乾咖喱排骨 Rendang Pork Ribs

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過年前到美食展閒逛,在Claypot 瓦煲標攤位又不小心帶了一大袋的料理包回來。最近他們還推出了干咖喱和咖喱即兩種口味的煮醬料,於是就帶了每種口味個兩袋。忙碌的上班日子,光是花在上下班的時間就耗掉人生的一大部分時間了。外食久了,還是會開始嚮往下班回家用餐。即使再簡單不過的一兩道料理,都可以很滋味舒適。

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打開即煮醬料,醬料選用了新鮮食材來調製,比起那粉狀的調味包我還是更鐘愛這較原始的形態。把昨夜移至冰箱底層推冰的排骨取出,就這樣把醬料倒入鍋中,油也不必加的慢火煸炒。隨後就跟著料理包上的步驟,一路將排骨燉煮至熟即可。

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這次選用了排骨來取代雞肉,所以在烹煮時間上會需要久一些些。雖說是干咖喱排骨,但在加了椰奶后還是可以依照個人喜好來調整醬汁的濃稠度,若喜歡多一下咖喱汁來拌飯的可以縮短烹煮時間。若不愛排骨的朋友,可以嘗試用五花肉來燉煮,感覺蠻對味的,下次要試試。

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這次用的“干咖喱即煮醬料Chicken rending paste” 與之前他們家推出的粉狀香料盒來的更方便,但粉狀的會較為方便帶出國當伴手禮。

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干咖喱即煮醬料Chicken rending paste料理起來很方便,基本上無需額外調味。

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材料:

排骨 1公斤
干咖喱即煮醬料 1包
Rasaku 椰奶 200毫升

做法:

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1.將咖喱醬下鍋拌炒約爆香5分鐘。

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2.将排骨加入,拌炒均勻。

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3.將100毫升水倒入鍋中,中小火煮約25分鐘。

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4.將椰漿倒入鍋中,拌勻。

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5.中火繼續煮約15分鐘即可。

Ingredients:

1kg Pork ribs
1 pack Chicken rending paste
200ml Rasaku Coconut milk

Procedure:

  1. In wok, sauté curry paste with for 5minutes or until fragrant.
  2. 2. Add in pork ribs and stir well.
  3. 3. Add 100ml water, continue simmer over medium low heat for anout 25minutes.
  4. Add coconut milk in and stir well.
  5. Continue simmer over medium heat for about 15minutes.

娘惹料理 Nyonya cuisinehttp://squallcuisine.com/?cat=113

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