酷熱天氣，走在街上曬個幾分鐘還真的會頭昏腦眩，這種天氣何時才能離去啊。若不開空調，洗完澡不到幾分鐘還真的有飆起汗來，完全就比去桑拿還有效。帶著昏昏的腦袋，週末還是盡可能不出門，躲在家順道清理冰箱，有什麼就吃什麼算了。
這樣的天氣，胃口有點淡，卻又很想吃些什麼刺激的。用了雞胸切成雞丁，宮保的做法又很累人，所以乾脆加些櫃子里的醬汁，弄成酸酸辣辣的炒雞丁好了。羅望子的自然酸，和檸檬比起來雖然少了股清新但卻對了種迷人的韻味，酸得來更有層次。
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搭配辣椒醬拌炒，喜歡多些醬汁，這樣可以用來拌飯。煎顆蛋擺在米飯上，搭配一道酸辣炒雞丁，簡單有快速的料理，很適合這腦袋不太使力的天氣。
材料:
雞胸肉 250克 （切丁）
蒜頭 2瓣
辣椒 2根
羅望子醬 2茶匙
Lingham’s 蒜味辣椒醬 3大匙
蠔油 1茶匙
玉米粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
水 3大匙
做法:
1．將蠔油、胡椒粉、玉米粉和雞肉拌勻，醃製20分鐘。
2．鍋中燒熱油，將蒜末和辣椒下鍋爆香。
3．將雞肉下鍋，拌炒均勻。
4．將羅望子醬、Lingham’s 蒜味辣椒醬加入，拌炒均勻。
5．將水倒入拌勻，加入適量鹽和糖調味，繼續拌炒至雞肉熟即可。
Ingredients:
250g Chicken breast (cut into cube)
2cloves Garlic
2 Chilies
2tsp Tamarin sauce
3tbsp Lingham’s bawang putih chili sauce
1tsp Oyster sauce
1tsp Corn flour
1/2tsp Pepper
3tbsp Water
Procedure:
- Mix well chicken with oyster sauce, pepper and corn flour, marinated for 20minutes.
- 2. In wok, sauté garlic and chilies with oil until fragrant.
- Add in chicken and stir well.
- Add tamarin sauce and Lingham’s chili sauce, stir well.
- Pour in water, salt and sugar to taste, continue stir fry till chicken cooked.
泰式料理 Thai cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=69
中華料理 Oriental cuisine：http://squallcuisine.com/?cat=57
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