼真棒。時代在變,口味在變,新口味需要挑戰,保留住的叫老味道,但又有多少真的堅持得住。或許幾年過後,咖啡館開始沒落,換來的又是什麼飲食行業的崛起。?

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材料:

蒟蒻果凍粉 5克
細砂糖 80克
椰奶 200ml
水 270ml
芒果

做法:

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1.将蒟蒻果凍粉和糖拌勻。

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2.将椰奶和水倒入鍋中。

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3.将果凍粉倒入,拌勻。

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4.以中火煮至滾,即可離火。

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5.將果凍椰奶倒入盤中,放入冰箱冷卻。

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6.將果凍切成條狀,搭配芒果泥和芒果塊享用。

 Ingredients:

5g Konnyaku jelly powder
80g Sugar
200ml Coconut milk
270ml Water
Mangoes

Procedure:

  1. Mix konnyaku powder with sugar.
  2. Pour coconut milk and water into pot.
  3. Stir in konnyaku powder mixture and mix well.
  4. Cook with medium heat and bring to boil, remove from heat.
  5. Pour a thin layer of jelly mixture into trays, keep in friedge till set.
  6. Remove the jelly from fridge and cut into strips. Serve with mango puree and mango cubes.

甜點 Dessert: http://squallcuisine.com/?cat=89

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